Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål
Oppskrift på bakt monkfish servert med krydrede linser og brunet smør blomkål. En smakfull og næringsrik hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne retten kombinerer de myke, kremsige smakene av steinbiter og linser med den sprø, nøtteaktige teksturen av blomkål. Den er en perfekt balansert rett som virkelig lar de enkle, men kraftfulle ingrediensene skinne. Oppskriften har røtter i det franske kjøkken, og passer utmerket både til en uformell middag med venner og en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 10,7 dl små blomkålbuketter (fra omtrent ett 22-unse hode)
- 2,4 dl piskefløte
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 3 spiseskjeer (eller mer) vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakkede skrelte gulrøtter
- 1,2 dl finhakket selleri
- 2,4 dl franske grønne linser (lentilles de Puy)*
- 3/4 teskje karri pulver
- 3/4 teskje paprika
- 6,5 dl vann, delt
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 10,7 dl små blomkålbuketter (fra omtrent ett 22-unse hode)
- 0,8 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 1/2 spiseskjeer revet sitronskall
- 4 fileter av breiflabb à 170 gram (hver ca. 2,5 cm tykk), skinn fjernet
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 10,7 dl små blomkålbuketter (fra omtrent ett 22-unse hode)
- 2,4 dl piskefløte
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 3 spiseskjeer (eller mer) vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakkede skrelte gulrøtter
- 1,2 dl finhakket selleri
- 2,4 dl franske grønne linser (lentilles de Puy)*
- 3/4 teskje karri pulver
- 3/4 teskje paprika
- 6,5 dl vann, delt
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 10,7 dl små blomkålbuketter (fra omtrent ett 22-unse hode)
- 0,8 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 1/2 spiseskjeer revet sitronskall
- 4 fileter av breiflabb à 170 gram (hver ca. 2,5 cm tykk), skinn fjernet
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For sausosen: Kok opp de fire første ingrediensene i en middels stor kjele. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til blomkålen er veldig mør, ca. 17 minutter. La det avkjøle litt. Overfør puréen til en blender; tilsett 3 spiseskjeer vann og kjør til en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over middels varme, rør om, og tilsett mer vann for å tynne ut sausen, hvis ønskelig.)
- 2Kok opp de fire første ingrediensene i en middels stor kjele. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til blomkålen er veldig mør, ca. 17 minutter. La det avkjøle litt. Overfør puréen til en blender; tilsett 3 spiseskjeer vann og kjør til en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over middels varme, rør om, og tilsett mer vann for å tynne ut sausen, hvis ønskelig.)
- 3For linser og stekt smør- og blomkål: Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri; sautér til de er myke, ca. 8 minutter. Tilsett linser, karri og paprika; rør i 1 minutt. Tilsett 2 1/2 kopper vann; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til linser er møre, rør av og til, ca. 30 minutter. Fjern lokket; rør til væsken er absorbert, ca. 5 minutter. I mellomtiden, kok smør i en stor non-stick panne over middels høy varme til det er brunt, ca. 2 minutter. Tilsett blomkål; sautér til det begynner å bli brunt, ca. 5 minutter. Tilsett 1/4 kopp vann; dekk til og kok til blomkålen er sprø-myk og vannet har fordampet, ca. 3 minutter til. Rør inn linsepuréen. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 timer før. La stå i romtemperatur. Varm opp igjen før servering.)
- 4Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri; sautér til de er myke, ca. 8 minutter. Tilsett linser, karri og paprika; rør i 1 minutt. Tilsett 2 1/2 kopper vann; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til linser er møre, rør av og til, ca. 30 minutter. Fjern lokket; rør til væsken er absorbert, ca. 5 minutter.
- 5I mellomtiden, kok smør i en stor non-stick panne over middels høy varme til det er brunt, ca. 2 minutter. Tilsett blomkål; sautér til det begynner å bli brunt, ca. 5 minutter. Tilsett 1/4 kopp vann; dekk til og kok til blomkålen er sprø-myk og vannet har fordampet, ca. 3 minutter til. Rør inn linsepuréen. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 timer før. La stå i romtemperatur. Varm opp igjen før servering.)
- 6For gremolata: Bland persille og sitrusskall i en bolle. Smak til med salt og pepper.
- 7Bland persille og sitrusskall i en bolle. Smak til med salt og pepper.
- 8For fisken: Strø monkfish med salt og pepper. Varm opp olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett fisken; sautér til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 6 minutter på hver side.
- 9Strø monkfish med salt og pepper. Varm opp olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett fisken; sautér til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 6 minutter på hver side.
- 10Fordel sausen på 4 tallerkener. Legg linsepuréen ved siden av. Plasser fisken oppå linsepuréen; dryss med gremolata.
- 11Fordel sausen på 4 tallerkener. Legg linsepuréen ved siden av. Plasser fisken oppå linsepuréen; dryss med gremolata.
- 12*Tilgjengelig på spesialbutikker for delikatessevarer og noen supermarkeder.
- 13*Tilgjengelig på spesialbutikker for delikatessevarer og noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk de fineste, ferske linsene du kan finne for å få en cremet, smakfull puré.
- 2Pass på ikke å overkokte blomkålen - den skal ha en sprø, nøtteaktig konsistens.\nTrylle frem en rik, smaksrik saus ved å la blomkålen koke lenge nok til å bli veldig mør før den blandes.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass lett, tørr hvitvin for å fremheve de friske, grønne smakene. Dryss litt ekstra fersk italiensk persille over rettenen for å avslutte det hele med en frisk, urteaktig note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål?▼
Total tilberedningstid for Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål?▼
En porsjon av Ristet steinbiter med krydrede linser og smørbrent blomkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
