Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper
Oppskrift på smakfull grouper tilberedt med krydder, enten stekt eller grillet, perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring
Om denne retten
Reis deg ut på Rodbenders Island og bli fraktet tilbake i tid med denne autentiske, krydrede grouper-retten. Inspirert av de lokale fiskernes tradisjoner, er denne retten en perfekt balanse av sterk adobosaus, saftig grillet fisk og en livlig mango- og svartebønnsalsa. Oppskriften stammer fra legendariske Johnny Leverocks Seafood House, hvor de har foredlet denne klassiske retten i generasjoner.
Ingredienser
- 1. 2 til 3 teskjeer adobokrydder, eller annen sammenlignbar blanding av hvitløkspulver, tørket oregano, salt, svart pepper og gurkemeie
- 2. 1 teskje bijol, eller en tilsvarende blanding av maismel, spisskummen og annatto
- 3. 1 stor teskje ungarsk paprika (spansk kan brukes)
- 4. 2 vårløk, finhakket
- 5. 1/2 rød paprika, finhakket
- 6. 3 til 4 dråper hot sauce (10 til 15, hvis du liker det sterkt)
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 2 til 3 spiseskjeer vann
- 9. 4 steinbiter eller snookfileter
- 10. 2,4 dl mel
- 11. 2,4 dl melk
- 12. 2 egg
- 13. Maismel, til panering
- 14. 1 teskje hvitløkspulver
- 15. 1 teskje paprika
- 16. Tørket oregano eller tørket basilikum, valgfritt
- 17. Salt og pepper, etter smak
- 18. Rapsolje, til steking
- 19. Mango- og svartebønnsalsa, oppskrift følger
- 20. 1,2 dl bløtlagte eller hermetiske svarte bønner
- 21. 1,2 dl små terninger av rød løk
- 22. 2,4 dl sukker
- 23. 1 spiseskje malt allehånde
- 24. 1,2 dl små terninger av mango
- 25. 1,2 dl små terninger av rød paprika
- 26. 1/4 teskje malt hvit pepper
- 27. 1/4 teskje salt
Ingredienser
- 1. 2 til 3 teskjeer adobokrydder, eller annen sammenlignbar blanding av hvitløkspulver, tørket oregano, salt, svart pepper og gurkemeie
- 2. 1 teskje bijol, eller en tilsvarende blanding av maismel, spisskummen og annatto
- 3. 1 stor teskje ungarsk paprika (spansk kan brukes)
- 4. 2 vårløk, finhakket
- 5. 1/2 rød paprika, finhakket
- 6. 3 til 4 dråper hot sauce (10 til 15, hvis du liker det sterkt)
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 2 til 3 spiseskjeer vann
- 9. 4 steinbiter eller snookfileter
- 10. 2,4 dl mel
- 11. 2,4 dl melk
- 12. 2 egg
- 13. Maismel, til panering
- 14. 1 teskje hvitløkspulver
- 15. 1 teskje paprika
- 16. Tørket oregano eller tørket basilikum, valgfritt
- 17. Salt og pepper, etter smak
- 18. Rapsolje, til steking
- 19. Mango- og svartebønnsalsa, oppskrift følger
- 20. 1,2 dl bløtlagte eller hermetiske svarte bønner
- 21. 1,2 dl små terninger av rød løk
- 22. 2,4 dl sukker
- 23. 1 spiseskje malt allehånde
- 24. 1,2 dl små terninger av mango
- 25. 1,2 dl små terninger av rød paprika
- 26. 1/4 teskje malt hvit pepper
- 27. 1/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle blander du adobosmak, bijol, paprika, vårløk, rød pepper, hot sauce, olivenolje og vann; visp marinaden godt sammen.
- 22. Legg fiskefiletene i en bolle eller en ziplock-pose. Dekk fisken med marinaden. La den marinere i 1 til 2 timer.
- 33. Hvis du skal grille fisken, plasser den over varm grill til den blir brun.
- 44. Hvis du skal steke fisken, hell melet i en bolle. I en annen bolle blander du melk og egg. I en tredje bolle blander du maismel, hvitløkspulver, paprika, tørket oregano, salt og pepper. Dypp filetene i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i maismelblandingen.
- 55. Varm opp 5 centimeter med rapsolje i en stor stekepanne. Når oljen når 190 grader Celsius, eller når en dråpe eggeblanding koker og stiger opp umiddelbart, legger du i filetene, to av gangen. Stek filetene til de er gyldne. Filetene kan også friteres dypt.
- 66. Server med mango- og svartebønnsalsa.
- 77. Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Rør godt slik at ingrediensene fordeles jevnt.
- 88. Oppskriften er levert av Johnny Leverocks Seafood House.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av paprika, hvitløk og gurkemeie for en ekte adobo-smak.
- 2Marinier fisken i minst 1 time for at krydderblandingen skal trekke godt inn.
- 3Fritér filetene for en sprø, gyllen stekeskorpe - eller velg en rask grilling for en lettere variant.
Serveringsforslag
Den livlige mango- og svartebønnsalsaen er et perfekt ledsagelse til den krydrede fisken. Servér retten med en kjølig, fruktig hvitvin for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper?▼
Total tilberedningstid for Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper?▼
En porsjon av Rodbenders Island – krydret, stekt eller grillet grouper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
