Røkt kalkun-, avokado- og baconsandwich

Ingredienser

• 2 kvister timian
• 2 kvister estragon
• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 1 (1.8 kg) kalkunbryst
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 6 skiver landbrød
• 225 g fontinaost, skivet tynt
• 1 stor moden avokado
• 2 ts fersk sitronsaft
• 1 ts ekstra virgin olivenolje
• 6 skiver lønneskinke, kokt til sprø
• Ruccola
• Smør til steking

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. For å forberede den stekte kalkunen: Ha urter og smør i en foodprosessor og puls til det er grønt og jevnt.
3. Gni kalkunbrystet med halvparten av urtesmøret, salt og pepper.
4. Plasser kalkunen på en rist i en stekepanne og sett den i ovnen.
5. La kalkunen steke i 1 time, og pensle den med jevne mellomrom (hver 20. minutt) med smøret og stekepannens saft.
6. Kalkunen er ferdig når den har en innvendig temperatur på 75 grader Celsius. La den hvile i 15 minutter på skjærebrettet.
7. For å sette sammen sandwichen: Smør et tynt lag av det resterende smøret på én skive av brødet.
8. Legg en skive ost og flere skiver kalkun på den usmurte siden av brødet.
9. Skrell og skjær avokadoen i skiver, og vend dem med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper.
10. Legg avokadoskivene, sprø bacon, ruccola og en annen skive fontinaost på toppen av det første laget.
11. Strø igjen med salt og pepper.
12. Smør den andre skiven av brødet med resten av smøret og legg den usmurte siden opp, oppå baconet.
13. Varm en støpejernspanne eller annen tung panne over middels-lav varme.
14. Tilsett 1 ss smør og la det smelte, og sving pannen for å dekke bunnen.
15. Legg sandwichen i pannen og press den ned med en tung gryte eller boks (eller pakk en vanlig murstein inn i aluminiumsfolie og legg den oppå for å presse sandwichen).
16. Rist den i 1 minutt, og snu den før brødet begynner å brenne.
17. Gjenta med de resterende sandwichene.
18. Skjær sandwichene i to og server.