Ristet squash- og chilimakaroni
Oppskrift på en smakfull og enkel bakt squash chili mac, perfekt for en varmende middag. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Ristet squash- og chilimakaroni er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper, Nykvernet muskatnøtt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 ss smør, pluss mer til smøring av ildfast form
- 450 g smørnut squash, skrelt og i terninger (eller se etter ferdig oppkuttet rå smørnut squash i frukt- og grøntavdelingen)
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 450 g rigatoni, penne eller makaroni med riller
- 2 ss chilipulver, for eksempel Gebhardt's, eller en blanding av ancho- eller chipotle-pulver
- 1 ss finhakket frisk oregano
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1/4 ts malt kanel
- 2 hvitløksfedd, most til pasta
- 1 frisk chili, for eksempel Fresno eller jalapeño, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 2 1/2 dl melk
- 4,7 dl revet skarp gul Cheddar
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- En boks på 400 g kidneybønner, skylt og avrent
- 2,4 dl revet pepper jack eller annen ost med sterk smak og smelteevne
Ingredienser
- 4 ss smør, pluss mer til smøring av ildfast form
- 450 g smørnut squash, skrelt og i terninger (eller se etter ferdig oppkuttet rå smørnut squash i frukt- og grøntavdelingen)
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 450 g rigatoni, penne eller makaroni med riller
- 2 ss chilipulver, for eksempel Gebhardt's, eller en blanding av ancho- eller chipotle-pulver
- 1 ss finhakket frisk oregano
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1/4 ts malt kanel
- 2 hvitløksfedd, most til pasta
- 1 frisk chili, for eksempel Fresno eller jalapeño, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 2 1/2 dl melk
- 4,7 dl revet skarp gul Cheddar
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- En boks på 400 g kidneybønner, skylt og avrent
- 2,4 dl revet pepper jack eller annen ost med sterk smak og smelteevne
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Smør en ildfast form lett.
- 3Legg squashen på et stekebrett med kant, drypp over olivenolje og krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Vend godt sammen. Stek i ovnen til kantene er blitt brune, ca. 17 til 20 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 200 grader Celsius.
- 4Kok pastaen i kokende, saltet vann til den er nesten al dente, ca. 7 minutter. Sil av vannet.
- 5I mellomtiden smelter du smøret i en kjele over middels varme. Tilsett chilipulver, oregano, koriander, spisskummen, kanel, hvitløk og chilipepper, og kok under omrøring i 2 minutter.
- 6Tilsett melet og kok under omrøring, deretter visper du inn melken. La det småkoke til sausen er tykk nok til å dekke biken på en skje. Rør inn cheddar- og parmesanostene og la dem smelte.
- 7Bland squashen, chilisausen og bønnene, og hell det over i den forberedte ildfaste formen. Topp med pepper jack-ost. Dekk til og stek i 30 minutter. Fjern lokket og stek videre til toppen er blitt brun, ca. 15 til 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet squash- og chilimakaroni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet squash- og chilimakaroni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet squash- og chilimakaroni?▼
Total tilberedningstid for Ristet squash- og chilimakaroni er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet squash- og chilimakaroni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet squash- og chilimakaroni?▼
En porsjon av Ristet squash- og chilimakaroni inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
