Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere
Oppskrift på en frisk og smakfull byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobellosopp, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Denne ristet byggsalaten er en smakfull og næringsfull forrett som tar oss på en kulinarisk reise til Sør-Amerika. Ingrediensene som poblano-chili, mais og frisk koriander gir en spennende, krydret og tropisk profil til retten - perfekt for å løfte stemningen på en festlig kveld.
Ingredienser
- 1,2 dl perlebygge
- 3,6 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 1 stor poblano-chili eller grønn paprika
- 1 liten rød paprika
- 2 store plommetomater, uten frø, hakket (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl fersk maiskorn
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 2 1/2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nonstick spray med olivenolje
- 4 store portobellosopp, uten stilk, mørke skrog skrapt bort
- 24 store spinatblader
Ingredienser
- 1,2 dl perlebygge
- 3,6 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 1 stor poblano-chili eller grønn paprika
- 1 liten rød paprika
- 2 store plommetomater, uten frø, hakket (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl fersk maiskorn
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 2 1/2 spiseskjeer fersk limejuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nonstick spray med olivenolje
- 4 store portobellosopp, uten stilk, mørke skrog skrapt bort
- 24 store spinatblader
Fremgangsmåte
- 1Legg byggkorn i en stor, tykk gryte. Kok over middels varme til det blir lyst gyllent, rist gryten av og til, ca. 10 minutter. Tilsett buljong i gryten og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til byggkornene er møre og buljongen er absorbert, ca. 35 minutter. Fjern lokket og la byggkornene avkjøle. Grill poblano- og rød paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og skjær paprikaene i terninger. Ha byggkorn, poblano og rød paprika i en stor bolle. Tilsett tomater og de neste 5 ingrediensene; vend forsiktig sammen. Krydre salaten med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.) Forbered grillen (middels-høy varme). Spray soppen med non-stick spray; strø over salt og pepper. Grill til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til arbeidsflate og skjær i tynne skiver. Legg 6 spinatblader på hver av 4 tallerkener. Topp med byggsalat. Plasser én skivet sopp ved siden av hver salat. Server mens soppen fortsatt er varm.
- 2Legg byggkorn i en stor, tykk gryte. Kok over middels varme til det blir lyst gyllent, rist gryten av og til, ca. 10 minutter. Tilsett buljong i gryten og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til byggkornene er møre og buljongen er absorbert, ca. 35 minutter. Fjern lokket og la byggkornene avkjøle.
- 3Grill poblano- og rød paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papir
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å riste byggkornene godt slik at de får en nøttaktig tekstur og smak.
- 2Tips 2: Grill paprikaene over høy varme for å få en deilig røkt aroma som kompletterer salaten.
- 3Tips 3: Bruk ferske, modne plommetomater for best mulig smak og konsistens i salaten.
Serveringsforslag
De grillede portobellosoppen tilfører en kjøttfull og mettende dimensjon til retten. Servér salaten sammen med de varme soppskivene for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere?▼
Total tilberedningstid for Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere?▼
En porsjon av Ristet byggsalat med rød paprika, mais og grillede portobelloburgere inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
