Rocky Road-pudding

Ingredienser

• 10.7 dl helmelk
• 2.4 dl sukker
• 0.8 dl maisstivelse
• Kosher-salt
• 5 store eggeplommer, pisket
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl minimarshmallows
• 2.4 dl valnøtter, ristet og grovhakket
• 1.2 dl minisjokoladeknapper, pluss mer til pynt

Slik gjør du:

1. Varm opp 9.5 dl melk i en stor kjele over middels varme til det damper.
2. Visp sammen sukker, maisstivelse og 0.5 ts salt i en stor bolle. Visp inn eggeplommene og den resterende 1.2 dl melk.
3. Visp inn halvparten av den varme melken i eggeblandingen til den er jevn. Hell deretter gradvis egge-melk-blandingen tilbake i kjelen.
4. Kok opp over middels varme, mens du visper konstant, til blandingen koker. Fortsett å koke, mens du visper konstant, til den har tyknet til en puddingkonsistens, ca. 3 til 4 minutter.
5. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstraktet.
6. La den avkjøles litt, og rør et par ganger for å forhindre at det dannes en hinne. Legg et stykke plastfolie direkte på toppen av puddingen og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt og har tyknet, ca. 4 timer.
7. Før servering, visp puddingen kraftig til den er glatt og kremete. Vend forsiktig inn marshmallows, valnøtter og sjokoladeknapper.
8. Fordel puddingen i seks til åtte individuelle kopper og topp med flere sjokoladeknapper.