Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus
Oppskrift på ovnsbakt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og en rik, kremet soppsaus – perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne utrolige retten kombinerer de rike smakene av røkt elgfilet, jordskokk og vill soppkrem for en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Inspirert av den nordiske naturen, er denne retten et fantastisk valg for en spesiell anledning eller en minneverdig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 9,5 dl helmelk
- 2 laurbærblad
- 10 hele pepperkorn
- 16 stilker salsify, skrelte
- 16 skiver røkt bacon
- 115 gram (1 stang) smør, delt
- 905 gram elgtenderloin, fullstendig renset
- 6 jordskokk, skrelte og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1 unse finhakket sjalottløk
- 4 unse babyruccola
- Soppdressing, oppskrift følger
- Finhakket gressløk, til pynt
- 115 gram (1 stang) smør
- 455 gram blandede ville sopper, renset
- 3 unse finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 4,7 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer modnet sherryeddik
- 2 unse foie gras, valgfritt
- Salt og pepper
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 9,5 dl helmelk
- 2 laurbærblad
- 10 hele pepperkorn
- 16 stilker salsify, skrelte
- 16 skiver røkt bacon
- 115 gram (1 stang) smør, delt
- 905 gram elgtenderloin, fullstendig renset
- 6 jordskokk, skrelte og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1 unse finhakket sjalottløk
- 4 unse babyruccola
- Soppdressing, oppskrift følger
- Finhakket gressløk, til pynt
- 115 gram (1 stang) smør
- 455 gram blandede ville sopper, renset
- 3 unse finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 4,7 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer modnet sherryeddik
- 2 unse foie gras, valgfritt
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele eller gryte, bland 4 kopper vann med melken, laurbærbladene og pepperkornene. Kok opp og la det småkoke. Poach deretter skrelte salsify; kok bare til salsify er myk, men ikke grøtaktig. Fjern salsify fra kokevæsken, og avkjøl. Når salsify er avkjølt, pakk inn hver stilk med ett skive bacon.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Stek den baconinnpakkede salsify i ovnen til baconet er lett brunt, omtrent 10 til 15 minutter.
- 4I mellomtiden, i en middels ildfast stekepanne, smelt 1/2 blokk smør over middels høy varme. Legg inn elgfileten i den varme pannen og stek til den er brunet på begge sider, og overfør deretter pannen til ovnen og stek til den er kokt til ønsket stekegrad. (Vær forsiktig, da elgfilet koker raskt.)
- 5I en middels stekepanne, smelt 1/2 blokk smør over middels høy varme. Tilsett jordskokkene og sautér til kantene blir lett brune. Tilsett deretter sjalottløk og sautér i 1 minutt til. Tilsett ruccola og fjern fra varmen.
- 6På midten av tallerkenen, lag en sirkel med vill soppsaus. Plasser salsify oppå sausen, og deretter artiskokker-ruccola-blandingen oppå salsifyen. Skjær elgfileten i skiver og legg den oppå artiskokker-ruccola-blandingen. Pynt med gressløk.
- 7Smelt 1 blokk smør i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett sopp og sautér over høy varme til de er brune. Når soppen er brunet, tilsett 3 unser finhakket sjalottløk og timian. Kok blandingen i 2 minutter til, og tilsett deretter fløte. La det småkoke til fløten har redusert til halvparten. Deretter hell blandingen i en blender, tilsett sherryeddik og foie gras, hvis du bruker det, og kjør til det er glatt. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grundig rense elgfileten for en mørk, rik smak.\nFor en sprø og smaksfull salsify, påse at du steker baconet til det er lett krydrete.\nBruk en variasjon av ville sopper for å oppnå den komplekse, jordnære smaken i sausen.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass frisk, syrlig hvitvin som kan balansere de dype, litt søtlige smakene i retten. En enkel salat med aromatiske urter kan være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus?▼
En porsjon av Røkt elgfilet med baconinnbakt salsify, jordskokk og kremet vill soppsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
