Ristet rødbetrisotto
Lær hvordan du lager en kremet og fargerik ovnsstekt beet risotto. Perfekt for en sunn og smakfull middag. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne deilige risottoen er et ekte festmåltid for sansene! De ristede, jordlige rødbetene skaper en unik og vakker rosa farge, samtidig som de gir en forfriskende søtlig sødme som harmonerer perfekt med den nøttete, kremete risottoen. En tradisjonell italiensk rett som passer like godt til en lørdag kveld på sofaen som til en festlig middag med venner.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 g med bladverk), trimmet, med 2,5 cm av stilkene igjen
- 2. 8,3 dl redusert-salt kyllingbuljong (828 ml)
- 3. 7,1 dl vann
- 4. 1 liten løk, finhakket
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 4,7 dl Arborio-ris (ca. 400 g)
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 11. Pynt: Parmigiano-Reggiano-flak, laget med en grønnsaksskreller
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 g med bladverk), trimmet, med 2,5 cm av stilkene igjen
- 2. 8,3 dl redusert-salt kyllingbuljong (828 ml)
- 3. 7,1 dl vann
- 4. 1 liten løk, finhakket
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 4,7 dl Arborio-ris (ca. 400 g)
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 11. Pynt: Parmigiano-Reggiano-flak, laget med en grønnsaksskreller
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Pakk rødbetene tett inn i et dobbelt lag aluminiumsfolie og stek på et bakepapirkledd stekebrett til de er veldig møre, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. La dem avkjøle til de er varme, i foliepakken, ca. 20 minutter. Når rødbetene er kalde nok til å håndteres, skrell dem, kast stilker og rotender, og skjær dem i 1/2-tommers terninger. Mens rødbetene avkjøles, kok opp buljong og vann til et lett småkoke i en kjele på 2 til 3 liter. Hold det på lav varme, dekket.
- 2Kok løk i olje i en bred, tung gryte på 4 til 6 liter over moderat varme, og rør av og til til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett ris og kok, rør konstant, i 1 minutt. Tilsett vin og la det småkoke kraftig, rør kontinuerlig, til væsken er absorbert, ca. 1 minutt. Rør inn 1/2 kopp buljong og la det småkoke kraftig, rør kontinuerlig, til buljongen er absorbert. Fortsett å småkoke og tilsette buljong, ca. 1/2 kopp om gangen, rør hele tiden og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er akkurat mør og har en kremet konsistens, ca. 18 til 22 minutter. (Sett til side resten av buljongen.) Rør inn rødbetene, salt og pepper (blandingen vil bli lys rosa) og kok, rør til det er gjennomvarmt. Tynn ut med litt av den resterende buljongen om nødvendig, og rør inn osten før du tar gryten av varmen.
Tips og Varianter
- 1Stek rødbetene godt slik at de blir møre og får en deilig karamellisert smak.
- 2Bruk Arborio-ris for den ultimate kremmete konsistensen.
- 3Tilsett litt av den overskytende buljongen etter behov for å oppnå ønsket tykkelse.
Serveringsforslag
Topp den nylagede risottoen med fint raspet parmesan og noen sprø parmesanflak for en ekstra lekker finish. Server gjerne sammen med et frisk grønn salat for en balansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbetrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbetrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbetrisotto?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbetrisotto er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbetrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbetrisotto?▼
En porsjon av Ristet rødbetrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
