Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks
Oppskrift på sprø toasted hasselnøtt fylte dulce de leche-kaker. Perfekt som søtt subjekt til kaffen eller som gave. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse nøttefulle, søte kjeksene er et klassisk møte mellom tradisjoner fra sør og nord. Den hasselnøttfylte dulce de leche-kremen er en hyllest til den søramerikanske karamellkokte melken, mens den smakfulle hjemmelagde kjeksen er inspirert av norske julekaker. Kombinasjonen av disse to elementene skaper en uimotståelig søt og nøttefull dessert som passer perfekt til kaffekosen eller som avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. Én 400 gram (395 gram) boks med søtet kondensert melk, uåpnet, etiketten fjernet
- 2,4 dl (ca. 150 gram) hasselnøtter, skoldet og hakket
- 4,7 dl usiktet hvetemel
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall (fra ca. 2 appelsiner)
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 teskje ren lønnesirupekstrakt
Ingredienser
- 1. Én 400 gram (395 gram) boks med søtet kondensert melk, uåpnet, etiketten fjernet
- 2,4 dl (ca. 150 gram) hasselnøtter, skoldet og hakket
- 4,7 dl usiktet hvetemel
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall (fra ca. 2 appelsiner)
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 teskje ren lønnesirupekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Lag dulce de leche én dag i forveien: Jeg liker å legge et lite brettet kjøkkenpapir i bunnen av en liten, kraftig kjele. Sett boksen rett på papiret og fyll kjelen med nok vann til å dekke boksen med 5–8 centimeter vann. Kok opp, og skru deretter ned til lav varme slik at det småkoker. Kok i 3 til 4 timer, og sjekk vannstanden hver 30. minutt. La ikke vannet synke under boksen eller fordampe helt. Da vil du ødelegge kjelen og få dårlig kokt dulce de leche. Jeg foretrekker en mørkere, mer karamellisert krem, så jeg lar den koke i 4 timer (selv om 3 timer også fungerer). Fjern forsiktig den varme boksen fra kjelen med tang. La boksen avkjøles i 24 timer i romtemperatur før du åpner den. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil én uke etter åpning.
- 2Til kokiene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel hasselnøttene i ett lag på et stekebrett og rist dem til de er gylne, i 8 til 10 minutter. La dem avkjøle til romtemperatur. Ha hasselnøttene, mel, salt, kanel og nellik i en food processor. Puls 8 til 10 ganger til hasselnøttene er finhakket. Ta blandingen ut av food processoren og sett til side.
- 3I en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør, sukker og appelsinskall til det er luftig, ca. 2 minutter. Tilsett vanilje- og lønnesirupekstrakt og de tørre ingrediensene; bland til deigen samler seg, 1 til 2 minutter. Del deigen i to baller, trykk dem flate, pakk inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 4Arbeid med én deigball om gangen, og kjevle ut deigen mellom to ark med bakepapir. Kjevle ut til en runding på 28–30 cm i diameter. Deigen skal være litt tynnere enn 0,6 cm. La den avkjøle seg, og gjenta med den andre deigen. La begge deigrundene hvile til de er veldig faste (fryseren kan hjelpe hvis tiden er knapp).
- 5Dekk to stekebrett med bakepapir; sett til side. Bruk en 6,5 cm rund utstikker til å kutte ut 28 kokier av den første deigen. Jeg liker å bruke en firkantet utstikker for å bryte litt med den tradisjonelle runde formen. Bruk samme utstikker til å kutte ut toppene av kokiene fra den andre deigen. Du må også kutte ut et lite 2,5 cm rundt hull i midten av toppene, slik at du kan se fyllet i den ferdige kokien. Stek hullene til snacks.
- 6Når alle kokiene er kuttet ut, legg dem på de forberedte brettene og la dem hvile til de er kalde, eller over natten.
- 7Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Stek kokiene til de er lett gyldne, i 16 til 18 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle til romtemperatur.
- 8Legg dulce de leche eller din favorittfruktmarmelade eller gelé på bunnen av kokiene. Jeg elsker tranebær- og appelsinmarmelade. Sikt melis over toppene på kokiene mens de ligger på bakepapiret, og legg dem deretter oppå de fylte bunnen. Trykk lett sammen.
- 9De fylte kokiene bør spises samme dag. Ufylte kokier kan oppbevares godt i lufttett beholder i romtemperatur i 4 til 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager dulce de leche - den trenger tid til å koke ned og utvikle den rike, karamelliserte smaken.
- 2Skyll hasselnøttene før du hakker dem for å fjerne den lett bitre skallet.
- 3Kjevle deigen tynt nok slik at fyllingen får dominere i hvert enkelt kjevle.
Serveringsforslag
Disse dulce de leche-fylte kjeksene passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te, men kan også være et flott alternativ til tradisjonelle julekaker. Prøv dem gjerne med en dæsj riskrem eller vaniljeis for en ekstra luksuriøs dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks?▼
En porsjon av Ristet hasselnøttfylte dulce de leche-kjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
