Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus
Lær hvordan du lager saftige røkte ribs med autentisk carolina-style bbq-saus. Perfekt til sommergrilling eller helgekosen. En enkel oppskrift for kjøttelskere.
Om denne retten
Denne røkte ribbebiten er et ekte smaksutvæ r fra det dype Sør i USA. Med en bunnsolid tradisjon for langsom røyking og saftige, komplekse barbecue-smaker, er dette et måltid som utfordrer alle sanser. Den rike, søtlige BBQ-sausen balanserer perfekt mot den røkte, krydrede ribbeskjæren. Sammen blir det en sann delikatesse som fremhever det beste av amerikansk grillkultur.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ancho chili pulver
- 2. 2 spiseskjeer spansk paprika
- 3. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer tørket sennep
- 5. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 6. 2 spiseskjeer malt koriander
- 7. 1 spiseskje tørket oregano
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 2 teskjeer chile de arbol
- 10. 2 rader St. Louis-stil svineribbe, 12 ribber per rad, uten membran
- 11. 0,6 dl rapsolje
- 12. 4,7 dl eplesidereddik
- 13. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 14. 1/2 teskje cayennepepper
- 15. Noen dråper hot pepper-saus (anbefalt: Tabasco)
- 16. 1 spiseskje kosher-salt
- 17. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 18. Blanding av hickory- og eplevedchips
- 19. 1 liter eplesider
- 20. North Carolina BBQ-saus, oppskrift følger
- 21. 0,6 dl rapsolje
- 22. 2 mellomstore spanske løk, grovhakket
- 23. 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 24. 4,7 dl ketchup
- 25. 1,6 dl vann
- 26. 0,6 dl ancho chili pulver
- 27. 2 spiseskjeer paprika
- 28. 1,6 dl Dijon-sennep
- 29. 1,6 dl eplesidereddik
- 30. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 31. 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, hakket
- 32. 0,6 dl mørkt brunt sukker
- 33. 2 spiseskjeer honning
- 34. 2 spiseskjeer melasse
- 35. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ancho chili pulver
- 2. 2 spiseskjeer spansk paprika
- 3. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer tørket sennep
- 5. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 6. 2 spiseskjeer malt koriander
- 7. 1 spiseskje tørket oregano
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 2 teskjeer chile de arbol
- 10. 2 rader St. Louis-stil svineribbe, 12 ribber per rad, uten membran
- 11. 0,6 dl rapsolje
- 12. 4,7 dl eplesidereddik
- 13. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 14. 1/2 teskje cayennepepper
- 15. Noen dråper hot pepper-saus (anbefalt: Tabasco)
- 16. 1 spiseskje kosher-salt
- 17. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 18. Blanding av hickory- og eplevedchips
- 19. 1 liter eplesider
- 20. North Carolina BBQ-saus, oppskrift følger
- 21. 0,6 dl rapsolje
- 22. 2 mellomstore spanske løk, grovhakket
- 23. 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 24. 4,7 dl ketchup
- 25. 1,6 dl vann
- 26. 0,6 dl ancho chili pulver
- 27. 2 spiseskjeer paprika
- 28. 1,6 dl Dijon-sennep
- 29. 1,6 dl eplesidereddik
- 30. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 31. 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, hakket
- 32. 0,6 dl mørkt brunt sukker
- 33. 2 spiseskjeer honning
- 34. 2 spiseskjeer melasse
- 35. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For ruben:
- 3Bland alle krydderne i en liten bolle.
- 4Pensle begge sider av ribbeplatene med olje og gni inn krydderblandingen.
- 5Pakk inn i plastfolie og la det stå i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 6I en stor kjele over lav varme, tilsett alle ingrediensene til moppen.
- 7Kok opp og la det småkoke til sukkeret er oppløst.
- 8La det avkjøle til romtemperatur.
- 9Ta ribbeplatene ut av kjøleskapet 45 minutter før røyking, slik at de kan komme opp i romtemperatur.
- 10Tilsett en blanding av hickory- og eplevedchips i røyken ifølge pakkeinstruksjonene.
- 11Varm opp røyken til 220 grader Fahrenheit.
- 12Hell eplecider i en liten varmebestandig panne i røyken.
- 13Legg ribbeplatene direkte på røykerhyllen.
- 14Røyk i 6 timer, og pensle ribbeplatene med moppen hver time de første 5 timene.
- 15I den siste timen, pensle ribbeplatene med North Carolina Barbecue-saus hver 10. minutt.
- 16Ta ribbeplatene ut og legg dem på et serveringsfat, og server.
- 17For BBQ-sausen:
- 18Varm opp oljen over middels høy varme i en tykkbunnet middels stor kjele.
- 19Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 3–4 minutter.
- 20Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
- 21Rør inn ketchup og vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
- 22Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke til det tykner, rør av og til, ca. 10 minutter.
- 23La det avkjøle i ca. 5 minutter.
- 24Overfør forsiktig blandingen til en foodprocessor og kjør til den er glatt.
- 25Smak til med salt og pepper, og hell deretter over i en bolle. La det avkjøle til romtemperatur.
- 26Sausen kan oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av epleflis og hickory for en flott røyksmak.
- 2La ribben hvile i krydderblandingen i minst 12 timer for dypere smak.
- 3Penser ribben med moppen hver time de første 5 timene for jevn glassering.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet coleslaw, saltbakte poteter og et glass isskjølt eplecider for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus?▼
En porsjon av Røkte ribbe med Carolina-stil BBQ-saus inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
