Ristet søtpotetsalat med vårløk
Oppskrift på en deilig og sunn bakt søtpotetsalat med frisk vårl��k, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne søtpotetsalaten er et deilig, fargerikt og uventet tilskudd til enhver sommertallerken. Kombinasjonen av den sprøstekte søtpotetterningen og den friske, grønne løken gir et perfekt samspill av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle, amerikanske sommerklassikere, men med en norsk vri i form av den lokale, ferske vårløken.
Ingredienser
- 4 mellomstore søtpoteter (ca. 450 gram hver)
- 1 bunt grønn løk (hvit løk og 3 tommer grønn del)
- 1,2 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å pensle potetene og den grønne løken
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 spiseskje honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 4 mellomstore søtpoteter (ca. 450 gram hver)
- 1 bunt grønn løk (hvit løk og 3 tommer grønn del)
- 1,2 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å pensle potetene og den grønne løken
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 spiseskje honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Pensle potetene og den grønne løken med olivenolje. Rist potetene til de er møre. Rist den grønne løken til den er myk. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skjær potetene i 2,5 cm store terninger og finhakk den grønne løken.
- 3I en stor bolle, visp sammen den resterende ½ koppen olivenolje, sennepen, eddikene og honningen, og smak til med salt og pepper. Tilsett potetene, den grønne løken og persillen, og bland godt slik at potetene er dekket av dressingen. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Rist potetbitene i ovnen til de får en deilig sprø overflate, men pass på at de fortsatt har en fast, kremet konsistens inni.
- 2Bruk både den hvite delen av vårløken og den grønne, sprøere delen for å få kontrast i teksturen.
- 3Dressingen blir ekstra god om du lar den trekke litt før du blander den med potetene, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den deilige søtpotetsalaten som en frisk, sommerlig forrett sammen med et glass kald, hvitvin. Pynt med litt ekstra hakket persille for den siste, grønne prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet søtpotetsalat med vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet søtpotetsalat med vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet søtpotetsalat med vårløk?▼
Total tilberedningstid for Ristet søtpotetsalat med vårløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet søtpotetsalat med vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet søtpotetsalat med vårløk?▼
En porsjon av Ristet søtpotetsalat med vårløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
