Ristet tomat- og hvitløksputtanesca
En smakfull oppskrift på ovnsstekt tomat and ovnsstekt hvitløk puttanesca, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Ristet tomat- og hvitløksputtanesca er en autentisk og smakfull forrett med dype italienske røtter. Denne retten kombinerer de rike, konsentrerte smakene fra ristet hvitløk og tomat med den salte, umamidrevne puttanesca-sausen. Resultatet er en kompleks, velsmakendes og uimotståelig rett som tar deg rett til en solrik plass i Sør-Italia.
Ingredienser
- 1 hvitløkshode
- 12 til 14 store Roma- eller plommetomater
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 kvister fersk marjoraan eller oregano, blader plukket av og hakket, eller 1 teskje tørket
- 1,2 dl utkjørte oliven med stein, løst pakket
- 6 flate fileter av ansjos
- 3 spiseskjeer avrent kapers fra Capote eller kapers med stilk
- 1 liten Fresno-chili eller italiensk rød kirsebærpepper, frøet og grovhakket
- 450 gram penne eller bucatini
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1 hvitløkshode
- 12 til 14 store Roma- eller plommetomater
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 kvister fersk marjoraan eller oregano, blader plukket av og hakket, eller 1 teskje tørket
- 1,2 dl utkjørte oliven med stein, løst pakket
- 6 flate fileter av ansjos
- 3 spiseskjeer avrent kapers fra Capote eller kapers med stilk
- 1 liten Fresno-chili eller italiensk rød kirsebærpepper, frøet og grovhakket
- 450 gram penne eller bucatini
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Arranger en avkjølingsrist over et bakepapir eller en bakeplate dekket med aluminiumsfolie for enkel rengjøring.
- 3Kutt av endene på hele hvitløksheadet for å eksponere alle fedd. Krydre hvitløken med litt salt, noe svart pepper og en skvett ekstra virgin olivenolje, og pakk den inn i folie.
- 4Del tomatene i to og legg dem i en bolle. Lett dryss over tomatene med ekstra virgin olivenolje. Krydre med salt, pepper og merian, og legg dem på bakeplaten med snittsiden ned. Stek tomatene i 20 til 25 minutter, snu dem deretter og stek i ytterligere 20 minutter. Stek hvitløken sammen med tomatene i 45 til 50 minutter.
- 5Ha omtrent to tredjedeler av tomatene i en food processor. Hakk resten av tomatene grovt, og sett til side. Press hvitløken ut av skallet og tilsett i food processoren, og kjør til det er jevnt. Hell blandingen over i en stor gryte, og tilsett oliven, ansjos, kapers og chili. Kok i 5 minutter for å la smakene blande seg. Overfør til en liten beholder for å kunne lage retten på forhånd og oppbevar i kjøleskapet, eller overfør til en serveringsskål. Oppbevar de hakkede tomatene separat, eller ha dem i serveringsskålen.
- 6For å servere, kok opp vann, tilsett salt og kok pastaen til den er al dente. Varm opp sausen. Vend pastaen i sausen og la det koke i 1 minutt for å dekke pastaen godt. Server i dype baller med mye persille, og drypp over mer ekstra virgin olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige tomater for best mulig smak.
- 2La hvitløken riste i folie for en nøtteaktig, søtlig smak.
- 3Kjør sausen i en foodprosessor for en jevn og kremaraktig konsistens.
Serveringsforslag
Server puttanesca-pastaen med rikelig med frisk, grovhakket persille og et par drypp av god ekstra virgin olivenolje for en deilig og autentisk italiensk opplevelse. En kjølig hvitvin eller et glass sprudlende Prosecco er det perfekte ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet tomat- og hvitløksputtanesca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet tomat- og hvitløksputtanesca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet tomat- og hvitløksputtanesca?▼
Total tilberedningstid for Ristet tomat- og hvitløksputtanesca er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet tomat- og hvitløksputtanesca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet tomat- og hvitløksputtanesca?▼
En porsjon av Ristet tomat- og hvitløksputtanesca inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
