Ristet hummer med basilikum- og myntesaus
Oppskrift på ovnsbakt hummer med frisk basilikum-myntesepesto, perfekt for en elegant forrett eller hovedrett om sommeren.
Om denne retten
Denne ristede hummeren er en eksquisitt union av smaker og teksturer. Den aromatiske basilikum- og myntesausen gir en frisk og urteaktig balanse til den sprø ytre pankoduken og den møre, søtlige hummeren. Med røtter som strekker seg tilbake til Italias solbeskinnede kyster, er dette en klassisk oppskrift som feirer havets gaver med stolthet og eleganse. Uansett om det er en festmiddag eller en enkel hverdagsrett, vil denne hummeren fylle ditt kjøkken med deilige dufter og dine gjester med stor begeistring.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl (pakket) ferske basilikumblader
- 2. 0,8 dl (pakket) ferske mynteblader
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 0,8 dl olivenolje
- 5. 3 spiseskjeer pinjekjerner, lett ristet
- 6. 4 levende hummer á 795 gram
- 7. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8. 0,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 9. 2 spiseskjeer pisket krem
- 10. 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 11. 1 teskje revet sitrusskall
- 12. Sitronbåter
Ingredienser
- 1. 4,7 dl (pakket) ferske basilikumblader
- 2. 0,8 dl (pakket) ferske mynteblader
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 0,8 dl olivenolje
- 5. 3 spiseskjeer pinjekjerner, lett ristet
- 6. 4 levende hummer á 795 gram
- 7. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8. 0,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 9. 2 spiseskjeer pisket krem
- 10. 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 11. 1 teskje revet sitrusskall
- 12. Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450°F. Blansjer basilikum- og mynteblader i en stor kjele med kokende vann i 5 sekunder. Sil av vannet. Overfør bladene til en stor bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet. Klem ut overflødig væske fra bladene. Hakk hvitløken i en food processor. Tilsett basilikum- og mynteblader, 1/3 kopp olivenolje og pinjekjerner. Kjør til pestoen er jevn og glatt.
- 22. Slipp en hummer hodestups ned i en stor kjele med kokende vann. Dekk til og kok i 3 minutter (hummeren vil ikke være helt kokt). Bruk tang til å overføre hummeren til en arbeidsflate. Sett vannet tilbake på kokingen. Gjenta med de resterende hummerne, én om gangen.
- 33. Plasser én hummer, med skallet ned, på arbeidsflaten. Plasser tuppen av en stor kniv i midten av hummeren. Kutt hummeren langs lengden i to fra midten til enden av hodet (kniven kan ha problemer med å skjære gjennom skallet), og del deretter i to fra midten til enden av halen (bruk kjøttkuttere for å skjære gjennom skallet hvis nødvendig). Knekke klørne. Gjenta med de resterende hummerne.
- 44. Legg hummerhalvdelene, med skallet opp, på to tykke, store bakeplater. Kast hodeposen og den lange, tynne tarmsystemet som går langs hummerhalen. Overfør den lysegrønne tomaléen (leveren) fra kroppen til pestoblandingen i food processoren. Pensle hummerkjøttet med ekstra virgin olivenolje. Strø over salt og pepper.
- 55. Bland tomaléen inn i pestoen. Overfør til en middels stor bolle. Rør inn parmesanost og krem, deretter panko og sitrusskall. Krydre pestoen med salt og pepper; fordel den blant hummerhalvdelene, fyll hulrommene og dekk kjøttet helt.
- 66. Stek hummerne til kjøttet er akkurat kokt gjennom, og toppen er gyllen, ca. 14 minutter. Server med sitron.
- 77. Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matvareseksjonen i noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du rister pinjekjernene - de brenner lett! Hold et våkent øye og rør dem kontinuerlig for jevn bruning.
- 2For ekstra sprø panko, strø en liten mengde over hummeren i de siste 5 minuttene av steketiden.
- 3Husk å fjerne den lange, tynne tarmsystemet i hummerhalen - det kan gi en bitter smak hvis det blir igjen.
Serveringsforslag
De friske smakene i denne retten krever et lett, syrlighetsbasert tilbehør. Server hummeren med et glass tørr, hvit vin eller en frisk, grønn salat med sitrusvinaigrette for å balansere de rike, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet hummer med basilikum- og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet hummer med basilikum- og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet hummer med basilikum- og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet hummer med basilikum- og myntesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet hummer med basilikum- og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet hummer med basilikum- og myntesaus?▼
En porsjon av Ristet hummer med basilikum- og myntesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
