Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner
Oppskrift på bakt squash servert med søt daddelsirup og sprø gresskarkjerner. Enkel og smakfull rett perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne smaksrike retten er en hyllest til høstens rikdom. Kabocha-squashen, med sin søte, kremete tekstur, skaper et utrolig godt fundament for den sprø gresskarfrøene og den friske dadelsalsaen. Det er en ballett av smaker og kontraster som virkelig feirer sesongens beste produkter.
Ingredienser
- 0,8 dl rå, skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 1 teskje pluss 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Kasjersalt
- 1,8 kg kabocha- eller kastanjesquash, hver delt i to gjennom rotenden, frø fjernet
- 1 spiseskje ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl (eller mer) fersk sitronsaft
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 1 bunt løvetannblader, de seige endene fjernet (ca. 115 gram)
- 2,4 dl Deglet Noor-dadler (ca. 100 gram), uten stein, tynne skiver på langs
- 55 gram Parmesanost, skåret i 1/4" terninger (ca. 0,8 dl; valgfritt)
Ingredienser
- 0,8 dl rå, skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 1 teskje pluss 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Kasjersalt
- 1,8 kg kabocha- eller kastanjesquash, hver delt i to gjennom rotenden, frø fjernet
- 1 spiseskje ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl (eller mer) fersk sitronsaft
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 1 bunt løvetannblader, de seige endene fjernet (ca. 115 gram)
- 2,4 dl Deglet Noor-dadler (ca. 100 gram), uten stein, tynne skiver på langs
- 55 gram Parmesanost, skåret i 1/4" terninger (ca. 0,8 dl; valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Plasser rader i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 190°C. Fordel gresskarfrø i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og rist på øverste rille, rør om en eller to ganger, til de er lett brune, puffet og aromatiske, ca. 7 minutter. Vend gresskarfrøene på brettet med 1 teskje olje og en klype salt. La dem avkjøle på brettet; overfør til en arbeidsflate og grovhakk. FORHANDSVARE: Gresskarfrø kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur. Øk ovnstemperaturen til 220°C. Plasser gresskaret, med snittflaten ned, på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv og fjern forsiktig skallet. Kutt gresskaret i lengderetningen i 3/4-tommers tykke båter. Legg gresskaret i en stor bolle sammen med 1/4 kopp olje og timian. Krydre med salt og pepper. Vend for å dekke. Fordel gresskaret på to store, runde stekebrett med bakepapir, med snittflaten ned, i ett lag. Stek gresskaret, og roter brettene halvveis, til det er mørt når det stikkes med en gaffel, ca. 25–30 minutter; sett til side. Bland resten av 1/2 kopp olje, 1/4 kopp sitronsaft og persille i en middels stor bolle. Krydre dressingen med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft. Legg endivien i en stor bolle; drypp over 1 spiseskje dressing. Krydre med salt og pepper; vend for å dekke. Tilsett dadler og parmesan, hvis du bruker, i den resterende dressingen i bollen for dadlerelish. Anrett endivien på et stort fat; legg den varme gresskaren oppå. Skje over dadlerelish og pynt med gresskarfrø.
- 2Plasser rader i øvre og nedre tredjed
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke en blanding av kabocha- og kastanjesquash for enda mer dybde i smaken.\nRist gresskarfrøene litt mørkere for et nøtteaktig, karamellisert preg.\nLa endiviesalaten trekke litt før servering slik at den får tid til å absorbere dressingen.
Serveringsforslag
Dette er et herlig vegetarisk hovedretts-alternativ som passer perfekt til en høstmiddag sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin. Serveres gjerne med et par skiver sprøstekt focaccia til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner?▼
En porsjon av Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
