Ristet mais- og kyllingsuppe med søtpotet

Ingredienser

• 2 maiskolber, skrellet
• 2 ss usaltet smør
• 6 vårløk, skivet
• 1 selleristang, hakket
• 1 stor søtpotet, skrelt og hakket
• 1.5 ts hakkede timianblader (fra 4 store kvister)
• 1 klype cayennepepper
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 0.6 dl maismel
• 280 g revet kyllingbryst (fra ferdiggrillet kylling, skinn fjernet)
• 1.2 dl helmelk
• 4 fullkornsbrød, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm grilleovnen. Legg maisen på et stekebrett med oppkant.
2. Grill maisen, vend jevnlig, til den er lett forkullet på alle sider, 5 til 8 minutter. (Alternativt kan du forkulle maisen direkte over en gassbrenner eller på en grill over middels høy varme.)
3. Overfør maisen til et skjærebrett; la den avkjøle seg litt.
4. Kutt deretter av kornene og legg dem i en bolle. Arbeid over bollen, og før baksiden av en kokkekniv nedover maiskolben for å presse ut saften; kast maiskolben.
5. Smelt smøret i en stor kjele eller en jerngryte over middels høy varme.
6. Tilsett alle unntatt 2 spiseskjeer av vårløken, sellerien, søtpoteten, timian, cayenne, 1/2 teskje salt og et par kverner svart pepper.
7. Kok under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 3 minutter.
8. Strø over maismelet; kok under omrøring til det er lett ristet, ca. 1 minutt.
9. Tilsett maisen, saften og 12 dl vann. Skru opp varmen til høy og la det koke opp.
10. Juster varmen for å opprettholde en svak kok, og la det småkoke under omrøring av og til til søtpoteten er mør, og suppen har tyknet litt, ca. 15 minutter.
11. Skru ned varmen til middels lav, og rør inn kyllingen og melken.
12. La det koke til kyllingen er gjennomvarm, ca. 2–3 minutter (ikke la det koke kraftig).
13. Smak til med salt og svart pepper.
14. Topp hver porsjon med den reserverte vårløken og server med rundstykker.