Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn
Oppdag en delikat rosa eple- og plommetærte med sprø hasselnøttkjeksbunn og luftig marengs. Perfekt dessert for sommerfesten eller helgens kos.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 1135 g McIntosh-epler (ca. 6 stk.)
- 455 g lilla eller røde plommer (ca. 4 stk.), delt i to og fjernet steinene
- 1.8 dl sukker
- 0.6 dl eplejuice
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1.2 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 3 ss sukker
- 3.2 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1 stort eggeplomme, lett pisket med 2 ss vann
- 2 store eggehviter
- 0.8 dl sukker
Ingredienser
- 1135 g McIntosh-epler (ca. 6 stk.)
- 455 g lilla eller røde plommer (ca. 4 stk.), delt i to og fjernet steinene
- 1.8 dl sukker
- 0.6 dl eplejuice
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1.2 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 3 ss sukker
- 3.2 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1 stort eggeplomme, lett pisket med 2 ss vann
- 2 store eggehviter
- 0.8 dl sukker
Slik gjør du:
- Rist og skrell hasselnøtter: Forvarm ovnen til 180°C. Rist hasselnøttene i ett lag på en bakeplate i ovnen i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede og skallet begynner å sprekke. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne mest mulig av skallet, og avkjøl.
- Lag eplesausfyll: Del opp og fjern kjernehuset fra eplene (ikke skrell). La eplene småkoke i en kjele på 5 liter, uten lokk, sammen med plommer, 1.8 dl sukker, eplejuice og sitronjuice i 2 timer, eller til blandingen er redusert til omtrent 9 dl. Rør i blandingen hyppig de siste 30 minuttene av kokingen for å forhindre at det brenner seg fast. Press blandingen gjennom en food mill med grov skive eller en middels fin sil over en bolle, kast eventuelle faste stoffer, og avkjøl. Eplesausen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Lag kjeksbunn: Kjør hasselnøtter fint i en food processor sammen med 3 ss sukker, mel og salt. Tilsett smør og puls blandingen godt. Tilsett eggeplommeblandingen, én spiseskje om gangen, og puls til det dannes en deig.
- Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kanten av en 25 cm rund paiform med avtakbar, bølget kant. Stek bunnen midt i ovnen i 25 minutter, eller til den er lett gyllen, og avkjøl i formen på en rist. Bunnen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares tildekket på et kjølig, tørt sted.
- Fordel eplesaus over bunnen.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Lag marengs: Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med elektrisk mikser til de danner myke topper. Tilsett 0.8 dl sukker gradvis, og pisk til eggehvitene danner stive topper.
- Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1.2 cm stjernetut og lag et gittermønster over fyllet. Sprøyt resten av marengsen langs kanten av paien for å lage en dekorativ kant.
- Stek paien midt i ovnen i 10 minutter, eller til marengsen er gyllen. Avkjøl i 30 minutter eller opptil 3 timer.
Om denne retten
Denne rosa eple- og plommetærten med marengs og hasselnøttbunn er et sanselig og uimotståelig dessertkunstverk som kombinerer det søtsyrlige eplet og plommen med den luftige marengsen. Oppskriften har røtter i den klassiske norske kjøkkentradisjonen, hvor lokale, sesongbaserte råvarer som epler, plommer og hasselnøtter har stått sentralt. Denne tærten er et naturlig høydepunkt på ethvert festbord, og vil sette prikken over i-en på et hyggelig middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av McIntosh- og Gravenstein-epler for å få den perfekte balansen mellom søthet og syre.
- 2Det er viktig at marengsen piskes til stive, glansfulle topper for å skape en god kontrast til det myke eple- og plommefyllet.
- 3Kok eple- og plommesausen grundig ned for å få en tykk og kremete konsistens som holder seg godt i tærten.
Serveringsforslag
Denne tærten er et perfekt avslutningspoeng på et festlig måltid. Servér den gjerne med en god kopp kaffe eller et lite glass av den lokale eplelikøren for å løfte alle sansene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn?▼
Total tilberedningstid for Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn er omtrent 175 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn?▼
En porsjon av Rosa eple- og plommetærte med marengs og hasselnøttbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
