Ristet hvitløk og sopprisotto
Oppskrift på kremet ovnsbakt hvitløk og sopprisotto. Perfekt som hovedrett for soppelskere. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Ristet hvitløk og sopprisotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor hvitløkshode, teskjeer ekstra virgin olivenolje, bokser (ca. 415 g) kyllingbuljong og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stor hvitløkshode
- 2 1/2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 bokser (ca. 415 g) kyllingbuljong
- 3 bokser vann
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 pakke (ca. 225 g) skivede sopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5,9 dl langkornet ris
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl revet Parmesanost
- Risottokaker, valgfritt, oppskrift følger
- 7,1 dl rester av risotto fra oppskriften på ovnsbakt hvitløk og sopp-risotto
- 2 store egg
- 1,2 dl frossen mais, tint
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl revet Parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1 stor hvitløkshode
- 2 1/2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 bokser (ca. 415 g) kyllingbuljong
- 3 bokser vann
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 pakke (ca. 225 g) skivede sopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5,9 dl langkornet ris
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl revet Parmesanost
- Risottokaker, valgfritt, oppskrift følger
- 7,1 dl rester av risotto fra oppskriften på ovnsbakt hvitløk og sopp-risotto
- 2 store egg
- 1,2 dl frossen mais, tint
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl revet Parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Skjær av toppen på hvitløksheadet. Legg den på et stort stykke aluminiumsfolie og drypp over 1 teskje ekstra virgin olivenolje på de utstikkende hvitløksfeddene. Pakk inn hvitløken i folien. Rist den i ovnen til den er myk, omtrent 50 minutter til 1 time. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle.
- 3Hell de to boksene med kraft i en kjele, og varm opp på lav varme. Tilsett tre bokser med vann. La det småkoke.
- 4I en stor, tykkbunnet stekepanne, varm opp resten av olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og sautér i 3 minutter. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper etter smak, og kok til soppen slipper ut saften, omtrent 5 minutter. Tilsett risen og kok i 1 minutt for å riste den.
- 5Tilsett to øser med varm kraft i pannen og rør forsiktig i risen. La det koke til mesteparten av væsken er absorbert. Juster varmen slik at det småkoker forsiktig. Fortsett å tilsette kraft og røre til all kraft er brukt opp og risen er kokt, men ikke grøtete, ca. 20–25 minutter. Når risen har absorbert all væske og er kremet, rør inn smør, Parmesan og hvitløksmassen. Dekk til og la det hvile i 2 minutter. Overfør til et serveringsfat og server varmt.
- 6Sett til side 3 kopper av risottoen til oppskriften Risotto-kaker.
- 7I en stor bolle, bland rester av risotto, egg, mais, brødsmuler og Parmesan, og krydre med salt og pepper etter smak. Bland godt. Form til 12 baller, omtrent på størrelse med en valnøtt, og trykk dem flate til kaker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 8Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Legg i kakene og stek til de er gyldne, ca. 3–4 minutter på hver side. Ta kakene ut av oljen og legg dem på et bakepapir eller tørkepapir for å la overflødig olje renne av. Overfør til et serveringsfat og server varmt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet hvitløk og sopprisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet hvitløk og sopprisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet hvitløk og sopprisotto?▼
Total tilberedningstid for Ristet hvitløk og sopprisotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet hvitløk og sopprisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet hvitløk og sopprisotto?▼
En porsjon av Ristet hvitløk og sopprisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
