Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast
Oppskrift på røkt, krydret texas-stil brisket servert på sprø texas toast. Perfekt for grillentusiaster som ønsker autentisk smak og saftig kjøtt.
Om denne retten
Denne brisket-oppskriften er en sann smakseksplosjon fra Lone Star-staten! Inspirert av det tradisjonelle Texas-steket, har denne retten blitt krydret opp med et deilig ancho chili-krydderblandingsgrunnlag. Etter timesvis av tålmodig røyking og slow-cooking, resulterer dette i et mørt og smakfullt kjøtt som er perfekt for enhver feiring eller sammenkomst.
Ingredienser
- 1. 3 ss ancho chilipulver
- 2. 2 ss kosher salt
- 3. 1 ss allehånde, malt
- 4. 1 ss sellerifrø
- 5. 1 ss korianderfrø, malt
- 6. 1 ss hvitløkspulver
- 7. 1 ss sennepsfrø, malt
- 8. 1 ss tørket oregano
- 9. 1 ss røkt spansk paprika
- 10. 1 ss nykvernet svart pepper
- 11. En brisket på 3–4,5 kg, uten å trimme
- 12. 2 dl eplejuice (i sprayflaske)
- 13. Bobby Flay BBQ-saus eller din favoritt BBQ-saus, oppvarmet
- 14. Texas Toast, oppskrift følger
- 15. Syltede rødløk, oppskrift følger
- 16. 2 ts rapsolje
- 17. 4 hvitløksfedd, knust og hakket til en pasta
- 18. 2 stk usaltet smør, myknet
- 19. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 20. 2 brød av god kvalitet Pullman eller pain de mie, skåret i 5 cm tykke skiver
- 21. 2 ss finhakket flatbladpersille
- 22. 1 1/2 dl rødvinseddik
- 23. 2 ss sukker
- 24. 1 ts sennepsfrø
- 25. Kosher salt
- 26. 1 lite rødløk, delt i to og tynnsnittet
Ingredienser
- 1. 3 ss ancho chilipulver
- 2. 2 ss kosher salt
- 3. 1 ss allehånde, malt
- 4. 1 ss sellerifrø
- 5. 1 ss korianderfrø, malt
- 6. 1 ss hvitløkspulver
- 7. 1 ss sennepsfrø, malt
- 8. 1 ss tørket oregano
- 9. 1 ss røkt spansk paprika
- 10. 1 ss nykvernet svart pepper
- 11. En brisket på 3–4,5 kg, uten å trimme
- 12. 2 dl eplejuice (i sprayflaske)
- 13. Bobby Flay BBQ-saus eller din favoritt BBQ-saus, oppvarmet
- 14. Texas Toast, oppskrift følger
- 15. Syltede rødløk, oppskrift følger
- 16. 2 ts rapsolje
- 17. 4 hvitløksfedd, knust og hakket til en pasta
- 18. 2 stk usaltet smør, myknet
- 19. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 20. 2 brød av god kvalitet Pullman eller pain de mie, skåret i 5 cm tykke skiver
- 21. 2 ss finhakket flatbladpersille
- 22. 1 1/2 dl rødvinseddik
- 23. 2 ss sukker
- 24. 1 ts sennepsfrø
- 25. Kosher salt
- 26. 1 lite rødløk, delt i to og tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 3 kopper eike- eller pekannøttetreflis, eller 6 store biter, som er bløtlagt i kaldt vann i minst 1 time og opptil 4 timer.
- 3Bland sammen alle krydderne i en bolle. Gni rikelig inn hele brisketen med krydderne, pakk den tett inn i plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 24 timer. Ta brisketen ut av kjøleskapet 1 time før du begynner å røyke den, for å ta av kulden, og fjern plastfolien.
- 4Sett røyken i gang på 110 grader Celsius (225 grader Fahrenheit) med hardvedkull og noen neve bløtlagte treskiver. Denne temperaturen bør opprettholdes gjennom hele røykeprosessen. (Hvis du bruker grill: Sett opp grillen for indirekte varme, med kull på den ene siden av grillen og spre treskivene på toppen. Hold temperaturen på 110 grader Celsius (225 grader Fahrenheit) under hele røykeprosessen, og tilsett flere treskiver etter behov, til du pakker brisketen inn i folie.)
- 5Legg brisketen med fett-siden opp på røykehyllen og lukk lokket for den lange røykeprosessen.
- 6Åpne grillen hver time eller to og spray brisketen rikelig med eplejuice for å forhindre at kjøttet tørker ut. Hold også eplejuice i vannskålen hvis du bruker en vannrøyk.
- 7Når den indre temperaturen når 75–77 grader Celsius (165–170 grader Fahrenheit), etter omtrent 4 timer, pakk brisketen inn i aluminiumsfolie og fortsett å koke i ytterligere 3 ½ til 4 ½ timer. Dette trikset er veldig nyttig for å få kjøttet mørt, spesielt for nybegynnere.
- 8Regn med at en brisket som røykes ved rundt 93 grader Celsius (200 grader Fahrenheit), vil ta omtrent 1 ½ time per pund. Brisketen er ferdig når den indre temperaturen når 85 grader Celsius (185 grader Fahrenheit). Ta den ut og la den hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
- 9Fjern folien fra brisketen over en stor panne eller engangsform, og spar på væsken. Skjær av brisket-punktene og sett til side for en annen bruk (for eksempel Honey-Rum Pinto Beans med brente ender). Når punktene er fjernet, se hvilken vei kornet går, og skjær tynne skiver på tvers av kornretningen.
- 10Smør litt barbecue-saus på Texas-toast, legg på brisket og syltet rødløk.
- 11Forvarm grillen til middels høy varme. Varm opp oljen i en liten stekepanne og stek hvitløken i 1 minutt. La det avkjøle litt. Rør inn smøret og krydre med salt og pepper. Grill brødet til det er lett gyllent på begge sider. Ta det av grillen og smør én side av hver skive med hvitløksmør.
- 12Kok opp eddik, sukker, sennepsfrø og 1 ss salt i en liten kjele, og la det koke til sukkeret og saltet er oppløst, ca. 1 minutt. Overfør til en liten bolle og la det avkjøle i 10 minutter. Tilsett løken og rør godt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke gå glipp av det hemmelige kryddertrikset - bland ancho chilipulver, allehånde, korianderfrø og røkt paprika for å skape den ultimate Texas-stilen.
- 2Tips 2: Pass på å spraye brisketen jevnlig med eplejuice under røykingen for å holde den saftig og smakfull.
- 3Tips 3: Pakk brisketen inn i folie i sluttfasen for å få den enda mørrere og mer gjennomstekt.
Serveringsforslag
Servér den røkte, krydrede brisket-skivene stolt på sprø Texas-toast, toppet med deilige sylteribber og den friske, syltede rødløken. En god BBQ-saus på siden blir prikken over i-en for denne autentiske Texas-stilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast?▼
Total tilberedningstid for Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast er omtrent 390 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast?▼
En porsjon av Røkt, krydret, Texas-stil brisket på Texas-toast inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
