Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa
Oppskrift på smakfull grouper tilberedt med krydder, enten stekt eller grillet, servert med en frisk mango- og svartebønnesalsa. Perfekt for en sommermiddag.
Foto av Olga Lioncat på Pexels
Ingredienser
- 2-3 ts adobokrydder (eller blanding av hvitløkspulver, tørket oregano, salt, svart pepper og gurkemeie)
- 1 ts bijol (eller blanding av maismel, spisskummen og annatto)
- 1 stor ts ungarsk paprika (spansk kan brukes)
- 2 vårløk, finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 3-4 dråper hot sauce (10-15 dråper om du liker det sterkt)
- 0.6 dl olivenolje
- 2-3 ss vann
- 4 grouper- eller snookfileter
- 2.4 dl hvetemel
- 2.4 dl melk
- 2 egg
- Maismel, til panering
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- Tørket oregano eller tørket basilikum, valgfritt
- Salt og pepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- Til mango- og svartebønnesalsa:
- 1.2 dl bløtlagte eller hermetiske svarte bønner
- 1.2 dl små terninger av rød løk
- 2.4 dl sukker
- 1 ss malt allehånde
- 1.2 dl små terninger av mango
- 1.2 dl små terninger av rød paprika
- 1/4 ts malt hvit pepper
- 1/4 ts salt
Ingredienser
- 2-3 ts adobokrydder (eller blanding av hvitløkspulver, tørket oregano, salt, svart pepper og gurkemeie)
- 1 ts bijol (eller blanding av maismel, spisskummen og annatto)
- 1 stor ts ungarsk paprika (spansk kan brukes)
- 2 vårløk, finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 3-4 dråper hot sauce (10-15 dråper om du liker det sterkt)
- 0.6 dl olivenolje
- 2-3 ss vann
- 4 grouper- eller snookfileter
- 2.4 dl hvetemel
- 2.4 dl melk
- 2 egg
- Maismel, til panering
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- Tørket oregano eller tørket basilikum, valgfritt
- Salt og pepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- Til mango- og svartebønnesalsa:
- 1.2 dl bløtlagte eller hermetiske svarte bønner
- 1.2 dl små terninger av rød løk
- 2.4 dl sukker
- 1 ss malt allehånde
- 1.2 dl små terninger av mango
- 1.2 dl små terninger av rød paprika
- 1/4 ts malt hvit pepper
- 1/4 ts salt
Slik gjør du:
- I en stor bolle blander du adobokrydder, bijol, paprika, vårløk, rød paprika, hot sauce, olivenolje og vann. Visp marinaden godt sammen.
- Legg fiskefiletene i en bolle eller en ziplock-pose. Dekk fisken med marinaden. La den marinere i 1 til 2 timer.
- Hvis du skal grille fisken, plasser den over varm grill til den blir brun og gjennomstekt.
- Hvis du skal steke fisken, hell hvetemelet i en bolle. I en annen bolle blander du melk og egg. I en tredje bolle blander du maismel, hvitløkspulver, paprika, tørket oregano, salt og pepper. Dypp filetene i hvetemelet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i maismelblandingen.
- Varm opp ca. 5 cm rapsolje i en stor stekepanne. Når oljen når 190 grader Celsius, eller når en dråpe eggeblanding koker og stiger opp umiddelbart, legger du i filetene, to av gangen. Stek filetene til de er gyldne og gjennomstekte. Filetene kan også friteres dypt.
- Lag mango- og svartebønnesalsaen: Bland alle ingrediensene til salsaen i en middels stor bolle. Rør godt slik at ingrediensene fordeles jevnt.
- Server fisken med mango- og svartebønnesalsaen.
Om denne retten
Reis deg ut på Rodbenders Island og bli fraktet tilbake i tid med denne autentiske, krydrede grouper-retten. Inspirert av de lokale fiskernes tradisjoner, er denne retten en perfekt balanse av sterk adobosaus, saftig grillet eller stekt fisk og en livlig mango- og svartebønnesalsa. Oppskriften stammer fra legendariske Johnny Leverocks Seafood House, hvor de har foredlet denne klassiske retten i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av paprika, hvitløk og gurkemeie for en ekte adobo-smak.
- 2Mariner fisken i minst 1 time for at krydderblandingen skal trekke godt inn.
- 3Friter filetene for en sprø, gyllen stekeskorpe - eller velg en rask grilling for en lettere variant.
Serveringsforslag
Den livlige mango- og svartebønnesalsaen er et perfekt ledsagelse til den krydrede fisken. Servér retten med en kjølig, fruktig hvitvin for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa?▼
Total tilberedningstid for Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa?▼
En porsjon av Krydret grouper med mango- og svartebønnesalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
