Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter
Oppskrift på røstet lammelår med kremete yukon gold poteter, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den klassiske ristet lammelåren har fått en oppdatering med sitron, hvitløk og friske rosmarinsmak. Denne retten er ikke bare en delikat hovedrett for store selskaper, men også en god måte å nyte sesongsmakene av lam og poteter på. Marinade av urter og sitrus gir kjøttet en uimotståelig duft og smak, som perfekt balanseres av de sprøstekte potetstykkene.
Ingredienser
- 1. 4 store hvitløksfedd, grovhakket
- 2. 4 teskjeer grovt kosher-salt, pluss ekstra til dryssing
- 3. 0,6 dl ferske rosmarinkvister, pluss 2 spiseskjeer finhakket
- 4. 2 spiseskjeer finrevet sitrusskall av sitron
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt, pluss ekstra til pensling
- 6. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 7. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 8. 1 hel lammelår på 7–3630 gram med bein, store fettlommer fjernet
- 9. 8 Yukon Gold-poteter på 6–200 gram, skrelt og delt i to på langs
- 10. Spesialutstyr: Stor stekeplate (helst non-stick)
Ingredienser
- 1. 4 store hvitløksfedd, grovhakket
- 2. 4 teskjeer grovt kosher-salt, pluss ekstra til dryssing
- 3. 0,6 dl ferske rosmarinkvister, pluss 2 spiseskjeer finhakket
- 4. 2 spiseskjeer finrevet sitrusskall av sitron
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt, pluss ekstra til pensling
- 6. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 7. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 8. 1 hel lammelår på 7–3630 gram med bein, store fettlommer fjernet
- 9. 8 Yukon Gold-poteter på 6–200 gram, skrelt og delt i to på langs
- 10. Spesialutstyr: Stor stekeplate (helst non-stick)
Fremgangsmåte
- 11. Knus hvitløk og 4 teskjeer grovt salt i en morter med pestle til en jevn pasta dannes. Tilsett 1/4 kopp rosmarinnåler og sitrusskall. Knus i ett minutt. Rør inn 1/4 kopp olje, sitronsaft og 2 teskjeer pepper i rosmarinpastaen. Legg lammelåret med fettsiden opp på arbeidsflaten. Lag små, overfladiske snitt i fettsiden med ca. 1/2 tomms mellomrom. Smør 5 spiseskjeer rosmarinpasta over lammelåret, og jobb den inn i snittene. Vend lammelåret over, gjenta prosessen med å lage snitt og smøre med resten av pastaen. Pakk lammelåret inn i plastfolie. Plasser det i en stekepanne; avkjøl over natten. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Fjern lammelåret fra pannen; pensle pannen med olje. Fjern plastfolien fra lammelåret; legg det tilbake i stekepannen med fettsiden opp. Stek lammelåret i 15 minutter. Legg potetene i en stor bolle. Tilsett 1/4 kopp olje og 2 spiseskjeer hakket rosmarin. Strø over salt og pepper; vend godt for å dekke. Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Plasser potetene med snittflaten ned rundt lammelåret i stekepannen. Stek i 40 minutter. Bruk en slikkepott og vend forsiktig potetene, og pensle med stekesjyen. Stek til potetene er møre, ca. 15 minutter til. Overfør potetene til et serveringsfat. Fortsett å steke lammelåret til en hurtigtermometer viser 55-57°C (130-135°F) når det settes inn i den tykkeste delen, ca. 15-30 minutter til, avhengig av tykkelsen. Overfør lammelåret til et fat; la det hvile i 20 minutter. Mens lammelåret hviler, varm opp potetene
Tips og Varianter
- 1Sørg for å lage dype snitt i fettkappen for at marinaden kan trenge ordentlig inn i kjøttet.
- 2Bruk Yukon Gold-poteter for den perfekte konsistens - de blir myke inni, men får en deilig sprø, gyllen overflate.
- 3Rør potetene godt i olje og krydder for å få jevn krydring over hele flaten før steking.
Serveringsforslag
Dette lammelåret passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat og et glass frisk, fruktdrevet rødvin. Den søtlige, krydrede smaken av lam og poteter vil bli forsterket av en syrlig, bladgrønn salat og et fullkorpset vinvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter?▼
Total tilberedningstid for Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter?▼
En porsjon av Ristet lammelår med Yukon Gold-poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
