Røkt chili-krydret geiteskulder
Oppskrift på røykfylt chili-krustet geiteskrott. Enkel å lage, perfekt for fest eller søndagsmiddag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne røkte geiteskulderen er en smaksrik og kompleks rett som tar oss med på en reise gjennom norsk matkultur. Den er inspirert av traditionelle metoder for røyking av kjøtt, men med et moderne, krydret vri som utfordrer gaumens grenser. Resultatet er en mørbrun delikatesse som minner om høstens dyrebare avlinger, og som innbyr til å samles rundt et deilig måltid.
Ingredienser
- 1. 4 friske lange røde chili, for eksempel Anaheim eller ungarsk voks, hakket
- 2 friske thai-kyllinghylser, hakket
- 7,5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 8 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 1 bunt flatbladet persille, bare bladene
- 2 spiseskjeer havsalt
- 0,6 dl olivenolje (den beste du har råd til)
- 1 benfri geitebog, ca. 2,3 kg
Ingredienser
- 1. 4 friske lange røde chili, for eksempel Anaheim eller ungarsk voks, hakket
- 2 friske thai-kyllinghylser, hakket
- 7,5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 8 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 1 bunt flatbladet persille, bare bladene
- 2 spiseskjeer havsalt
- 0,6 dl olivenolje (den beste du har råd til)
- 1 benfri geitebog, ca. 2,3 kg
Fremgangsmåte
- 1DAGEN FØR
- 2Bruk en morter og støter til å knuse chili, ingefær, hvitløk og persille sammen med saltet til en grov pasta, og støt hver ingrediens grundig før du tilsetter neste. Tilsett olivenoljen, og støt igjen for å danne en ganske jevn pasta.
- 3Gni geiteskulderen inn med chili-pastaen og la den stå i kjøleskapet, dekket, i 24 timer.
- 4DAGEN DET ER
- 5Forvarm en røyker (se innledningen over).
- 6Plasser geiteskulderen i røyken (reserver eventuelt resten av marinaden) og la den ligge i omtrent 3 timer. Følg med på temperaturen, fyll på med ved, og nyt en skotsk. Pensle av og til geiten med den resterende marinaden. Etter 3 timer, periodisk vipp på benet. Når det føles som om du kunne rive det løs fra leddet med litt mer kraft, er det ferdig, men det vil sannsynligvis ta ytterligere 3 til 4 timer. Server den umiddelbart på et fat og riv i den med hendene.
Tips og Varianter
- 1Husk å grundig knuse alle krydringene i en morter for å få en jevn og smaksrik pasta.\nLa kjøttet hvile i marinaden i 24 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn.\nFyll røykeren jevnlig med tørr eik eller bok for å opprettholde en jevn røykprosess.
Serveringsforslag
Servér den røkte geiteskulderen med sprø, syltede grønnsaker og et godt glass norsk øl for å fremheve rettens balanserte smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt chili-krydret geiteskulder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt chili-krydret geiteskulder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt chili-krydret geiteskulder?▼
Total tilberedningstid for Røkt chili-krydret geiteskulder er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt chili-krydret geiteskulder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt chili-krydret geiteskulder?▼
En porsjon av Røkt chili-krydret geiteskulder inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
