Røkte svineribber med sitron og honning

Ingredienser

• 1 ss hvitløkssalt
• 2 ts røkt paprikapulver
• 2 ts ristet og malt korianderfrø
• En klype kosher salt
• 1 ss oregano
• 2 svineribber (baby-back ribs)
• Saften av 1 sitron
• 1 ss honning
• 1 ss rødvinseddik
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 liten rødløk, finhakket
• 1 ts fersk oregano
• 1 ts fersk timian
• 1 sitron
• Havsalt
• 1 ss fersk oregano
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• En skvett honning

Slik gjør du:

1. Bland sammen alle ingrediensene til krydderblandingen.
2. Fukt ribbene med sitronsaft og dekk dem deretter med krydderblandingen. Sørg for å fordele den jevnt på alle sider.
3. Sett opp grillen eller røykeren for indirekte varme, slik at ribbene ikke ligger direkte over varmekilden.
4. Bruk lav varme og eplevedpinner (ca. 200-250 g). Plasser ribbene på den kalde delen av grillen, pakk dem inn i aluminiumsfolie, lag noen små snitt i folien og røyk dem i 1 time.
5. Visp sammen alle ingrediensene til glasuren i mellomtiden.
6. Etter 1 time, hell en tredjedel av glasuren over ribbene og forsegl dem tett i folien. Vær forsiktig så du ikke river den i stykker.
7. Gjenta dette med de resterende ribbene.
8. Sett tilbake ribbene på grillen og kok med kjøttsiden ned i 30 minutter, og hold lav varme.
9. Sjekk jevnlig at temperaturen forblir lav.
10. Etter 30 minutter, snu foliepakningene og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter.
11. Etter totalt 1 time med koking i folie, fjern ribbene fra grillen og la dem hvile i folien i 30 minutter.
12. Øk grillens varme til middels høy i mellomtiden.
13. Del sitronen i to og grill den med kjøttsiden ned til den er pent merket og litt myk, ca. 3 til 5 minutter.
14. Når ribbene har hvilt ferdig, fjern dem fra folien og legg dem med kjøttsiden ned på grillen. Kok i 4 minutter.
15. Snu ribbene og kok i ytterligere 2 minutter.
16. Fjern ribbene fra grillen og pynt med den grillede sitronen, havsalt, fersk oregano, ekstra virgin olivenolje og en liten skvett honning.