Ristet jordbærpanna cotta med estragon
Oppdag hvordan du lager en smakfull ovnsbakt jordbærpanna cotta. En enkel oppskrift for en elegant sommerdessert som imponerer.
Foto av Mattia Marcassoli på Pexels
Ingredienser
- 1.2 kg halverte, skrelte jordbær, tørket forsiktig, pluss 6 hele jordbær til pynt
- 12 kvister fersk estragon, delt
- 2 ss pluss 1.2 dl sukker
- 0.5 ts fersk sitronsaft
- 2.4 dl crème fraîche
- 2.5 ss kaldt vann
- 2 ts smakløs gelatinpulver
- 1 stk vaniljestang på 10 cm, delt på langs
- 1.2 dl kremfløte
Ingredienser
- 1.2 kg halverte, skrelte jordbær, tørket forsiktig, pluss 6 hele jordbær til pynt
- 12 kvister fersk estragon, delt
- 2 ss pluss 1.2 dl sukker
- 0.5 ts fersk sitronsaft
- 2.4 dl crème fraîche
- 2.5 ss kaldt vann
- 2 ts smakløs gelatinpulver
- 1 stk vaniljestang på 10 cm, delt på langs
- 1.2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Legg 1.4 kg jordbær og 6 estragonkvister i en 33x23x5 cm glassform.
- Strø over 2 ss sukker og sitronsaft; vend forsiktig for å dekke.
- Stek uten lokk til jordbærene er myke og det dannes sirup, rør av og til, ca. 20 minutter.
- Avkjøl i 30 minutter.
- Sil jordbærblandingen over i en middels stor bolle, press på frukten for å få ut mest mulig puré; kast frøene i silen.
- Overfør 3.5 dl jordbærpuré til en annen middels stor bolle; bland inn crème fraîche.
- Sett til side eventuelt resterende puré til en annen bruk.
- Hell 2.5 ss kaldt vann i en liten kjele; strø gelatinpulver over.
- La stå til gelatinen mykner, ca. 15 minutter.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha dem i en annen liten kjele sammen med stangen.
- Tilsett kremfløte og resten av 1.2 dl sukker.
- Varm opp til kokepunktet over middels varme, rør til sukkeret er oppløst.
- Ta fløteblandingen av varmen; tilsett gelatinblandingen og rør til den er oppløst.
- Avkjøl litt.
- Rør inn fløte- og gelatinblandingen i jordbærkremen.
- Sil over i et stort målebeger; fordel i seks ramekiner eller små glass.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til panna cottaen har stivnet, minst 6 timer og opp til 1 dag.
- Pynt med hele jordbær og resterende estragonkvister før servering.
Om denne retten
De lyserøde, glitrende jordbærene i denne ristede panna cottaen er selve smaken av sommeren. Opprinnelig en klassisk italiensk kremdessert, har vi gitt den en norsk vri ved å kombinere den kremet-syrlige panna cottaen med den søte og friske smaken av ovnsbakte jordbær. Resultatet er en elegant dessert som perfekt avrunder et sommerlig måltid.
Tips og Varianter
- 1- Ikke mos jordbærene for mye når du tørker dem – du vil beholde litt av den friske teksturen.
- 2- For en ekstra fyldig og kremet konsistens, bruk en blanding av crème fraîche og pisket krem i panna cottaen.
- 3- Ovnsbak jordbærene grundig for å få en dyp, karamellisert smak som balanserer den syrlige kremen.
Serveringsforslag
Denne panna cottaen er et perfekt avslutningspoeng på et sommerlig måltid. Server den kald, garnert med hele, ferske jordbær og litt ekstra estragon for en frisk, grønn kontrast. En lett, musserende sommerdrikke som et glass cava eller hvitvin vil avrunde opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet jordbærpanna cotta med estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet jordbærpanna cotta med estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet jordbærpanna cotta med estragon?▼
Total tilberedningstid for Ristet jordbærpanna cotta med estragon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet jordbærpanna cotta med estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet jordbærpanna cotta med estragon?▼
En porsjon av Ristet jordbærpanna cotta med estragon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
