Luftige rømmevafler

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 0,75 ts natron
• 0,75 ts salt
• 1,8 dl rømme
• 2 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 1,8 dl melk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 110 g usaltet smør, smeltet, pluss litt ekstra til vaffeljernet
• 0,6 dl smeltet matfett (f.eks. delfiafett eller nøytral olje)
• 2 ss mørkt brunt sukker
• Lønnesirup, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm vaffeljernet.
2. Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle til det er godt blandet.
3. I en middels stor bolle, visp sammen rømme, eggeplommer, melk og vaniljeekstrakt til det er glatt. Visp deretter inn det smeltede smøret og matfettet.
4. Pisk eggehvitene i en separat stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det dannes myke topper, ca. 3 minutter.
5. Strø i det brune sukkeret og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 4 minutter til.
6. Lag en fordypning i midten av melblandingen. Visp deretter inn rømmeblandingen litt etter litt til det akkurat er blandet.
7. Vend forsiktig inn de piskede eggehvitene til alt er godt innarbeidet.
8. Pensle vaffeljernet med smør.
9. Hell i 0,6 dl til 1,2 dl røre per vaffel og stek etter produsentens anvisninger.
10. Gjenta med resten av røren, og pensle vaffeljernet med mer smør mellom hver steking.
11. Server vaflene med lønnesirup.