Oppskrift: Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is

Ingredienser

4porsjoner

680 g rabarbra, skåret i 1-2 cm biter

0,8 dl tørr rødvin

0,8 dl sukker

0,5 ts kosher-salt

0,5 vaniljestang, delt på langs

3 dl hvetemel

0,8 dl hakkede makadamianøtter

0,8 dl sukker

1 ts kosher-salt

0,5 ts vaniljeekstrakt

120 g kaldt usaltet smør, skåret i biter

1,6 dl kald kremfløte

1 ss melis

0,5 liter vaniljeis

0,5 liter sitronis eller sorbet

Ingredienser

4porsjoner

680 g rabarbra, skåret i 1-2 cm biter

0,8 dl tørr rødvin

0,8 dl sukker

0,5 ts kosher-salt

0,5 vaniljestang, delt på langs

3 dl hvetemel

0,8 dl hakkede makadamianøtter

0,8 dl sukker

1 ts kosher-salt

0,5 ts vaniljeekstrakt

120 g kaldt usaltet smør, skåret i biter

1,6 dl kald kremfløte

1 ss melis

0,5 liter vaniljeis

0,5 liter sitronis eller sorbet

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland rabarbra, vin, sukker og salt i en ildfast form på 20x20 cm. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og vend det inn. Kast ut vaniljestangen.

Stek rabarbraen, og rør om halvveis, til den er veldig mør, men ikke faller fra hverandre, i 25–30 minutter. La det avkjøle.

Til smuldredeigen: Bland mel, makadamianøtter, sukker, salt og vanilje i en middels stor bolle.

Bruk fingrene til å arbeide inn smør i melet til blandingen holder sammen når du klemmer den.

Bryt opp i små klumper og spre dem utover et stekebrett med kant.

Stek smuldredeigen, og rør om halvveis, til den er gyllenbrun, i 15–20 minutter. La det avkjøle.

Pisk kremfløte i en liten bolle til myke topper, og vend inn melis.

For å montere: Ha vanilje- og sitronis i glass, og topp med ristet rabarbra, pisket krem og smuldredeig.

Om denne retten

Denne delikat balanserte rabarbracoupen er et skikkelig smaksparadis! Den har deilige, friske smaker av syrlig rabarbra som kontrasterer perfekt med den søte og sprø makadamianøttkrummen. Ikke bare ser den utrolig appetittvekkende ut, men denne dessertretten tar oss også med på en kulinarisk reise til årstidenes skiftninger – en perfekt avslutning på både lette sommermåltider og høstens festligheter.

Tips og Varianter

1Ikke la rabarbrafyllingen koke for lenge – den skal være mør, men fortsatt holde formen sin.

2Bruk rikelig med makadamianøtter i smuldredeigen for å få en herlig nøtteaktig og sprø kontrast.

3Kjøl pisket krem og ferdig rabarbra- og smuldredeig godt ned før montering – det gir den et luftig, frosset preg.

Serveringsforslag

Denne desserten er perfekt å servere sammen med en kald, frisk vaniljeis eller en lett sitronsorbet. De syrlige og kremete elementene utfyller hverandre fantastisk og skaper en avbalansert, forfriskende smakreise.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is?▼

Total tilberedningstid for Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is?▼

En porsjon av Rabarbracoupe med makadamianøttkrem og is inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.