Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel
Lær hvordan du lager en deilig røkt kalkunsandwich med cremini sopp og trøffel. Perfekt for en smakfull lunsj eller enkel middag.
Om denne retten
Denne ristede kalkunsandwichen er en skattekiste av smaker og teksturer. Gjennom en omhyggelig marinade og urterøstet kalkunbryst, får du en kylling som bobler av saftighet og en intens smaksprofil. Og så den kremet, trøffelboostede sopp-sausen - det er som å få en smakseksplosjon rett i munnen. Denne retten er perfekt for den spesielle anledningen, enten du ønsker å imponere gjestene dine eller nyte den som en nydelig lunsj for deg selv.
Ingredienser
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl kosher salt
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- En klype knuste rød pepperflak
- 7,1 dl isbiter
- 1 hel kyllingbryst med skinn og bein (ca. 1,1–1,4 kg)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk flatbladpersille, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- Finrevet skall av 2 Meyer-sitroner
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 455 gram cremini-sopp, delt i to
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss fersk timian
- 1 ts kosher salt
- 3–4 runder med nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl hvitvin
- 2,4 dl usaltet kyllingkraft
- 4 torpedoboller, skåret på langs og uthullet
- 0,6 dl svart trøffelpasta eller trøffelolje
- 225 g trøffelgouda, skivet
- 4 oz babyruccola
Ingredienser
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl kosher salt
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- En klype knuste rød pepperflak
- 7,1 dl isbiter
- 1 hel kyllingbryst med skinn og bein (ca. 1,1–1,4 kg)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk flatbladpersille, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- Finrevet skall av 2 Meyer-sitroner
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 455 gram cremini-sopp, delt i to
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss fersk timian
- 1 ts kosher salt
- 3–4 runder med nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl hvitvin
- 2,4 dl usaltet kyllingkraft
- 4 torpedoboller, skåret på langs og uthullet
- 0,6 dl svart trøffelpasta eller trøffelolje
- 225 g trøffelgouda, skivet
- 4 oz babyruccola
Fremgangsmåte
- 1For laken: Bland honning, salt, laurbærblader, hvitløk, rosmarin, timian, rød pepperflak og 2,5 dl vann i en stor kjele. Kok opp over middels høy varme. Slå av varmen og tilsett isbitene. Legg kalkunen og laken i en 3,8-liters plastpose med glidelås. Sett i kjøleskapet i 1 time. Ta ut kalkunen fra laken og tørk den godt med kjøkkenpapir.
- 2For den urterostede kalkunbrystet: Forvarm ovnen til 220 °C.
- 3Bland hvitløk, persille, rosmarin, timian, sitrusskall, olivenolje, salt og svart pepper i en liten bolle og bland godt. Gni kalkunen inn med urte-olivenoljeblandingen slik at den er dekket overalt.
- 4Plasser kalkunen i en stor støpejernspanne og stek i 15 minutter. Senk temperaturen til 150 °C og kok til den indre temperaturen når 71 °C, ca. 75–90 minutter. Dekk med aluminiumsfolie hvis kalkunen begynner å bli for mørk. La kalkunen hvile i 10 minutter. Ta vare på alle saftene fra bunnen av pannen.
- 5Riv kalkunen i biter når den er avkjølt nok til å håndtere, og sett til side.
- 6For de grillede cremini-soppene: Forvarm grillen til høy varme. Bland cremini-sopp, olivenolje, timian, salt og pepper i en middels bolle og vend godt slik at soppen er dekket. Legg soppen på grillen og la den få fine merker på alle sider, 4–5 minutter. Sett soppen til side.
- 7For hvitløkssmøret: I en middels kjele, varm opp smør og hvitløk over middels varme og kok til hvitløken begynner å dufte, ca. 5–6 minutter. Tilsett persille og bland godt. Overfør til en liten bolle og sett til side.
- 8For sandwichene: Øk ovnstemperaturen til 220 °C. I samme panne som kalkunen ble stekt i, varm opp melk og 2 ss smør over middels varme, og visp sammen for å lage en jevning (roux). Kok opp, visp ofte, i 5 minutter. Rør inn vinen, og tilsett cremini-sopp og kyllingkraft. La det koke opp, reduser varmen og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten, ca. 12–15 minutter.
- 9Varm opp de resterende 2 ss smør og den revne kalkunen i en stor støpejernspanne over middels høy varme. La kalkunen bli sprø i pannen, 2–3 minutter. Lett pensle brødene med hvitløkssmør og rist dem i ovnen til de er gylne, 6–8 minutter.
- 10Smør 1 ss svart trøffelpasta på en bolle. Topp med 57 g skivet trøffel-gouda lagt fra ende til ende, en fjerdedel av den sprø kalkunen og litt ruccola. Hell 2 ss av sausen over den rørte kalkunen. Lag 3 til med resten av ingrediensene. Server umiddelbart med ekstra saus på siden.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den riktige lakeringen - den gir kalkunen en fantastisk saftighet og smak.
- 2For en ekstra sprø tekstur, pass på å få kalkunen gyllenbrun i panna før du serverer.
- 3Oppbevar resten av den kremet trøffelsausen - den er utmerket som pålegg eller til for eksempel stekt poteter.
Serveringsforslag
Denne ristede kalkunsandwichen passer perfekt sammen med en frisk salat med babyruccola og en et glass sprøtt hvitvin. Den kremet trøffelsausen bringer retten opp et hakk, og gir en uimotståelig delikat avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel?▼
Total tilberedningstid for Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel?▼
En porsjon av Ristet kalkunsandwich med cremini-sopp og trøffel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
