Ristet fersken Napoleon
Oppskrift på roaste fersken napoleon, en frisk og smakfull dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage, flott presentasjon og deilig smak.
Om denne retten
Denne klassiske, franske napoleonen setter en ny standard for lettvektdesserter. Den kremet-myke vaniljekremen kombinert med de mykstekte, søttsyrlige ferskenene skaper en harmonisk balansegang av smaker og teksturer. Denne elegante etterretten er et perfekt avslutningspunkt på en høytidelig middag eller for å glede gjestene dine på en sommerfest.
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 1,6 dl sukker
- En klype salt
- 5 store eggeplommer
- 0,8 dl maisstivelse
- Til vaniljekremen:
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- Til ferskenene:
- 4 ferskener, skåret i tynne båter
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Til butterdeigen:
- Kokespray
- 2 ark frossen butterdeig (en pakke på 17 gram), tint
- Allsidig mel, til utbaking
- Melis, til støving
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 1,6 dl sukker
- En klype salt
- 5 store eggeplommer
- 0,8 dl maisstivelse
- Til vaniljekremen:
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- Til ferskenene:
- 4 ferskener, skåret i tynne båter
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Til butterdeigen:
- Kokespray
- 2 ark frossen butterdeig (en pakke på 17 gram), tint
- Allsidig mel, til utbaking
- Melis, til støving
Fremgangsmåte
- 1Lag vaniljekremen: Visp sammen 1/2 kopp melk, 1/3 kopp sukker, salt, eggeplommer og maisenna i en middels bolle. Kombiner resten av melken (1 1/2 kopper) og sukkeret med vaniljestang og frø i en middels kjele; varm opp til lav småkoking over middels varme. Hell den varme melken sakte i eggeblandingen under konstant visping. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp under visping; kok, vispende, til den tykner, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle og fjern vaniljestangen. Legg plastfolie direkte på overflaten og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 1 time og 30 minutter.
- 2I mellomtiden, rist ferskenene: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Bland fersken, sukker, sitronsaft, og vaniljestang og frø i en middels bolle; vend forsiktig for å dekke. Overfør til et stekebrett med oppkant og spre dem i ett lag. Rist i ovnen, vend en gang, til de er møre og glansfulle, ca. 30 minutter. La avkjøle.
- 3Kok opp butterdeigen: Smør et stekebrett med bakepapir eller non-stick spray. Rull ut butterdeigplatene på en godt melet overflate, og legg dem slik at de overlapper med ca. 5 cm for å lage ett stort stykke deig. Lett melet en kjevle og kjevle ut deigen til en 43 x 30 cm stor rektangel. Overfør forsiktig deigen til det forberedte stekebrettet og prikk den over med en gaffel. Stek, og prikk den igjen halvveis i steketiden, til den er gyllen og sprø, ca. 25–35 minutter. La den avkjøle helt på stekebrettet, før den overføres til et skjærebrett og skjæres i tre like store deler på tvers.
- 4Montering av napoleon: Legg ett stykke butterdeig på et serveringsfat. Smør på halvparten av vaniljekremen, og topp med halvparten av de ristede ferskenene. Gjenta med et nytt stykke butterdeig og resten av kremen og ferskenene, og sett til side noen ferskenskiver til pynt. Topp med det siste stykket butterdeig og dryss over melis. Pynt med de reserverte ferskenskivene. Skjær i stykker med en serrated kniv.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at melken og eggene får romtemperatur før du lager vaniljekremen - dette forhindrer at den klumper seg.
- 2Rist ferskenene til de er møre og glansfulle, men ikke så lenge at de faller fra hverandre. Passe ristning er nøkkelen til en perfekt konsistens.
- 3Rull butterdeigen så tynt som mulig for et luftig og sprøtt resultat. La den kjøle seg helt ned før du monterer napoleonen, slik at lagene holder formen.
Serveringsforslag
Servér napoleonen kald, gjerne med en kjølig, fruktig dessertvin som utfyller den søte vaniljekremen og de saftige ferskenene. En skje vaniljeis eller et glass av ditt yndlingsbobler kan også være en flott avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet fersken Napoleon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet fersken Napoleon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet fersken Napoleon?▼
Total tilberedningstid for Ristet fersken Napoleon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet fersken Napoleon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet fersken Napoleon?▼
En porsjon av Ristet fersken Napoleon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
