Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1,8 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,5 ts salt
- 1,5 ts usaltet smør, pluss 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 680 g faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 0,8 cm terninger (ca. 8,3 dl)
- 170 g Roquefort-ost, smuldret (ca. 3,2 dl)
- 1,2 dl hakkede, ristede pecannøtter
- 1 ss hvetemel
- 1,5 ts fersk sitronsaft
- 2 ss sukker
- 2 ss naturelt, tørket brødsmuler
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1,8 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,5 ts salt
- 1,5 ts usaltet smør, pluss 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 680 g faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 0,8 cm terninger (ca. 8,3 dl)
- 170 g Roquefort-ost, smuldret (ca. 3,2 dl)
- 1,2 dl hakkede, ristede pecannøtter
- 1 ss hvetemel
- 1,5 ts fersk sitronsaft
- 2 ss sukker
- 2 ss naturelt, tørket brødsmuler
Slik gjør du:
- For deigen: Bland 4,7 dl mel, 1,8 dl varmt vann, olje og 0,5 ts salt i en stor bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Bland på middels hastighet i 3 minutter (deigen vil være klissete).
- Ta deigen ut av bollen og del den i to. Form hver del til en ball; pakk hver inn i plastfolie.
- Sett en av deigballene i kjøleskapet over natten til bruk i strudel; frys den andre deigballen til senere bruk.
- For fyllet: Smelt 1,5 ts smør i en stor, tung stekepanne over høy varme.
- Tilsett pærene og sautér til de er myke, ca. 4 minutter.
- Sil pæreblandingen, kast juicen, og overfør pærene til et bakepapirkledd stekebrett med litt avstand mellom hver; la dem avkjøle helt.
- Overfør de avkjølte pærene til en stor bolle. (Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Tilsett ost, pekannøtter, mel og sitronsaft til pærene og vend forsiktig sammen.
- Legg et 90x60 cm bomullsklut eller en ren bomullstapet på en stor arbeidsflate; fest alle 4 hjørnene med tape for å holde det på plass.
- Dryss lett med mel over kluten.
- Pakk ut den kalde strudeldeigen og plasser den i midten av den forberedte kluten; dryss lett med mel.
- Bruk en kjevle og kjevle ut deigen så tynt som mulig uten å rive, og dryss lett med mel etter behov for å forhindre at den setter seg fast.
- Dekk et stekebrett med bakepapir.
- Skyv hendene under midten av deigen og trekk forsiktig med håndflatene (ikke fingrene) mot kantene, vær forsiktig så du ikke river deigen og strekk den til en tynn rektangel.
- Trekk forsiktig i deigens kanter med melede fingertupper for å danne et 86x45 cm rektangel.
- Bruk en skarp kniv og trim kantene slik at de blir 83x43 cm.
- Del deigen i lengderetningen i to, slik at du får to 83x21,5 cm rektangler.
- Pensle hver deigrektangel lett med smeltet smør, og dryss deretter jevnt over hver 1 ss sukker og 1 ss tørre brødsmuler.
- Begynn 2,5 cm inn fra den korte enden av deigen, og legg fyllet i en 3,8 cm bred logg på hver deigrektangel, med en 2,5 cm bred kant uten fyll på langsidene.
- Fra kanten av kluten nærmest fyllet, løft klutkanten og begynn å rulle opp strudeldeigen (ikke kluten) over fyllet, slik at fyllet er helt innkapslet og to strudler dannes.
- Brett inn de korte endene av deigen og klyp til for å forsegle.
- Overfør strudlene til det forberedte stekebrettet.
- Pensle strudlene med smeltet smør over hele overflaten.
- Sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 6 timer.
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C.
- Stek strudlene til de er gyldne og sprø, ca. 40 minutter.
- La strudlene avkjøle på stekebrettet i 30 minutter.
- Skjær i tynne skiver på 2,5 cm.
- Server varme eller romtempererte.
Om denne retten
Denne Roquefort- og pærestrudelen er et sant høydepunkt for enhver bakelysten. Den kombinerer den deilige kremigheten fra den blåmuggne Roquefort-osten med den søte, sprø strukturen fra de ferske, modne Bosc-pærene. Oppskriften har røtter fra den klassiske europeiske strudeltradisjonen, men får en moderne, lekker vri med de velbalanserte smakene.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å ta deg god tid når du strekker ut strudeldeigen - jo tynnere og jevnere du får den, jo sprøere blir den endelige strudelen.
- 2Forvarm stekebrettet i ovnen før du legger på deigen, dette hjelper til med å gi en jevn, gyllen farge.
- 3Det er viktig å la strudelen hvile minst én time i kjøleskapet før steking, dette gjør at den blir ekstra krispete.
Serveringsforslag
Den søte, kremete Roquefort- og pærestrudelen er et perfekt dessertvalg til et festmåltid, serveres varm med en kremet vaniljeis eller et glass av en deilig, fruktig hvitvin for å komplettere de lekre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roquefort- og pærestrudel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roquefort- og pærestrudel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roquefort- og pærestrudel?▼
Total tilberedningstid for Roquefort- og pærestrudel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roquefort- og pærestrudel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roquefort- og pærestrudel?▼
En porsjon av Roquefort- og pærestrudel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
