Kremet rødbetrisotto med parmesan
Lær hvordan du lager en kremet og fargerik ovnsbakt rødbetrisotto. Perfekt for en sunn og smakfull middag. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 g med bladverk), trimmet, med 2,5 cm av stilkene igjen
- 8,3 dl kyllingbuljong med redusert salt
- 7,1 dl vann
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 4,7 dl Arborio-ris (ca. 400 g)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- Pynt: Parmigiano-Reggiano-flak, laget med en grønnsaksskreller
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 g med bladverk), trimmet, med 2,5 cm av stilkene igjen
- 8,3 dl kyllingbuljong med redusert salt
- 7,1 dl vann
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 4,7 dl Arborio-ris (ca. 400 g)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- Pynt: Parmigiano-Reggiano-flak, laget med en grønnsaksskreller
Slik gjør du:
- Sett ovnsracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- Pakk rødbetene tett inn i et dobbelt lag aluminiumsfolie og stek på et bakepapirkledd stekebrett til de er veldig møre, ca. 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
- La dem avkjøle til de er varme i foliepakken, ca. 20 minutter.
- Når rødbetene er kalde nok til å håndteres, skrell dem, kast stilker og rotender, og skjær dem i 1,2 cm terninger.
- Mens rødbetene avkjøles, kok opp buljong og vann til et lett småkoke i en kjele på 2 til 3 liter. Hold det på lav varme, dekket.
- Kok løk i olje i en bred, tung gryte på 4 til 6 liter over moderat varme, og rør av og til til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett ris og kok, rør konstant, i 1 minutt.
- Tilsett vin og la det småkoke kraftig, rør kontinuerlig, til væsken er absorbert, ca. 1 minutt.
- Rør inn 1,2 dl buljong og la det småkoke kraftig, rør kontinuerlig, til buljongen er absorbert.
- Fortsett å småkoke og tilsette buljong, ca. 1,2 dl om gangen, rør hele tiden og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er akkurat mør og har en kremet konsistens, ca. 18 til 22 minutter. (Sett til side resten av buljongen.)
- Rør inn rødbetene, salt og pepper (blandingen vil bli lys rosa) og kok, rør til det er gjennomvarmt.
- Tynn ut med litt av den resterende buljongen om nødvendig, og rør inn osten før du tar gryten av varmen.
Om denne retten
Denne deilige risottoen er et ekte festmåltid for sansene! De ristede, jordlige rødbetene skaper en unik og vakker rosa farge, samtidig som de gir en forfriskende søtlig sødme som harmonerer perfekt med den nøttete, kremete risottoen. En tradisjonell italiensk rett som passer like godt til en lørdag kveld på sofaen som til en festlig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Stek rødbetene godt slik at de blir møre og får en deilig karamellisert smak.
- 2Bruk Arborio-ris for den ultimate kremete konsistensen.
- 3Tilsett litt av den overskytende buljongen etter behov for å oppnå ønsket tykkelse.
Serveringsforslag
Topp den nylagede risottoen med fint raspet parmesan og noen sprø parmesanflak for en ekstra lekker finish. Server gjerne sammen med en frisk grønn salat for en balansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet rødbetrisotto med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet rødbetrisotto med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet rødbetrisotto med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Kremet rødbetrisotto med parmesan er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet rødbetrisotto med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet rødbetrisotto med parmesan?▼
En porsjon av Kremet rødbetrisotto med parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
