Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto
Oppskrift på deilige smørbrød med røkt kylling, soltørkede tomater og frisk basilikum-olivenpesto, perfekte til lunsj eller lett middag
Om denne retten
Denne smakfulle sandwichen er en hyldest til de vakre, italienske smaker som bringer sommeren rett inn i kjøkkenet. Den røkte kyllingen og de soltørkede tomatene skaper en perfekt balanse mellom salt og sødme, og basilikum-olivenpestoen gir en frisk og krydrete note som runder av helheten. Denne retten er et must for alle som ønsker å nyte et gourmetmåltid i mer uformelle omgivelser.
Ingredienser
- 85 gram tørkede tomater (ca. ¾ kopp), ikke pakket i olje
- en lang baguette (ca. 50 cm) fransk eller italiensk brød
- ca. ½ kopp basilikum-olivenpesto
- 170–225 gram røkt kyllingbryst, skivet i tynne skiver
- ½ bunt ruccola, trimmet, vasket godt og tørket i tørkeslynge (ca. 2,4 dl)
- Kan tilberedes på 45 minutter eller mindre.
- 1 stor hvitløksfedd
- 2,4 dl ferske basilikumblader, vasket godt og tørket i tørkeslynge
- 2,4 dl ferske persilleblader (helst flatbladet), vasket godt og tørket i tørkeslynge
- ⅓ kopp pinjekjerner
- ¼ kopp olivenolje
- ¼ kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og finhakket
Ingredienser
- 85 gram tørkede tomater (ca. ¾ kopp), ikke pakket i olje
- en lang baguette (ca. 50 cm) fransk eller italiensk brød
- ca. ½ kopp basilikum-olivenpesto
- 170–225 gram røkt kyllingbryst, skivet i tynne skiver
- ½ bunt ruccola, trimmet, vasket godt og tørket i tørkeslynge (ca. 2,4 dl)
- Kan tilberedes på 45 minutter eller mindre.
- 1 stor hvitløksfedd
- 2,4 dl ferske basilikumblader, vasket godt og tørket i tørkeslynge
- 2,4 dl ferske persilleblader (helst flatbladet), vasket godt og tørket i tørkeslynge
- ⅓ kopp pinjekjerner
- ¼ kopp olivenolje
- ¼ kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og finhakket
Fremgangsmåte
- 1Lag smørbrød: I en varmebestandig bolle, hell kokende vann over tomatene slik at de dekkes, og la stå i 20 til 30 minutter, eller til de er myke. Sil tomatene og tørk dem forsiktig. Skjær brødet diagonalt i 4 stykker og del hver bit i to horisontalt. Smør pesto på de skårne sidene av brødet, og lag 4 smørbrød med kylling, tomater og ruccola.
- 2I en varmebestandig bolle, hell kokende vann over tomatene slik at de dekkes, og la stå i 20 til 30 minutter, eller til de er myke. Sil tomatene og tørk dem forsiktig.
- 3Skjær brødet diagonalt i 4 stykker og del hver bit i to horisontalt. Smør pesto på de skårne sidene av brødet, og lag 4 smørbrød med kylling, tomater og ruccola.
- 4Lag basilikum-olivenpesto: I en kjøkkenmaskin med motor som går, tilsett hvitløk og kjør til den er finhakket. Tilsett basilikum, persille og nøtter, og kjør godt sammen. Tilsett olje og kjør til det er glatt. Overfør pestoen til en bolle og rør inn oliven. Pestoen kan lages 5 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, med overflaten dekket tett med plastfolie.
- 5I en kjøkkenmaskin med motor som går, tilsett hvitløk og kjør til den er finhakket. Tilsett basilikum, persille og nøtter, og kjør godt sammen. Tilsett olje og kjør til det er glatt. Overfør pestoen til en bolle og rør inn oliven. Pestoen kan lages 5 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, med overflaten dekket tett med plastfolie.
- 6La pestoen komme til romtemperatur før bruk. Gir omtrent ¾ kopp.
- 7La pestoen komme til romtemperatur før bruk. Gir omtrent ¾ kopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste kvalitets-soltørkede tomater - de skal være myke, søte og rike på smak.\nSkjær kyllingen i tynne,jevne skiver for at den skal få jevn steking og for at smakene skal fordele seg jevnt i sandwichen.\nDersom du ikke har ferdig basilikum-olivenpesto, kan du bruke en god kvalitets-pestokrem i stedet.
Serveringsforslag
Servér sandwichene med et glass frisk, aromatisk hvitvin og et enkelt salat med ruccola, cherrytomater og basilikumdressing for en komplett og nydelig sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto?▼
Total tilberedningstid for Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto?▼
En porsjon av Røkt kylling- og soltørkede tomatsandwich med basilikum-olivenpesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
