Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål
Oppskrift på toasted spaghetti minestrone med frisk tuscan kål, perfekt for en smakfull og enkel hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den klassiske italienske minestroneretten får en kreativ vri i denne ristet spaghetti-versjonen. Kombinasjonen av møre porcini-sopper, toskansk grønnkål og setemelksrike cannellini-bønner skaper en deilig balanse av jordiske smaker og teksturer. Retten er perfekt som varmende hovedrett på en kjølig høstkveld, og passer utmerket til både hverdagsmiddager og mer festlige anledninger.
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede porcini-sopper (ca. 15 gram)
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram spaghettini, linguinetti eller vermicelli, brutt i 5–8 cm lange biter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og pepper
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilket og tynnsnittet
- Noen riv med muskatnøtt
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner
- Revet Pecorino-Romano, til servering
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede porcini-sopper (ca. 15 gram)
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram spaghettini, linguinetti eller vermicelli, brutt i 5–8 cm lange biter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og pepper
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilket og tynnsnittet
- Noen riv med muskatnøtt
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner
- Revet Pecorino-Romano, til servering
Fremgangsmåte
- 1Plasser soppene, kraften og 2 kopper vann i en kjele, og la det småkoke forsiktig for å rehydrere soppen.
- 2Varm opp en suppekjele over middels til middels høy varme med olivenoljen. Smelt smøret i oljen og tilsett pastastykker. Brun pastaen til den får en nøtteaktig og svært aromatisk duft. Fjern den brunede pastaen og oppbevar den i en lufttett beholder for en forberedelsesrett. Hvis du lager suppen samme kveld som den skal serveres, kan du la den være i kjelen.
- 3Tilsett hvitløk, selleri, gulrøtter og løk i kjelen, krydre med salt og pepper, og dekk delvis til for å la grønnsakene svette i 7 til 8 minutter. La grønnkålen visne inn, og krydre med litt nyrevet muskatnøtt.
- 4Ta soppen ut av kraften med en hullsleiv. Hakk soppen og tilsett den i grønnkålen og grønnsakene. Hell alt unntatt de siste få skjeene av bløtleggingsvæsken i suppetoppen. Tilsett bønnene og la det småkoke.
- 5Avkjøl og oppbevar for en forberedelsesrett. For å servere, la pastaen koke i suppen til den er al dente. Fordel suppen i flate banner og topp med revet ost.
Tips og Varianter
- 1Å brune spaghettien før den tilsettes suppen gir en deilig nøtteaktig smak og tekstur.
- 2Bruk toskansk grønnkål om du får tak i det - den har en mer markant og jordnær smak enn vanlig grønnkål.
- 3La bønnene koke lenge nok til at de får en kremet konsistens og virkelig binder sammen retten.
Serveringsforslag
Denne minestroneretten passer perfekt sammen med et glass robust rødvin og et enkelt, friskt salat med sitrusvinaigrette for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål?▼
En porsjon av Ristet spaghetti-minestrone med toskansk grønnkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
