Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat
Oppdag en smakfull oppskrift på helstekt hel kylling servert med søt pæresyltetøy og frisk grillede sopp- og grønnsaksalat, perfekt for en sommermiddag.
Om denne retten
Den ristede hel kyllingen med ferskensk chutney og den grillede salaten er en smaksrik og raffinert oppskrift som bringer de beste sommersmagene sammen. Kyllingen får en dyp, røstete sødme fra den langsomt stekte perfeksjon, som kontrasterer deilig med den friske, fruktete chutneyen. Salaten av grillet sopp og grønnsaker tilfører en berikende tex-mex-følelse med sine fyldig rauke smaker. Dette er en rørende feiring av høysommeren, hvor naturen selv leverer de herligste ingrediensene.
Ingredienser
- 1. 3 1/2 til 1815 gram kylling
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1/2 teskje brunt sukker
- 4. En klype svart pepper
- 5. 1/2 teskje fjærfe-krydder
- 6. 1/2 teskje chipotle-pulver
- 7. 4,7 dl faste fersken, skrelt
- 8. 1,2 dl søt løk, finhakket
- 9. 1 spiseskje ingefær, skrelt og finhakket
- 10. 1,2 dl rød paprika, i terninger
- 11. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 12. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 13. 1 teskje rosmarin, finhakket
- 14. 1 teskje kruspersille, finhakket
- 15. 1/2 teskje jalapeño, finhakket
- 16. 2 plommetomater, delt i to
- 17. 4 shiitakesopp, stilker fjernet
- 18. 2 portobellosopp, stilker fjernet
- 19. 2 maiskolber, delt i to
- 20. 8 aspargesstenger, trimmed
- 21. 1 rød paprika, delt i to og frø fjernet
- 22. 1 gul paprika, delt i to og frø fjernet
- 23. 1/4 teskje estragon
- 24. 0,6 dl eplesidereddik
- 25. 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 26. 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 27. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 3 1/2 til 1815 gram kylling
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1/2 teskje brunt sukker
- 4. En klype svart pepper
- 5. 1/2 teskje fjærfe-krydder
- 6. 1/2 teskje chipotle-pulver
- 7. 4,7 dl faste fersken, skrelt
- 8. 1,2 dl søt løk, finhakket
- 9. 1 spiseskje ingefær, skrelt og finhakket
- 10. 1,2 dl rød paprika, i terninger
- 11. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 12. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 13. 1 teskje rosmarin, finhakket
- 14. 1 teskje kruspersille, finhakket
- 15. 1/2 teskje jalapeño, finhakket
- 16. 2 plommetomater, delt i to
- 17. 4 shiitakesopp, stilker fjernet
- 18. 2 portobellosopp, stilker fjernet
- 19. 2 maiskolber, delt i to
- 20. 8 aspargesstenger, trimmed
- 21. 1 rød paprika, delt i to og frø fjernet
- 22. 1 gul paprika, delt i to og frø fjernet
- 23. 1/4 teskje estragon
- 24. 0,6 dl eplesidereddik
- 25. 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 26. 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 27. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Vask kyllingen og tørk den godt. Bland krydderne og gni inn kyllingen på innsiden, utsiden og under skinnet, vær forsiktig så du ikke ødelegger skinnet. Plasser kyllingen på en spyd og sett den på en rotisserie over et bål av hickory-ved. Sett på motoren og kok i 1 ½ time.
- 22. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele over middels varme og rør godt for å blande. Kok opp under omrøring, og la det småkoke i 25 til 30 minutter til chutneyen begynner å tykne litt og blir sirupsaktig. Fjern kjelen fra varmen og la chutneyen avkjøle.
- 33. Bland estragon, eddik, olje, hvitløk, salt og pepper for å lage en marinade. Vend grønnsakene i marinaden og la dem stå i 1 time. Grill portobellosoppene i 10 minutter, og de andre grønnsakene i 8 minutter, over middels varme, og snu dem en gang. Legg de grillede grønnsakene på et fat. Legg den stekte kyllingen over grønnsakene og topp med ferskenchutney.
Tips og Varianter
- 11. For best resultat, bruk en hel, frisk kylling. Bløt den gjerne i saltlake i 30 minutter for ekstra mørbrad og saftighet.
- 22. Juster kryddertettheten etter egen smak - øk chipotle-pulveret for en litt kraftigere røkt preg, eller reduser litt for en mildere variant.
- 33. Grillsteken grønnsakene i mindre biter eller skiver for raskere og jevnere steiking. Pass på å ikke overkoke dem, de skal fortsatt ha en fast, sprø tekstur.
- 44. Serveres varm, men chutneyen smaker også utmerket kald som tilbehør til f.eks. grillet kylling eller laks senere.
Serveringsforslag
Den ristede kyllingen og den grillede salaten utgjør en nydelig sommerhoverett, som kan suppleres med en kjølig, fruktig hvitvin for å forsterke de friske smakene. Eventuelt kan man servere den med et sprøstekt brød for å nyte alle de deilige safsene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat?▼
En porsjon av Ristet hel kylling med ferskensk chutney; grillet vill sopp- og grønnsakssalat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
Ruby Drive Sloppy Joes
