Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup
Oppskrift på en deilig toasted mandel kake med friske jordbær i rosé-vann-sirup, perfekt som dessert eller kake til sommerfesten
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne klassiske mandelkaken med syrlige jordbær i en lett, frisk rosé-sirup er et fantastisk dessertvalg som samler sammen smaker fra det norske sommerlandskapet. Kaken får en deilig nøtteaktig smak og en myk, luftig konsistens fra de ristet og finhakkede mandlene, mens jordbærene gir et flott, fruktbasert motstykke til den søte kakebasen. Sammen utgjør de et vakkert, velkjent og tiltalende dessert som passer perfekt til enhver sommerfeiring.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl hele mandler med skinn (115 gram), ristet og avkjølt
- 3 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 3 dl superfint granulert sukker
- 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 0,8 dl hel melk
- 1/4 teskje mandelessens
- 1,2 dl skivede mandler (55 gram)
- 4,7 dl vann
- 3,2 dl granulert sukker
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 905 gram jordbær, renset og delt i fire på langs
- 1/2 teskje rosenvann eller 1 teskje ren vaniljeekstrakt, eller etter smak
- 3,6 dl kaldt pisket kremfløte
- Spesialutstyr: en 23 cm kvadratisk bakeform (2 tommer dyp)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl hele mandler med skinn (115 gram), ristet og avkjølt
- 3 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 3 dl superfint granulert sukker
- 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 0,8 dl hel melk
- 1/4 teskje mandelessens
- 1,2 dl skivede mandler (55 gram)
- 4,7 dl vann
- 3,2 dl granulert sukker
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 905 gram jordbær, renset og delt i fire på langs
- 1/2 teskje rosenvann eller 1 teskje ren vaniljeekstrakt, eller etter smak
- 3,6 dl kaldt pisket kremfløte
- Spesialutstyr: en 23 cm kvadratisk bakeform (2 tommer dyp)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Lag kake: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel kakeformen, og ryst av overflødig mel. Med blenderens motor på høy hastighet, tilsett halvparten av de ristet mandlene gjennom topphullet og finhakk (vær forsiktig så du ikke maler dem til en pasta). Overfør til en bolle og finhakk resten av mandlene på samme måte, og overfør til bollen. Tilsett mel, bakepulver og salt i de finhakkede mandlene og visp godt sammen. Pisk eggene i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er skummende, ca. 15 sekunder, og tilsett deretter superfint sukker litt etter litt, mens du pisker. Fortsett å piske til røren er tykk, lys og danner en bånd når vispen løftes, 7–8 minutter i en standmikser eller 10–14 minutter med håndmikser. Tilsett smør i en tynn stråle under pisking, deretter melk og mandelessens, og pisk til akkurat blandet. Senk hastigheten til lav, og tilsett melblandingen litt etter litt, og bland til akkurat kombinert. Fordel røren i formen, jevn ut toppen, og dryss jevnt med skivede mandler. Stek til toppen er gyllen, kaken begynner å trekke seg bort fra sidene av formen, og en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 30–40 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter, og bruk deretter en kniv rundt kanten for å løsne den, og snu den opp ned på risten. Vend kaken med den rette siden opp på risten og la den avkjøle helt, ca. 30 minutter til.
- 4Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel kakeformen, og ryst av overflødig mel.
- 5Med blenderens motor på høy hastighet, tilsett halvparten av de ristet mandlene gjennom topphullet og finhakk (vær forsiktig så du ikke maler dem til en pasta). Overfør til en bolle og finhakk resten av mandlene på samme måte, og overfør til bollen. Tilsett mel, bakepulver og salt i de finhakkede mandlene og visp godt sammen.
- 6Pisk eggene i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er skummende, ca. 15 sekunder, og tilsett deretter superfint sukker litt etter litt, mens du pisker. Fortsett å piske til røren er tykk, lys og danner en bånd når vispen løftes, 7–8 minutter i en standmikser eller 10–14 minutter med håndmikser. Tilsett smør i en tynn stråle under pisking, deretter melk og mandelessens, og pisk til akkurat blandet. Senk hastigheten til lav, og tilsett melblandingen litt etter litt, og bland til akkurat kombinert.
- 7Fordel røren i formen, jevn ut toppen, og dryss jevnt med skivede mandler. Stek til toppen er gyllen, kaken begynner å trekke seg bort fra sidene av formen, og en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 30–40 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter, og bruk deretter en kniv rundt kanten for å løsne den, og snu den opp ned på risten. Vend kaken med den rette siden opp på risten og la den avkjøle helt, ca. 30 minutter til.
- 8Lag jordbær i sirup: Kok opp vann, sukker og sitronsaft i en 2- til 3-liters kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke uten lokk til det er redusert til ca. 2 kopper, ca. 8–10 minutter. Overfør sirupen til en bolle og avkjøl helt. Rør inn jordbær og rosevann, og la det trekke ved romtemperatur i 30 minutter.
- 9Kok opp vann, sukker og sitronsaft i en 2- til 3-liters kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke uten lokk til det er redusert til ca. 2 kopper, ca. 8–10 minutter. Overfør sirupen til en bolle og avkjøl helt. Rør inn jordbær og rosevann, og la det trekke ved romtemperatur i 30 minutter.
- 10Pisk krem og monter desserten: Pisk krem i en stor bolle med rene visper til den danner myke topper. Skjær kaken i 4 firkanter, og sett til side 2 av dem til senere bruk. Skjær forsiktig hver av de resterende 2 firkantene diagonalt i fire deler, totalt 8 trekanter, og del hver trekant horisontalt i to. Legg bunnhalvdelene av trekantene sammen med jordbær, sirup og pisket krem.
- 11Pisk krem i en stor bolle med rene visper til den danner myke topper.
- 12Skjær kaken i 4 firkanter og sett til side 2 av dem til senere bruk. Skjær forsiktig hver av de resterende 2 firkantene diagonalt i fire deler, totalt 8 trekanter, og del hver trekant horisontalt i to. Legg trekantene sammen med jordbær, sirup og pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Risting av mandlene er nøkkelen for å få den optimale nøtteaktige smaken i kaken - vær forsiktig så du ikke maler dem for mye.
- 2For en ekstra luftig og myk kakebunn, pass på at eggene er helt romtempererte før du pisker dem.
- 3La jordbær-sirupen trekke i minst 30 minutter for at smakene skal utvikle seg best mulig.
Serveringsforslag
Denne mandelkaken med jordbær passer utmerket som en delikat og forfriskende dessert etter et sommermåltid. Server den gjerne med et glass deilig, lett fruktig rosé-vin for å forsterke de lette, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup?▼
Total tilberedningstid for Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup?▼
En porsjon av Ristet mandelkake med jordbær i rosé-vann-sirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
