Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner
Enkel og smakfull oppskrift på ristet squash servert med søt dadelsalsa og sprø gresskarkjerner. Perfekt for høstsesongen.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl rå, skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 1 ts pluss 1.8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Koshersalt
- 1.8 kg kabocha- eller kastanjesquash, delt i to, frø fjernet
- 1 ss ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl (eller mer) fersk sitronsaft
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
- 1 bunt løvetannblader, de seige endene fjernet (ca. 115 g)
- 2.4 dl Deglet Noor-dadler (ca. 100 g), uten stein, tynne skiver på langs
- 55 g parmesanost, skåret i 0.5 cm terninger (ca. 0.8 dl; valgfritt)
Ingredienser
- 0.8 dl rå, skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 1 ts pluss 1.8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Koshersalt
- 1.8 kg kabocha- eller kastanjesquash, delt i to, frø fjernet
- 1 ss ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl (eller mer) fersk sitronsaft
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
- 1 bunt løvetannblader, de seige endene fjernet (ca. 115 g)
- 2.4 dl Deglet Noor-dadler (ca. 100 g), uten stein, tynne skiver på langs
- 55 g parmesanost, skåret i 0.5 cm terninger (ca. 0.8 dl; valgfritt)
Slik gjør du:
- Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 190°C.
- Fordel gresskarfrø i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og rist på øverste rille. Rør om en eller to ganger, til de er lett brune, puffet og aromatiske, ca. 7 minutter.
- Vend gresskarfrøene på brettet med 1 ts olje og en klype salt. La dem avkjøle på brettet; overfør til en arbeidsflate og grovhakk.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Gresskarfrø kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- Øk ovnstemperaturen til 220°C.
- Plasser gresskaret, med snittflaten ned, på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv og fjern forsiktig skallet. Kutt gresskaret i lengderetningen i 2 cm tykke båter.
- Legg gresskaret i en stor bolle sammen med 0.6 dl olje og timian. Krydre med salt og pepper. Vend for å dekke.
- Fordel gresskaret på to store, runde stekebrett med bakepapir, med snittflaten ned, i ett lag.
- Stek gresskaret, og roter brettene halvveis, til det er mørt når det stikkes med en gaffel, ca. 25–30 minutter; sett til side.
- Bland resten av 1.2 dl olje, 0.6 dl sitronsaft og persille i en middels stor bolle. Krydre dressingen med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.
- Legg løvetannbladene i en stor bolle; drypp over 1 ss dressing. Krydre med salt og pepper; vend for å dekke.
- Tilsett dadler og parmesan, hvis du bruker, i den resterende dressingen i bollen for dadelsalsa.
- Anrett løvetannbladene på et stort fat; legg den varme gresskaren oppå. Skje over dadelsalsa og pynt med gresskarfrø.
Om denne retten
Denne smaksrike retten er en hyllest til høstens rikdom. Kabocha-squashen, med sin søte, kremete tekstur, skaper et utrolig godt fundament for de sprø gresskarfrøene og den friske dadelsalsaen. Det er en ballett av smaker og kontraster som virkelig feirer sesongens beste produkter.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke en blanding av kabocha- og kastanjesquash for enda mer dybde i smaken.
- 2Rist gresskarfrøene litt mørkere for et nøtteaktig, karamellisert preg.
- 3La løvetannbladene trekke litt før servering slik at de får tid til å absorbere dressingen.
Serveringsforslag
Dette er et herlig vegetarisk hovedretts-alternativ som passer perfekt til en høstmiddag sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin. Serveres gjerne med et par skiver sprøstekt focaccia til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner?▼
En porsjon av Ristet squash med dadelsalsa og gresskarkjerner inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
