Roastbiff og vill sopp-hash
Oppskrift på roast oksekjøtt og vill sopp hash, perfekt for en smakfull og rask middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rustikke og smaksrike roastbiff- og sopphashen er en hyldest til de norske skogens rikdom. Kombinasjonen av mørt, krydret storfekjøtt, deilig vill sopp og krispete poteter gir en kompleks, jordnær smaksopplevelse som virkelig feirer høstens delikatesser.
Ingredienser
- 2 russetpoteter, skrellet og i terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stort spansk løk, skrellet og hakket
- 115 gram shiitakesopp, juliennet
- 900 gram storfekjøtt (toppside av storfe), skåret i 1,5 cm terninger
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje chilipure (ancho, New Mexico eller California)
- 1,2 dl ferske plommetomater, uten frø, hakket
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- 1,2 dl sukkererter, blansjert og juliennet
Ingredienser
- 2 russetpoteter, skrellet og i terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stort spansk løk, skrellet og hakket
- 115 gram shiitakesopp, juliennet
- 900 gram storfekjøtt (toppside av storfe), skåret i 1,5 cm terninger
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje chilipure (ancho, New Mexico eller California)
- 1,2 dl ferske plommetomater, uten frø, hakket
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- 1,2 dl sukkererter, blansjert og juliennet
Fremgangsmåte
- 1Legg de terningkuttede potetene i en kjele dekket med kaldt vann, sett den på middels varme og kok opp. Kok potetene i 12 minutter eller til de er møre, men fortsatt faste. Sil av vannet og spre dem ut på et bakepapir for å avkjøle raskt i 5 minutter. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne, tilsett løk og kok til den er lett gyllen, før du tilsetter de blansjerte potetene. Stek potetene og løken i 4 til 5 minutter, eller til potetene begynner å bli brune. Tilsett de juliennehakkede soppene i pannen og stek i ytterligere 3 til 4 minutter.
- 2Krydre grønnsaksblandingen med salt og pepper, fjern den med en hullsleiv og legg den til side. Tilsett storfekjøttet i det varme oljen i ett jevnt lag. Brun storfekjøttet på høy varme, snu det bare når den ene siden er brunet, og stek alle sider jevnt og raskt for å opprettholde en medium rå indre kjerne. Kjøttet bør brunes i omtrent 7 til 8 minutter. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Tilsett chili-puré, tomatterninger og koriander. Legg den kokte løk-, potet- og soppsblandingen tilbake i pannen og rør godt sammen. Trykk ned langs kantene slik at det dannes en skorpe i bunnen. Vend den ferdige hash'en ut på en tallerken og pynt med varme, blansjerte sukkererter. Server eventuelt med speilegg av vaktel.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike soppsorter for dybde i smaken. Prøv for eksempel kantareller, kremtrompeter og sjampinjong.
- 2Husk å brune kjøttet godt for å oppnå den karakteristiske steikte overflaten, men unngå å steke det for lenge for å beholde en saftig indre kjerne.
- 3Skyll soppene godt før bruk for å fjerne jord og rusk, og la dem tørke ordentlig før du legger dem i pannen.
Serveringsforslag
Denne hashretten er en perfekt hovedrett som passer ypperlig til et glass kraftig rødvin. Servér den også gjerne med et kremet potetmos for å nyte alle de fantastiske smakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roastbiff og vill sopp-hash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roastbiff og vill sopp-hash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roastbiff og vill sopp-hash?▼
Total tilberedningstid for Roastbiff og vill sopp-hash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roastbiff og vill sopp-hash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roastbiff og vill sopp-hash?▼
En porsjon av Roastbiff og vill sopp-hash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
