Ristet småkyllinger med fennikel
Oppskrift på ovnsbakt poussin med fennikel, perfekt for en smakfull og enkel middagsrett. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Denne ristede småkyllingoppskriften er en klassisk nordisk sommergrill-rett med en forfriskende smaksfull vri. Kyllingene marineres i anis-likør og får en spennende dybde fra fennikelen som fyller dem innvendig. Resultatet er møre, saftige kyllinger med en god kryddersmak som passer utmerket til en hyggelig utekvelding med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 6 små kyllinger på omtrent 455 gram (babykyllinger) eller seks Cornish-høner på 565 gram
- 2. 680 gram fennikelfrø (ca. 3 stk.), trimmet, og ribbeina satt til side til å fylle kyllingene, og frøene skåret i tynne skiver
- 3. 2 ss usaltet smør
- 4. 1 ss vegetabilsk olje
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 1/2 til 1,8 dl vann
- 7. 2 ss Pernod eller annen anis-likør
- 8. 6 persillekvister til pynt
Ingredienser
- 1. 6 små kyllinger på omtrent 455 gram (babykyllinger) eller seks Cornish-høner på 565 gram
- 2. 680 gram fennikelfrø (ca. 3 stk.), trimmet, og ribbeina satt til side til å fylle kyllingene, og frøene skåret i tynne skiver
- 3. 2 ss usaltet smør
- 4. 1 ss vegetabilsk olje
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 1/2 til 1,8 dl vann
- 7. 2 ss Pernod eller annen anis-likør
- 8. 6 persillekvister til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Fyll kyllinghullene med de reserverte fennikelskivene, hakket, og bind kyllingene sammen. I en stor, tykk stekepanne varm opp smør og olje over moderat høy varme til skummet legger seg, og brun deretter kyllingene i fettet, tørket og krydret med salt og pepper, i porsjoner. Overfør dem til en ildfast stekepanne etter hvert som de blir brune. Hell av alt unntatt 1 spiseskje av fettet, og i det resterende fettet i pannen, kok opp de skivede fenniklene over moderat varme, under omrøring, til de er gylne og myke. Fordel fenniklene rundt kyllingene og tilsett vin og 1/2 kopp vann. Stek kyllingene midt i en forvarmet ovn på 200°C (400°F), og pensle dem med jevne mellomrom hver 15. minutt. Tilsett nok av det resterende 1/4 kopp vannet etter behov for å opprettholde omtrent 1 kopp med sauser i pannen. Stek i 40 til 50 minutter, eller til et kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av låret viser 82°C (180°F), og saften renner ut når låret stikkes med en pinne. Overfør pannen til komfyren. I en liten kjele varm opp Pernod over moderat lav varme til det er lunt, tenne på det, og hell forsiktig over kyllingene, slik at flammene legger seg ut. Overfør kyllingene til tallerkener, og pynt hver porsjon med en persillekvist. Kok opp saftene i pannen til de er redusert til omtrent 2/3 kopp, krydre med salt og pepper, og hell over i en sausvogn.
- 22. Fyll kyllinghullene med de reserverte fennikelskivene, hakket, og bind kyllingene sammen. I en stor, tykk stekepanne varm opp smør og olje over moderat høy varme til skummet legger seg, og brun deretter kyllingene i fettet, tørket og krydret med salt og pepper, i porsjoner. Overfør dem til en ildfast stekepanne etter hvert som de blir brune. Hell av alt unntatt 1 spiseskje av fettet, og i det resterende fettet i pannen, kok opp de skivede fenniklene over moderat varme, under omrøring, til de er gylne og myke. Fordel fenniklene rundt kyllingene og tilsett vin og 1/2 kopp vann. Stek kyllingene midt i en forvarmet ovn på 200°C (400°F), og pensle dem med jevne mellomrom hver 15. minutt. Tilsett nok av det resterende 1/4 kopp vannet etter behov for å opprettholde omtrent 1 kopp med sauser i pannen. Stek i 40 til 50 minutter, eller til et kjøtttermometer satt inn i den kjøttfulle delen av låret viser 82°C (180°F), og saften renner ut når låret stikkes med en pinne.
- 33. Overfør pannen til komfyren. I en liten kjele varm opp Pernod over moderat lav varme til det er lunt, tenne på det, og hell forsiktig over kyllingene, slik at flammene legger seg ut. Overfør kyllingene til tallerkener, og pynt hver porsjon med en persillekvist. Kok opp saftene i pannen til de er redusert til omtrent 2/3 kopp, krydre med salt og pepper, og hell over i en sausvogn.
Tips og Varianter
- 1Bruk små babykyllinger eller Cornish-høner for best mulig saftighet og smak.
- 2Pass på at fenniklene får god farge og blir møre før du tilsetter dem til kyllingene - dette gir en fantastisk aromabukett.
- 3Ker øye med at kyllingene ikke får for mye farge, og pensle dem jevnlig med sauspannejusen for jevn steking.
Serveringsforslag
Servér de ristede småkyllingene med en frisk salat og et glass Sauvignon Blanc for en perfekt sommerkombinasjon. De aromatiske smakene i retten passer utmerket til et glass anisduftende likør som dessertavslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet småkyllinger med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet småkyllinger med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet småkyllinger med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Ristet småkyllinger med fennikel er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet småkyllinger med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet småkyllinger med fennikel?▼
En porsjon av Ristet småkyllinger med fennikel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
