Roccos sprøstekte kylling
Lær hvordan du lager rocco's flash-stekt kylling, en rask og smakfull rett med sprø skorpe. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Roccos sprøstekte kylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liten rød løk, delt i to og tynnhakket, Salt og nykvernet svart pepper, liter drueskinns- eller maisolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnhakket
- 5 hele modne ferske lime (en lime delt i 4 båter)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 liter drueskinns- eller maisolje
- 450 gram uten ben og skinn kyllinglår
- 2 1/4 spiseskje adobopulver, som Goya eller lignende krydder
- 2 eggehviter
- 2 1/2 spiseskje søt ungarsk paprika
- 0,6 dl finmalt gult maismel
- 1,8 dl fint sammalt hvete
- 9,5 dl isbergsalat i 2-tommers terninger
- 16 cherrytomater, fjernet stilk og vasket
- 1/2 moden Hass-avokado, skrelt og delt i 8 biter
- 1 bunt koriander
Ingredienser
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnhakket
- 5 hele modne ferske lime (en lime delt i 4 båter)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 liter drueskinns- eller maisolje
- 450 gram uten ben og skinn kyllinglår
- 2 1/4 spiseskje adobopulver, som Goya eller lignende krydder
- 2 eggehviter
- 2 1/2 spiseskje søt ungarsk paprika
- 0,6 dl finmalt gult maismel
- 1,8 dl fint sammalt hvete
- 9,5 dl isbergsalat i 2-tommers terninger
- 16 cherrytomater, fjernet stilk og vasket
- 1/2 moden Hass-avokado, skrelt og delt i 8 biter
- 1 bunt koriander
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: et dypfrysetermometer.
- 3Legg de skivede rødløkene i en liten rustfri bolle.
- 4Med et fint rivjern eller zester, riv skallet av 1 lime over løken.
- 5Del de 4 hele limene i to på tvers og press saften over løken.
- 6Tilsett en klype salt og bland godt.
- 7Senke løken ned i saften; bruk de pressede limene som vekt for å presse ned eventuelle løkbiter som stikker opp av saften.
- 8Dekk til med lokk som passer tett og sett i kjøleskapet.
- 9Mariner løken i saften så lenge som mulig, minst 15 minutter eller opptil 3 dager.
- 10Hell oljen i en stor, tykk gryte med minst 6 liters kapasitet. (Det skal være minst 5 cm olje i gryten.)
- 11Fest et dypfrysetermometer på siden av gryten, og sørg for at det berører bunnen.
- 12Varm opp oljen til 200 grader Celsius over middels varme (dekk aldri gryten).
- 13Legg en kyllinglår på skjærebrettet og del den i 4 til 5 jevne biter.
- 14Gjenta til alle lårene er delt opp.
- 15Legg alle bitene på en mikrobølgesikker tallerken og krydre begge sider med 1/4 ss adobopulver og pepper.
- 16Sett tallerkenen i mikrobølgeovnen og kok på høy effekt i 1 minutt og 30 sekunder.
- 17Ta ut tallerkenen og snu hver kyllingbit.
- 18Kok igjen på høy effekt til bitene er gjennomkokte, ytterligere 1 til 2 minutter, avhengig av mikrobølgeovnen.
- 19La kyllingen avkjøle til romtemperatur.
- 20Ha eggehvitene i en bolle og pisk med en gaffel til det er lett skummende, ca. 1 minutt.
- 21I en annen bred og lav bolle eller kakeform, bland de resterende 2 ss adobopulver og paprika med maismel og fullkornsmel.
- 22Bland godt.
- 23Dypp kyllingbitene i eggehvitene.
- 24Bruk en gaffel til å vende dem slik at de dekkes godt.
- 25Løft én og én kyllingbit ut av eggehvitene, overfør til melblandingen og dekk godt.
- 26La kyllingen ligge i ett lag i melblandingen.
- 27Vask og tørk hendene grundig før du setter sammen salaten.
- 28Legg isberg-terningene i en bolle og tilsett cherrytomater.
- 29Sil av limsaften fra løken og sett til side.
- 30Til salaten, tilsett løken, en klype salt og 2 ss av den reserverte limsaften.
- 31Vend forsiktig for jevn dressing.
- 32Fordel salaten på fire serveringsfat.
- 33Del avokadobitene likt mellom salatene.
- 34Stek kyllingen i oljen i fire separate omganger til den er dyp gyllenbrun, ca. 12 sekunder.
- 35Bruk metalltang eller en rustfri stålspindel for å ta opp kyllingbitene og legg dem på en tallerken med et ristgitter eller tørkepapir for å renne av.
- 36(Slukk umiddelbart for varmen etter siste batch.)
- 37Fordel den kokte kyllingen jevnt rundt hver salat.
- 38Legg 4 korianderstilk på hver salat.
- 39Server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roccos sprøstekte kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roccos sprøstekte kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roccos sprøstekte kylling?▼
Total tilberedningstid for Roccos sprøstekte kylling er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roccos sprøstekte kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roccos sprøstekte kylling?▼
En porsjon av Roccos sprøstekte kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
