Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod
Lær å lage ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod. En smakfull og elegant hovedrett, perfekt for en spesiell anledning.
Foto av SMAT MARKETING på Pexels
Ingredienser
- 6 småkyllinger (ca. 450-550 g hver)
- 680 g fennikel (ca. 3 stk.), trimmet, ribber satt til side, resten skåret i tynne skiver
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.2-1.8 dl vann
- 2 ss Pernod eller annen anislikør
- 6 persillekvister til pynt
Ingredienser
- 6 småkyllinger (ca. 450-550 g hver)
- 680 g fennikel (ca. 3 stk.), trimmet, ribber satt til side, resten skåret i tynne skiver
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.2-1.8 dl vann
- 2 ss Pernod eller annen anislikør
- 6 persillekvister til pynt
Slik gjør du:
- Fyll kyllinghullene med de reserverte fennikelribbene, hakket, og bind kyllingene sammen.
- I en stor, tykk stekepanne, varm opp smør og olje over middels høy varme til skummet legger seg.
- Tørk kyllingene, krydre med salt og pepper, og brun dem i fettet i porsjoner. Overfør dem til en ildfast stekepanne etter hvert som de blir brune.
- Hell av alt unntatt 1 ss av fettet fra stekepannen.
- I det resterende fettet i pannen, kok de skivede fenniklene over middels varme, under omrøring, til de er gylne og myke.
- Fordel fenniklene rundt kyllingene i den ildfaste formen og tilsett vin og 1.2 dl vann.
- Stek kyllingene midt i en forvarmet ovn på 200°C. Pensle dem med jevne mellomrom hvert 15. minutt.
- Tilsett mer av det resterende vannet (opptil 0.6 dl) etter behov for å opprettholde omtrent 2.5 dl saus i pannen.
- Stek i 40 til 50 minutter, eller til et kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av låret viser 82°C, og saften renner klar når låret stikkes med en pinne.
- Overfør pannen til komfyren.
- I en liten kjele, varm opp Pernod over middels lav varme til det er lunt. Tenn på det, og hell forsiktig over kyllingene, slik at flammene legger seg ut.
- Overfør kyllingene til tallerkener, og pynt hver porsjon med en persillekvist.
- Kok opp saftene i pannen til de er redusert til omtrent 1.5 dl. Krydre med salt og pepper, og hell over i en sausnebb.
Om denne retten
Denne oppskriften på ovnsbakt småkylling er en elegant og smakfull hovedrett. Kyllingene fylles med fennikel og får en spennende dybde fra anislikøren Pernod. Resultatet er møre, saftige kyllinger med en aromatisk smak som passer utmerket til en hyggelig middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk små babykyllinger eller Cornish-høner for best mulig saftighet og smak.
- 2Pass på at fenniklene får god farge og blir møre før du tilsetter dem til kyllingene – dette gir en fantastisk aromabukett.
- 3Følg med på at kyllingene ikke får for mye farge, og pensle dem jevnlig med sausen fra pannen for jevn steking.
Serveringsforslag
Servér den ovnsbakte småkyllingen med en frisk salat og et glass Sauvignon Blanc for en perfekt kombinasjon. De aromatiske smakene i retten passer utmerket til et glass anisduftende likør som dessertavslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod?▼
En porsjon av Ovnsbakt småkylling med fennikel og Pernod inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
