Roastbiff med Dijon- og kaperssaus
Lær hvordan du lager saftig roast oksekjøtt med en smakfull dijon-caper saus. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Den saftige roastbiffens klassiske smak forener seg sømløst med Dijon-sennepens karakteristiske krydderbid og kapersenes friske syrlighet i denne tradisjonsrike retten. Opprinnelig skapt for å utnytte de billigste kjøttstykkene på en smakfull måte, har roastbiff med særpreget saus med tiden blitt et ettertraktet festmåltid i norske hjem. Denne varianten løfter klassikeren til nye høyder med et utvalg håndplukkede ingredienser og en tett oppfølging av tilberedningsteknikkene.
Ingredienser
- 1. 1 3-punds storfeøye av rundstek, trimmet for overflødig fett og sener
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1 teskje tørket timian
- 4. 1 teskje tørket basilikum
- 5. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 6. 1 spiseskje smør
- 7. 1 spiseskje hvetemel
- 8. 4,7 dl lavsalt storfebuljong
- 9. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 10. 2 spiseskjeer kapers, drenert
Ingredienser
- 1. 1 3-punds storfeøye av rundstek, trimmet for overflødig fett og sener
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1 teskje tørket timian
- 4. 1 teskje tørket basilikum
- 5. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 6. 1 spiseskje smør
- 7. 1 spiseskje hvetemel
- 8. 4,7 dl lavsalt storfebuljong
- 9. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 10. 2 spiseskjeer kapers, drenert
Fremgangsmåte
- 11. For roast storfe: Strø storfe med 1/2 teskje salt; la det stå i 1 time. Forvarm ovnen til 175°C. Bland timian, basilikum og 1/2 teskje pepper i en liten bolle. Varm opp olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Tilsett storfe; stek til den er brunet på alle sider, og snu den av og til, ca. 10 minutter. Strø over urtekrydderet. Overfør stekepannen til ovnen. Stek til en øyetermometer som er stukket inn i midten av kjøttet viser 54°C, ca. 40 minutter. Overfør til skjærebrett og la det hvile.
- 22. Strø storfe med 1/2 teskje salt; la det stå i 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Bland timian, basilikum og 1/2 teskje pepper i en liten bolle. Varm opp olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Tilsett storfe; stek til den er brunet på alle sider, og snu den av og til, ca. 10 minutter. Strø over urtekrydderet. Overfør stekepannen til ovnen. Stek til en øyetermometer som er stukket inn i midten av kjøttet viser 54°C, ca. 40 minutter. Overfør til skjærebrett og la det hvile.
- 44. For sausen: Plasser stekepannen med saftene over middels høy varme. Tilsett smør; rør til det er smeltet. Tilsett mel; visp til det er jevnt. Rør gradvis inn buljong; kok opp. La det koke til sausen er redusert til 1 1/4 kopper, og visp ofte, ca. 6 minutter. Rør inn sennep og kapers. Krydre sausen med pepper. Skjær storfe tvers over i veldig tynne skiver. Overfør storfe til et serveringsfat. Server med sausen.
- 55. Plasser stekepannen med saftene over middels høy varme. Tilsett smør; rør til det er smeltet. Tilsett mel; visp til det er jevnt. Rør gradvis inn buljong; kok opp. La det koke til sausen er redusert til 1 1/4 kopper, og visp ofte, ca. 6 minutter. Rør inn sennep og kapers. Krydre sausen med pepper.
- 66. Skjær storfe tvers over i veldig tynne skiver. Overfør storfe til et serveringsfat. Server med sausen.
- 77. Tips fra testkjøkkenet: Kjøttstykket rundbiff er ikke det møreste utvalget av storfe. For best smak og tekstur, sørg for å skjære det i veldig tynne skiver.
- 88. Rundbiff er ikke det møreste utvalget av storfe. For best smak og tekstur, sørg for å skjære det i veldig tynne skiver.
- 99. Hva man bør drikke: Til storfe, server en fyldig Syrah-blanding. Et forslag: Château de Jau 2007 "Le Jaja de Jau" (kr 110).
- 1010. Til storfe, server en fyldig Syrah-blanding. Et forslag: Château de Jau 2007 "Le Jaja de Jau" (kr 110).
Tips og Varianter
- 1Bruk kun storfeøyet av rundstek for best kvalitet og mørhet.
- 2La kjøttet ligge i saltlake i 1 time før steking for å trekke inn maksimal smak.
- 3Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene for en mør og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Servér den syrlige og kremete sausen over de møre kjøttskivene, og server det hele sammen med en fyldig Syrah-vin som kompletterer rettens kraftige smaker perfekt. Prøv for eksempel Château de Jau 2007 "Le Jaja de Jau".
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roastbiff med Dijon- og kaperssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roastbiff med Dijon- og kaperssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roastbiff med Dijon- og kaperssaus?▼
Total tilberedningstid for Roastbiff med Dijon- og kaperssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roastbiff med Dijon- og kaperssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roastbiff med Dijon- og kaperssaus?▼
En porsjon av Roastbiff med Dijon- og kaperssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
