Røkt kalkunsaus
Lær hvordan du lager en deilig røkt kalkunsaus. Perfekt til høstens middager eller festlige anledninger. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Den røkte kalkunsausen er en stolt tradisjon fra det norske fjellandet. Denne utrolige retten fremhever den dype, fyldige smaken av røyket kalkun og trekker også nytte av de aromatiske kreftene i ferske urter og krydder. Saus som denne metter sjelen og bringer familier sammen rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 900 gram røyktege av kalkunhaler i store biter
- 3. 2 stilker selleri, grovhakket
- 4. 2 gulrøtter, grovhakket
- 5. 2 fedd hvitløk, knust
- 6. 1 middels stor løk, grovhakket
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 0,6 dl hvetemel
- 9. 1 liter kyllingbuljong med lavt natriuminnhold (eller kalkunkraft hvis tilgjengelig)
- 10. 2 kvister fersk timian
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 900 gram røyktege av kalkunhaler i store biter
- 3. 2 stilker selleri, grovhakket
- 4. 2 gulrøtter, grovhakket
- 5. 2 fedd hvitløk, knust
- 6. 1 middels stor løk, grovhakket
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 0,6 dl hvetemel
- 9. 1 liter kyllingbuljong med lavt natriuminnhold (eller kalkunkraft hvis tilgjengelig)
- 10. 2 kvister fersk timian
Fremgangsmåte
- 11. I en tykkbunnet kjele over middels høy varme, tilsett olivenolje og hakkede kalkunhaler, og brun beinene på alle sider, 6 til 7 minutter. Tilsett selleri, gulrot, hvitløk og løk, og sautér til løken er gjennomsiktig, 5 til 6 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 22. Skru ned varmen til middels, og tilsett melet for å lage en jevning. Rør godt og kok til jevningen er dypbrun i fargen og har en nøtteaktig aroma, 8 til 10 minutter. Tilsett kyllingkraft og timian, mens du bruker en visp til å røre. Rør og kok til sausen er glatt og uten klumper. Kok opp, og la det småkoke for å redusere noe, ca. 10 minutter.
- 33. Ta sausen av varmen og sil den gjennom en finmasket sil over en mindre kjele. Kast avfallsstoffene. Smak til og juster krydderet. Hold den varm til den skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste og mest møre bitene av kalkunhalene for best resultat.
- 2Kokes sausen for lenge, kan den bli for tykk - hold øye med konsistensen og tilsett mer buljong ved behov.
- 3Ett strøk av finhakket fersk persille eller dill rett før servering gir en frisk kontrast til den røykete smaken.
Serveringsforslag
Den røkte kalkunsausen er perfekt å servere over kremet, posjert kveite eller laksefilet. Ledsages best av dampet brokkoli eller grønne erter og en deilig, tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkunsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkunsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkunsaus?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkunsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkunsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkunsaus?▼
En porsjon av Røkt kalkunsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
