Robins eggreir cupcakes

Ingredienser

• 1 vaniljemuffin
• Grunnleggende glasur, farget dypt gul
• 1 blå tvinnet lakrissnøre
• Grønn kokosgress
• 3 små blå maltmelkeegg
• 6,3 dl sukker
• 225 g usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 1,6 dl melk
• 1,6 dl vann
• 2,5 ts ren vaniljeekstrakt
• 6,3 dl hvetemel
• 3,2 dl kake-mel
• 4 ts bakepulver
• 0,5 ts fint salt
• 1350 g melis (3 esker)
• 2,4 dl vann
• 5 ss lys maissirup
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• Matfarging, etter ønske

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to muffinsformer med 12 former hver med papirformer. Spray lett på toppen av formene for å unngå at cupcakes setter seg fast hvis de flyter litt over. Sett formene på et stekebrett og sett til side.
2. Kjør sukker og smør i en foodprosessor til det er veldig kremaktig, og skrap ned sidene etter behov, i 1 til 2 minutter.
3. Tilsett eggene og eggeplommene, én om gangen, og pulsér mellom hver tilsetning. Tilsett melk, vann og vanilje, og kjør til det er godt blandet.
4. Visp sammen begge meltypene, bakepulveret og saltet i en middels stor bolle.
5. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger i den våte blandingen. Pulsér og skrap av røren fra sidene av foodprosessoren etter hver tilsetning. Kjør til røren er veldig glatt, ca. 2 minutter.
6. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og fyll dem tre fjerdedeler opp. Stek til kakene er akkurat faste og gir etter når du forsiktig trykker på dem, og toppene er gylne, 18 til 25 minutter.
7. La dem avkjøle litt i formen, og vend dem ut når de er avkjølt nok til å håndtere. Avkjøl cupcakes helt på en rist før de skal pyntes.
8. Ha melis i en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Med mikseren på laveste hastighet, tilsett sakte vann, maissirup og vaniljeekstrakt.
9. Når sukkeret er tilstrekkelig fuktet (det vil ikke sprute ut av mikseren), øk hastigheten til høy, og pisk i 2 minutter til glasuren er helt glatt og blank.
10. Del og farg glasuren etter ønske. Oppbevar ved romtemperatur, dekket med plastfolie direkte på overflaten av glasuren, for å forhindre at den tørker ut.
11. Dypp overflaten av cupcaken i glasuren, og la overflødig renne tilbake i bollen. Rens bort eventuelt overskudd fra sidene. Alternativt kan du bruke en kniv eller en smører til å påføre glasuren. Pisk etter behov for å holde glasuren blank og glatt under bruk.
12. Klipp en lengde av lakris, omtrent 4 cm lang, og press endene sammen for å danne en ring. Trykk ringen ned i glasuren for å lage et reir.
13. Fyll reiret med kokosgress og plasser eggene i reiret.