Rolled Baklava (Saragli)
Lær hvordan du lager den deilige og søte rolled baklava (saragli) med vår enkle oppskrift. Perfekt for spesielle anledninger og helgefrokoster.
Om denne retten
Rullet baklava, også kjent som saragli, er en tradisjonsrik og majestetisk libanesisk dessert som feirer smakene av Midtøstens rike kulinariske arv. Denne elegant rullede versjonen kombinerer saftige mandler og valnøtter i et sprøtt filodeigteppe, overhellt av den utsøkte honningsirupen - en søt og krydret delikatesse som aldri skuffer.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 2. 3,6 dl grovhakkede mandler (200 gram)
- 3. 3,6 dl grovhakkede valnøtter (200 gram)
- 4. 1 teskje malt kanel
- 5. 14 ark filodeig
- 6. 4,7 dl avkjølt honningsirup, oppskrift følger
- 7. 4,7 dl sukker
- 8. 4,7 dl vann
- 9. 1 teskje sitronsaft, pluss 1/2 sitron, revet skall
- 10. 4 kanelstenger
- 11. 3 spiseskjeer honning
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 2. 3,6 dl grovhakkede mandler (200 gram)
- 3. 3,6 dl grovhakkede valnøtter (200 gram)
- 4. 1 teskje malt kanel
- 5. 14 ark filodeig
- 6. 4,7 dl avkjølt honningsirup, oppskrift følger
- 7. 4,7 dl sukker
- 8. 4,7 dl vann
- 9. 1 teskje sitronsaft, pluss 1/2 sitron, revet skall
- 10. 4 kanelstenger
- 11. 3 spiseskjeer honning
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen, og varm opp ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Smør en 23 x 23 cm (9 x 9 tommer) ildfast form med smør. Sett til side. Bland mandler, valnøtter og kanel i en middels stor bolle. Sett til side. Legg ett ark med filodeig på en flat arbeidsflate. Pensle med smør. Brett de lange sidene inn slik at du får en rektangel på ca. 24 x 38 cm (9 1/2 x 15 tommer). Pensle de brettede kantene med smør. Legg et nytt ark med filodeig over det første, og samle det som en gardin for å passe inn i rektangelen. Pensle med smør. Strø 3 spiseskjeer av nøtteblandingen over bunnen av en tredjedel av filorektangelen. Brett filodeigen over for å dekke nøttene. Pensle den brettede filodeigen med smør. Fordel 1/4 kopp nøtter i en 2,5 cm (1 tomme) bred linje parallelt med, og omtrent 2,5 cm (1 tomme) fra, kanten av deigen. Brett over en gang for å dekke nøttene. Rull nesten til slutten som en sigar. Brett inn de røffe kantene, og pensle dem med smør. Fullfør rullingen, og brett endene under. Legg rullen med skjøten ned i den forberedte formen. Pensle med smør. Gjenta med resten av filodeigen og fyllet, og legg hver rull ved siden av hverandre slik at de berører hverandre. Skjær rullene på tvers i totalt 21 biter (bruk en skarp kniv og dra den gjennom en gang til for å sikre et rent kutt). Overfør til ovnen, og stek til skorpen og nøttene er jevnt gyldne, ca. 1 time til 1 time og 15 minutter. Ta formen ut av ovnen, og la den avkjøle i 10 minutter. Hell den avkjølte honningsirupen over bakverket; den vil fylle omtrent tre fjerdedeler av sidene. La det stå til mosteparten av væsken er absorbert og nøttene er mettet, ca. 30 minutter.
- 2---
- 3Bland sukker og 2 kopper vann i en liten kjele. Rør til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronsaft, sitrusskall og kanelstenger. Sett på middels høy varme, og kok opp til 105–106 grader Celsius (221–222 grader Fahrenheit) på et sukkertemperaturtermometer. Tilsett honning og rør godt for å blande.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk filodeig for best resultat - den vil gi en deilig, sprø tekstur.\nFor å unngå at filodeigen tørker ut, pass på å dekke til de ark du ikke arbeider med.\nHvis du ikke er sikker på om du har fått nok honningsirup over, kan du helle litt mer over mot slutten av stekeperioden.
Serveringsforslag
Den søte og krydrede rullete baklavaen passer perfekt sammen med et glass iskald, kremet gresk kaffe eller en frisk sitronsorbet. Serveres gjerne med litt vaniljekesam eller pisket krem for en ekstra luksuriøs nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rolled Baklava (Saragli)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rolled Baklava (Saragli). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rolled Baklava (Saragli)?▼
Total tilberedningstid for Rolled Baklava (Saragli) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rolled Baklava (Saragli) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rolled Baklava (Saragli)?▼
En porsjon av Rolled Baklava (Saragli) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
