Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin

Ingredienser

4porsjoner

60 ml usaltet smør, myknet

2 ss ferske rosmarinnåler, hakket

4 hvitløksfedd, finhakket

1 ss fersk salvie, hakket

2.5 ts tørket sennep

1 ts appelsinskall, revet

Salt og nykvernet svart pepper

1 (ca. 2.7 kg) fersk kalkunbryst, med bein, vasket og tørket

2 stilker selleri, kuttet i 5 cm lange biter

2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter

2 små løk, skrellet og delt i fire deler

Ingredienser

4porsjoner

60 ml usaltet smør, myknet

2 ss ferske rosmarinnåler, hakket

4 hvitløksfedd, finhakket

1 ss fersk salvie, hakket

2.5 ts tørket sennep

1 ts appelsinskall, revet

Salt og nykvernet svart pepper

1 (ca. 2.7 kg) fersk kalkunbryst, med bein, vasket og tørket

2 stilker selleri, kuttet i 5 cm lange biter

2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter

2 små løk, skrellet og delt i fire deler

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

I en liten bolle, bland det myke smøret, rosmarin, hvitløk, salvie, tørket sennep, appelsinskall, salt og pepper.

Løft forsiktig skinnet fra kalkunbrystet og gni halvparten av det krydrede smøret direkte på brystet. Gni resten av det krydrede smøret på skinnet. Krydre kalkunbrystet rikelig med salt og pepper.

Fordel grønnsakene i bunnen av en stekeplate som er akkurat stor nok til å romme kalkunen. Legg kjøttet med brystsiden opp i fatet.

Stek i omtrent 2 timer, eller til et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet viser 70 grader Celsius.

Overfør kalkunen til en skjærefjøl og dekk løst med aluminiumsfolie i 20 minutter.

Skjær opp kalkunbrystet og server med stekesjyen. Sett til side rester til ovnsbakte kalkunsmørbrød.

Om denne retten

Dette rosmarinkrydrede og røkte kalkunbrystet er et sunnere og enda mer smakfullt alternativ til den tradisjonelle julekalkunen. Det syrlige appelsinskallet og den friske smaken av rosmarin og salvie gir en uventet, men deilig vri til denne klassiske retten. Perfekt å servere til en høytidelig middag eller en mer uformell familiesøndag.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne fersk rosmarin og salvie for den beste smaken.

2For ekstra saftighet, injiser litt melk eller buljong under skinnet før steking.

3La kalkunen hvile i 20 minutter før servering for at kjøttsaften skal trekke seg inn igjen. Brysttemperaturen vil fortsette å stige mens den hviler.

Serveringsforslag

Server det røkte kalkunbrystet med ovnsbakte poteter, dampet brokkoli og en deilig hjemmelaget bringebærsaus. En frisk salat og et glass Chardonnay passer også utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin?▼

Total tilberedningstid for Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin?▼

En porsjon av Røkt kalkunbryst med rosmarin og appelsin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.