Røkte pølser og druer
Oppdag hvordan du lager deilige bakte pølser med søte druer. En enkel oppskrift som passer perfekt til helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Disse smakfulle, røkte italienske pølsene sammen med søte, modne druer er en perfekt kombinasjon av salt, sødme og ryket umami. Retten har sin opprinnelse i Sør-Italia, der den ofte serveres som en festlig hovedrett under høytider og samlinger. Med sin uventede, men harmoniske smaksbalanse, egner denne retten seg utmerket som et elegant og minneverdig måltid for en spesiell anledning.
Ingredienser
- 680 gram italiensk krydret pølse
- 680 gram italiensk søt pølse
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 14,2 dl (905 gram) røde eller grønne druer uten kjerner, fjernet stilkene
- 2 til 4 spiseskjeer tørr rødvin, helst Chianti
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- Fersk focaccia- eller ciabattabrød, til servering
Ingredienser
- 680 gram italiensk krydret pølse
- 680 gram italiensk søt pølse
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 14,2 dl (905 gram) røde eller grønne druer uten kjerner, fjernet stilkene
- 2 til 4 spiseskjeer tørr rødvin, helst Chianti
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- Fersk focaccia- eller ciabattabrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 500 grader.
- 3Parboil pølsene i vann til de er dekket, i 8 minutter, for å fjerne overflødig fett.
- 4Smelt smøret i en stor, ildfast stekepanne, tilsett druer og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Over moderat høy varme tilsetter du vinen. Rør med en tresleiv i noen minutter til vinen har redusert til halvparten.
- 5Bruk tang til å overføre de parboilede pølsene til stekepannen, og trykk dem ned i druene slik at pølsene ikke blir for brune for raskt. Stek i ovnen, og snu pølsene en gang, til druene er myke og pølsene har fått fin farge, ca. 20–25 minutter.
- 6Sett stekepannen på komfyren over middels høy varme og tilsett balsamicoeddik. Skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen, og la eddiken og saftene koke inn til de er tykke og sirupsaktige. Bruk en hullsleiv til å overføre pølsene og druene til et serveringsfat.
- 7Hell sausen over pølsene og druene, og server umiddelbart, gjerne med ferskt brød.
- 8Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor oppskrift levert av en restaurant. Food Network Kitchens’ kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Velg pølser av høy kvalitet for best mulig resultat - gå for italienske varianter med sterke, tydelige smaker.
- 2Parkoking av pølsene før steking fjerner overflødig fett og gir en saftigere konsistens.
- 3Trekk pannen ut av ovnen og tilsett balsamicoeddiken mot slutten for en deilig, sirupsaktig saus.
Serveringsforslag
Disse pølsene og druene er best når de serveres med nykjernet focaccia eller ciabatta, som kan brukes til å samle opp den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller grove, ovnsbakte poteter ville også komplettert denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkte pølser og druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkte pølser og druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkte pølser og druer?▼
Total tilberedningstid for Røkte pølser og druer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkte pølser og druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkte pølser og druer?▼
En porsjon av Røkte pølser og druer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
