Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico
Oppskrift på en deilig og sunn ristet søtpotetsalat med frisk vårløk og en syrlig dressing, perfekt som tilbehør eller lett måltid.
Foto av Roger Cziwerny på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore søtpoteter (ca. 450 g hver)
- 1 bunt vårløk
- 1.2 dl olivenolje, pluss litt ekstra til pensling
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl eplesidereddik
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 ss honning
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl grovhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 4 mellomstore søtpoteter (ca. 450 g hver)
- 1 bunt vårløk
- 1.2 dl olivenolje, pluss litt ekstra til pensling
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl eplesidereddik
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 ss honning
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl grovhakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Pensle søtpotetene og vårløken med olivenolje. Rist søtpotetene i ovnen til de er møre. Rist vårløken til den er myk.
- Når søtpotetene er avkjølt nok til å håndteres, skjær dem i 2.5 cm store terninger. Finhakk vårløken.
- I en stor bolle, visp sammen den resterende olivenoljen, sennepen, eddikene og honningen. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett søtpotetterningene, den finhakkede vårløken og persillen i bollen. Bland godt slik at potetene er dekket av dressingen.
- Smak til med mer salt og pepper etter behov før servering.
Om denne retten
Denne søtpotetsalaten er et deilig, fargerikt og uventet tilskudd til enhver sommertallerken. Kombinasjonen av de sprøstekte søtpotetterningene og den friske, grønne vårløken gir et perfekt samspill av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle, amerikanske sommerklassikere, men med en norsk vri i form av den lokale, ferske vårløken.
Tips og Varianter
- 1Rist søtpotetbitene i ovnen til de får en deilig sprø overflate, men pass på at de fortsatt har en fast, kremet konsistens inni.
- 2Bruk både den hvite delen av vårløken og den grønne, sprøere delen for å få kontrast i teksturen.
- 3Dressingen blir ekstra god om du lar den trekke litt før du blander den med potetene, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den deilige søtpotetsalaten som et friskt, sommerlig tilbehør til grillmat eller som en lett lunsj. Pynt med litt ekstra hakket persille for den siste, grønne prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico?▼
En porsjon av Ristet søtpotetsalat med vårløk og balsamico inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
