Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn
Oppdag en delikat rosa eplesaus-makron tart med sprø hasselnøttkjeksbunn. Perfekt dessert for sommerfesten eller helgens kos.
Om denne retten
Den rosa eplesaus-meringuetærten med hasselnøttkjeksbunn er et sanselig og uimotståelig dessertkunstverk som kombinerer det søtsyrlige eplet med den luftige og kremmerhvite marengsen. Oppskriften har røtter i den klassiske norske kjøkkentradisjon, hvor lokale, sesongbaserte råvarer som epler, plommer og hasselnøtter har stått sentralt. Denne tærten er et naturlig høydepunkt på ethvert festbord, og vil sette prikken over i-en på et hyggelig middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1135 gram McIntosh-epler (ca. 6 stk.)
- 2. 455 gram lilla eller røde plommer (ca. 4 stk.), delt i to og fjernet kjernene
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 0,6 dl eplejuice
- 5. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 6. 1,2 dl hasselnøtter, ristet og skrellet (fremgangsmåte følger)
- 7. 3 spiseskjeer sukker
- 8. 3,2 dl hvetemel
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 11. 1 stort eggeplomme, lett pisket med 2 spiseskjeer vann
- 12. 2 store eggehviter
- 13. 0,8 dl sukker
Ingredienser
- 1. 1135 gram McIntosh-epler (ca. 6 stk.)
- 2. 455 gram lilla eller røde plommer (ca. 4 stk.), delt i to og fjernet kjernene
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 0,6 dl eplejuice
- 5. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 6. 1,2 dl hasselnøtter, ristet og skrellet (fremgangsmåte følger)
- 7. 3 spiseskjeer sukker
- 8. 3,2 dl hvetemel
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 11. 1 stort eggeplomme, lett pisket med 2 spiseskjeer vann
- 12. 2 store eggehviter
- 13. 0,8 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. Lag eplesausfyll: Del opp og kjern eplene (ikke skrell). La eplene småkoke i en kjele på 5 liter, uten lokk, sammen med de resterende fyllematerialene i 2 timer, eller til blanturen er redusert til omtrent 3 ¾ kopper. (Rør i blanturen hyppig de siste 30 minuttene av kokingen for å forhindre at det brenner seg fast.) Press blanturen gjennom en food mill med grov skive eller en middels fin sil over en bolle, kast eventuelle faste stoffer, og avkjøl. Eplesaus kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Forvarm ovnen til 190°C.
- 22. Del opp og kjern eplene (ikke skrell). La eplene småkoke i en kjele på 5 liter, uten lokk, sammen med de resterende fyllematerialene i 2 timer, eller til blanturen er redusert til omtrent 3 ¾ kopper. (Rør i blanturen hyppig de siste 30 minuttene av kokingen for å forhindre at det brenner seg fast.) Press blanturen gjennom en food mill med grov skive eller en middels fin sil over en bolle, kast eventuelle faste stoffer, og avkjøl. Eplesaus kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 33. Forvarm ovnen til 190°C.
- 44. Lag kokie-skorpe: Kjør hasselnøtter fint i en food processor sammen med sukker, mel og salt. Tilsett smør og puls blandingen godt. Tilsett eggeplommeblandingen, én spiseskje om gangen, og puls til det dannes en deig. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kanten av en 25 cm rund paiform med avtakbar, bølget kant. Stek bunnen i midten av ovnen i 25 minutter, eller til den er lett gyllen, og avkjøl i formen på en rist. Bunnen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares dekket på et kjølig, tørt sted. Fordel eplesaus over bunnen. Forvarm ovnen til 230°C.
- 55. Kjør hasselnøtter fint i en food processor sammen med sukker, mel og salt. Tilsett smør og puls blandingen godt. Tilsett eggeplommeblandingen, én spiseskje om gangen, og puls til det dannes en deig. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kanten av en 25 cm rund paiform med avtakbar, bølget kant. Stek bunnen i midten av ovnen i 25 minutter, eller til den er lett gyllen, og avkjøl i formen på en rist. Bunnen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares dekket på et kjølig, tørt sted.
- 66. Fordel eplesaus over bunnen.
- 77. Forvarm ovnen til 230°C.
- 88. Lag marengs: Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med elektrisk mikser til de danner myke topper. Tilsett sukker gradvis, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1/2 tomme stjernetut og lag et lattice-mønster over fyllet. Sprøyt resten av marengsen langs kanten av paien for å lage en dekorativ kant. Stek paien i midten av ovnen i 10 minutter, eller til marengsen er gyllen. Avkjøl i 30 minutter eller opptil 3 timer.
- 99. Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med elektrisk mikser til de danner myke topper. Tilsett sukker gradvis, og pisk til eggehvitene danner stive topper.
- 1010. Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1/2 tomme stjernetut og lag et lattice-mønster over fyllet. Sprøyt resten av marengsen langs kanten av paien for å lage en dekorativ kant.
- 1111. Stek paien i midten av ovnen i 10 minutter, eller til marengsen er gyllen. Avkjøl i 30 minutter eller opptil 3 timer.
- 1212. For å riste og skrelle hasselnøtter: Forvarm ovnen til 180°C. Rist hasselnøttene i ett lag på en bakeplate i ovnen i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede og skallet begynner å sprekke. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne mest mulig av skallet, og avkjøl.
- 1313. Forvarm ovnen til 180°C.
- 1414. Rist hasselnøttene i ett lag på en bakeplate i ovnen i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede og skallet begynner å sprekke. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne mest mulig av skallet, og avkjøl.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av McIntosh- og Gravenstein-epler for å få den perfekte balansen mellom søthet og syre.
- 2Det er viktig at marengsen piskes til stive, glansfulle topper for å skape en god kontrast til det myke eplesåfyllet.
- 3Kok eplesåsen grundig ned for å få en tykk og kremete konsistens som holder seg godt i tærten.
Serveringsforslag
Denne tærten er et perfekt avslutningspoeng på et festlig måltid. Servér den gjerne med en god kopp kaffe eller et lite glass av den lokale eplelikøren for å løfte alle sansene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn?▼
Total tilberedningstid for Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn?▼
En porsjon av Rosa eplesaus-meringuetærte med hasselnøttkjeksbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
