Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade
Oppskrift på ovnsbakt perlehøne servert med en smakfull eple- og cheddarcrustade. Enkel å lage og perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer MacIntosh- epler, skrelt og kjernet, spiseskjeer usaltet smør, delt, Salt og nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 5 MacIntosh- epler, skrelt og kjernet
- 2. 6 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 3. 1 ½ spiseskjeer, pluss ½ spiseskje, pluss en klype finhakket frisk urtblanding (anbefalt: en blanding av salvie, timian og rosmarin)
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 6 ferdiglagde paideiger, hver 15 cm i diameter
- 6. 2,4 dl revet ekstra skarp cheddarost, delt
- 7. 2,4 dl fersk fennikel, tynne skiver
- 8. 6 fjærkrekyllinger, bena fjernet
- 9. 1 ½ kopper pluss ½ kopp rødvin
- 10. 3 spiseskjeer tørkede blåbær
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 2,4 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 5 MacIntosh- epler, skrelt og kjernet
- 2. 6 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 3. 1 ½ spiseskjeer, pluss ½ spiseskje, pluss en klype finhakket frisk urtblanding (anbefalt: en blanding av salvie, timian og rosmarin)
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 6 ferdiglagde paideiger, hver 15 cm i diameter
- 6. 2,4 dl revet ekstra skarp cheddarost, delt
- 7. 2,4 dl fersk fennikel, tynne skiver
- 8. 6 fjærkrekyllinger, bena fjernet
- 9. 1 ½ kopper pluss ½ kopp rødvin
- 10. 3 spiseskjeer tørkede blåbær
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 2,4 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. For å lage croustaden:
- 22. Skjær eplene i tynne båter. Varm opp en stekepanne med 2 spiseskjeer smør, og tilsett umiddelbart eplene. Stek på høy varme mens du vender eplene, og la det koke til eplene begynner å bli myke og får brune kanter, ca. 3 minutter. Tilsett 1 1/2 spiseskjeer hakkede urter og krydre med salt og pepper; fortsett å koke i 30 sekunder. Ta eplene av varmen og la dem avkjøle i 10 til 20 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F).
- 44. Legg ut paideigen i skiver og fordel jevnt 2 spiseskjeer revet cheddar på hver. Legg ca. 3–4 spiseskjeer av epleblandingen midt på hver deigskive. For å forme croustaden, arbeid deg fra utsiden og inn, og brett inn 5 cm brede folder, og fortsett rundt til foldene møtes. Croustaden skal ha et "armadillo"-lignende utseende med et hull i midten; den skal ligne en liten vulkan.
- 55. Alternativt kan du sette den til side og oppbevare den i kjøleskapet til den er klar til å steke, eller steke den i en forvarmet ovn på 230 °C (450 °F) i 8–10 minutter til den er jevnt gyllenbrun. Hold den varm til den skal brukes.
- 66. For å forberede vaktelen:
- 77. Skjær fennikelen i veldig tynne skiver. Varm opp en stekepanne på høy varme, tilsett 2 spiseskjeer smør, og ha i fennikelen. Stek i 3–4 minutter til fennikelen begynner å bli mør og gjennomsiktig. Krydre med salt og pepper etter smak. La den avkjøle i 10 minutter.
- 88. Åpne forsiktig brysthulen på hver vaktel og fyll hulrommet med ca. 1 spiseskje av den stekte fennikelen. Ikke overfyll vaktelen, da den vil krympe under kokingen.
- 99. Legg vaktelen i en bolle eller en lav beholder. Tilsett 1 1/2 kopper rødvin, resten av de hakkede urtene (1/2 spiseskje), 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Vend forsiktig vaktelen slik at urtene, saltet og pepperet fordeles jevnt. Mariner vaktelen i kjøleskapet, dekket, i minst 3 timer og opptil 12 timer.
- 1010. I en separat bolle, bland blåbærene med resten av 1/2 kopp vin og la det stå i 1–2 timer.
- 1111. Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F).
- 1212. Ta vaktelen ut av marinaden og la overflødig væske renne av, og kast resten av marinaden. Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne med høye kanter på høy varme, og tilsett nok vegetabilsk olje til å dekke bunnen (ca. 2 spiseskjeer). Legg vaktelen med brystet ned i pannen og stek i 2 minutter, eller til den er jevnt brunet. Vend vaktelen og stek i 1 minutt på den andre siden, eller til den er brunet. Sett pannen i ovnen og stek i 8–10 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- 1313. Ta vaktelen ut av pannen og tilsett umiddelbart vin- og blåbærblandingen. Sett pannen tilbake på komfyren og kok på høy varme i 2 minutter. Tilsett kyllingkraft. Krydre med salt og pepper, og tilsett en god klype av urtblandingen. La det koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer smør og fjern fra varmen. Visp sausen til smøret er innarbeidet.
- 1414. Legg en varm croustade på hver tallerken. Del vaktelen i to og plasser den rundt croustaden. Hell sausen over og rundt vaktelen, og fordel blåbærene jevnt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade?▼
Total tilberedningstid for Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade?▼
En porsjon av Ristet fugl med smakfull eple- og cheddar-croustade inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
