Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat
Oppdag en smakfull oppskrift på helstekt kylling servert med søt ferskenchutney og frisk grillet sopp- og grønnsakssalat, perfekt for en sommermiddag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1,8 kg kylling
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts brunt sukker
- En klype svart pepper
- 0,5 ts fjærkre-krydder
- 0,5 ts chipotle-pulver
- 4,7 dl faste ferskener, skrelt og i terninger
- 1,2 dl søt løk, finhakket
- 1 ss ingefær, skrelt og finhakket
- 1,2 dl rød paprika, i terninger
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ts rosmarin, finhakket
- 1 ts kruspersille, finhakket
- 0,5 ts jalapeño, finhakket
- 2 plommetomater, delt i to
- 4 shiitakesopp, stilker fjernet
- 2 portobellosopp, stilker fjernet
- 2 maiskolber, delt i to
- 8 aspargesstenger, trimmet
- 1 rød paprika, delt i to og frø fjernet
- 1 gul paprika, delt i to og frø fjernet
- 0,25 ts estragon
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 1 ss hvitløk, finhakket
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1,8 kg kylling
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts brunt sukker
- En klype svart pepper
- 0,5 ts fjærkre-krydder
- 0,5 ts chipotle-pulver
- 4,7 dl faste ferskener, skrelt og i terninger
- 1,2 dl søt løk, finhakket
- 1 ss ingefær, skrelt og finhakket
- 1,2 dl rød paprika, i terninger
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ts rosmarin, finhakket
- 1 ts kruspersille, finhakket
- 0,5 ts jalapeño, finhakket
- 2 plommetomater, delt i to
- 4 shiitakesopp, stilker fjernet
- 2 portobellosopp, stilker fjernet
- 2 maiskolber, delt i to
- 8 aspargesstenger, trimmet
- 1 rød paprika, delt i to og frø fjernet
- 1 gul paprika, delt i to og frø fjernet
- 0,25 ts estragon
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 1 ss hvitløk, finhakket
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Vask kyllingen og tørk den godt.
- Bland krydderne og gni inn kyllingen på innsiden, utsiden og under skinnet. Vær forsiktig så du ikke ødelegger skinnet.
- Plasser kyllingen på et spyd og sett den på en rotisserie over et bål av hickory-ved. Sett på motoren og kok i 1,5 time.
- Ha alle ingrediensene til chutneyen i en tykkbunnet kjele over middels varme og rør godt for å blande.
- Kok opp under omrøring, og la det småkoke i 25 til 30 minutter til chutneyen begynner å tykne litt og blir sirupsaktig.
- Fjern kjelen fra varmen og la chutneyen avkjøle.
- Bland estragon, eddik, olje, hvitløk, salt og pepper for å lage en marinade.
- Vend grønnsakene i marinaden og la dem stå i 1 time.
- Grill portobellosoppene i 10 minutter, og de andre grønnsakene i 8 minutter, over middels varme, og snu dem en gang.
- Legg de grillede grønnsakene på et fat.
- Legg den stekte kyllingen over grønnsakene og topp med ferskenchutney.
Om denne retten
Den helstekte kyllingen med ferskenchutney og den grillede salaten er en smaksrik og raffinert oppskrift som bringer de beste sommersmakene sammen. Kyllingen får en dyp, røstet sødme fra den langsomt stekte perfeksjonen, som kontrasterer deilig med den friske, fruktige chutneyen. Salaten av grillet sopp og grønnsaker tilfører en berikende følelse med sine fyldige smaker. Dette er en rørende feiring av høysommeren, hvor naturen selv leverer de herligste ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk en hel, frisk kylling. Bløtlegg den gjerne i saltlake i 30 minutter for ekstra mørhet og saftighet.
- 2Juster kryddermengden etter egen smak – øk chipotle-pulveret for et litt kraftigere røkt preg, eller reduser litt for en mildere variant.
- 3Grill grønnsakene i mindre biter eller skiver for raskere og jevnere steking. Pass på å ikke overkoke dem, de skal fortsatt ha en fast, sprø tekstur.
- 4Serveres varm, men chutneyen smaker også utmerket kald som tilbehør til for eksempel grillet kylling eller laks senere.
Serveringsforslag
Den helstekte kyllingen og den grillede salaten utgjør en nydelig sommerhovedrett, som kan suppleres med en kjølig, fruktig hvitvin for å forsterke de friske smakene. Eventuelt kan man servere den med et sprøstekt brød for å nyte alle de deilige saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat?▼
En porsjon av Helstekt kylling med ferskenchutney og grillet grønnsakssalat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
