Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta
Oppskrift på røstet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper servert over kremet polenta. Enkel og smakfull rett for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne ristede viltkyllingen er en hyldest til de ville smakene i norsk natur. Kombinasjonen av kremet polenta, friske laurbærblader og vill pepper skaper en harmonisk balanse mellom jordnærhet og raffinert eleganse. Som en rett som kan serveres både til hverdags og fest, viser den hvor mye glede som kan finnes i enkle, men dyktig utførte ingredienser.
Ingredienser
- 2,4 dl grov polenta
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8,3 dl vann eller kyllingkraft
- 55 gram usaltet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 Cornish game hens
- 1,2 dl hvitvin
- 1 spiseskje ville pepperkorn (ristede hvite pepperkorn er også OK)
- 12 ferske laurbærblader eller tørkede laurbærblader
- 0,6 dl olivenolje
- 4 kvister persille, renset og hakket
Ingredienser
- 2,4 dl grov polenta
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8,3 dl vann eller kyllingkraft
- 55 gram usaltet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 Cornish game hens
- 1,2 dl hvitvin
- 1 spiseskje ville pepperkorn (ristede hvite pepperkorn er også OK)
- 12 ferske laurbærblader eller tørkede laurbærblader
- 0,6 dl olivenolje
- 4 kvister persille, renset og hakket
Fremgangsmåte
- 1Fjern bryst- og lårkjøtt fra hønene. Mariner i hvitvin, pepper, laurbærblader, olivenolje og persille i 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 230°C.
- 3Stek hønene over laurbærbladene. Salt etter smak. Kok i 12 til 15 minutter, med skinnsiden opp.
- 4Polenta: Kok opp kraft. Visp inn polenta og kok på lav varme i 15 til 20 minutter, til den er tykk og løsner fra sidene av kjelen. Surr hvitløk og smør i en panne, og visp det inn i polentaen. Krydre med salt og pepper.
- 5Kokkens notat: For en enkel saus, spar på stekepannen og marinaden. Kok opp, visp inn 60 gram smør, og sil sausen.
- 6Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er tilpasset fra en stor oppskrift fra en restaurant. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, og kan derfor ikke garantere resultatet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet får god farge på utsiden før det settes i ovnen, dette gir en deilig sprøstekt overflate.
- 2Bruk gjerne tørket laurbærblad i marinaden for å intensivere smaken ytterligere.
- 3For en enda kremsere polenta, kan du erstatte noe av vannet med fløte eller melk.
Serveringsforslag
Denne ristede viltkyllingen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende, tørr hvitvin. Den kreidige polentaen balanserer perfekt de aromatiske kryddersmanakene fra kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta?▼
Total tilberedningstid for Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta?▼
En porsjon av Ristet viltkylling med fersk laurbær og vill pepper over kremet polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
