Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål
Oppskrift på minestrone med ristet spaghetti og frisk toskansk grønnkål, perfekt for en smakfull og enkel hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede steinsopper (ca. 15 g)
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 225 g spaghettini, linguinetti eller vermicelli, brutt i 5–8 cm lange biter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og pepper
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilket og tynnsnittet
- Noen riv med muskatnøtt
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner
- Revet Pecorino-Romano, til servering
Ingredienser
- En liten håndfull tørkede steinsopper (ca. 15 g)
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 225 g spaghettini, linguinetti eller vermicelli, brutt i 5–8 cm lange biter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og pepper
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilket og tynnsnittet
- Noen riv med muskatnøtt
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner
- Revet Pecorino-Romano, til servering
Slik gjør du:
- Plasser steinsoppene, kraften og 4,75 dl vann i en kjele, og la det småkoke forsiktig for å rehydrere soppen.
- Varm opp en suppekjele over middels til middels høy varme med olivenoljen. Smelt smøret i oljen og tilsett pastastykkene.
- Brun pastaen til den får en nøtteaktig og svært aromatisk duft. Fjern den brunede pastaen og oppbevar den i en lufttett beholder hvis du forbereder retten i forkant. Hvis du lager suppen samme kveld som den skal serveres, kan du la den være i kjelen.
- Tilsett hvitløk, selleri, gulrøtter og løk i kjelen, krydre med salt og pepper, og dekk delvis til for å la grønnsakene svette i 7 til 8 minutter.
- Tilsett grønnkålen og la den visne inn. Krydre med litt nyrevet muskatnøtt.
- Ta soppen ut av kraften med en hullsleiv. Hakk soppen og tilsett den i grønnkålen og grønnsakene.
- Hell all væsken fra soppbløtleggingen, unntatt de siste få skjeene, i suppekjelen. Tilsett bønnene og la det småkoke.
- Hvis du har forberedt retten i forkant, avkjøl og oppbevar. For å servere, tilsett den brunede pastaen i suppen og la den koke til den er al dente.
- Fordel suppen i dype tallerkener og topp med revet ost.
Om denne retten
Den klassiske italienske minestroneretten får en kreativ vri i denne versjonen med ristet spaghetti. Kombinasjonen av møre steinsopper, toskansk grønnkål og kremete cannellini-bønner skaper en deilig balanse av jordiske smaker og teksturer. Retten er perfekt som varmende hovedrett på en kjølig høstkveld, og passer utmerket til både hverdagsmiddager og mer festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Å brune spaghettien før den tilsettes suppen gir en deilig nøtteaktig smak og tekstur.
- 2Bruk toskansk grønnkål om du får tak i det - den har en mer markant og jordnær smak enn vanlig grønnkål.
- 3La bønnene koke lenge nok til at de får en kremet konsistens og virkelig binder sammen retten.
Serveringsforslag
Denne minestroneretten passer perfekt sammen med et glass robust rødvin og en enkel, frisk salat med sitrusvinaigrette for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål?▼
En porsjon av Minestrone med ristet spaghetti og toskansk grønnkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
