Ristet broccolini med vinmarinert sopp
Enkel oppskrift på ristet broccolini med smakfulle vinmarinerte sopp. Perfekt som en lett middag, forrett eller tilbehør.
Ingredienser
- 680 g broccolini, endene trimmet
- 4 ss olivenolje (delt)
- 1 ts kosher salt (delt)
- 1 liten søt løk, finhakket
- 225 g cremini- eller annen sopp, tynne skiver
- 0.5 dl tørr hvitvin eller vermut
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- Revet Parmesanost, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 680 g broccolini, endene trimmet
- 4 ss olivenolje (delt)
- 1 ts kosher salt (delt)
- 1 liten søt løk, finhakket
- 225 g cremini- eller annen sopp, tynne skiver
- 0.5 dl tørr hvitvin eller vermut
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- Revet Parmesanost, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Legg broccolini på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over 2 ss av oljen og strø over 0.5 ts salt. Vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- Fordel broccolinien i ett lag på stekebrettet.
- Stek broccolini i 10 til 15 minutter, til det er sprøtt og mørt. Vend broccolinien en gang med tang underveis. Hvis broccolini-stilkene ikke er jevne i størrelse, fjern de tynnere når de er ferdige.
- Overfør broccolini til et serveringsfat. (Broccolinien kan tilberedes flere timer i forveien og oppbevares i romtemperatur.)
- I en stor (minst 30 cm bred), dyp stekepanne, varm opp de resterende 2 ss olje over middels varme.
- Tilsett løk og sopp, og rør av og til i ca. 5 minutter, til det begynner å mykne.
- Skru opp varmen til middels-høy, tilsett resten av saltet, og kok. Rør av og til i 7 til 10 minutter, til soppen er gyllenbrun. (Soppen vil slippe ut mye væske før den reabsorberer den og blir brun. Vær tålmodig, for det er smaken i bruningen.)
- Tilsett vinen og kok i ytterligere ca. 2 minutter, til pannen er tørr.
- Rør inn pepperen.
- Fordel soppen over broccolinien, og strø over litt parmesan.
- Server varm eller i romtemperatur.
Om denne retten
Denne retten er et eksempel på den fantastiske kreativiteten du kan utfolde med en så enkel grønnsak som broccolini. Kombinasjonen av de sprøstekte stilkene og den aromatiske, vinmarinerte soppen skaper en smaksopplevelse som virkelig står ut. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske tilberedningen av grønnsaker, men har fått et moderne og kreativt preg ved bruk av hvitvin og cremini-sopp. Det blir en fremragende rask middag eller et delikat tilbehør til en mer omfattende anretning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at broccolini-stilkene er jevnhøye slik at de stekes jevnt.
- 2Bruk en god hvitvin eller vermut for en mer intens vinsmak.
- 3La soppen få tid til å karamellisere ordentlig for maksimal smak og tekstur.
Serveringsforslag
Retten passer utmerket som en vegetar-hovedrett, men kan også serveres som et smaksrikt tilbehør til for eksempel stekt hvit fisk eller krydret kylling. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet broccolini med vinmarinert sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet broccolini med vinmarinert sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet broccolini med vinmarinert sopp?▼
Total tilberedningstid for Ristet broccolini med vinmarinert sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet broccolini med vinmarinert sopp vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Ristet broccolini med vinmarinert sopp?▼
En porsjon av Ristet broccolini med vinmarinert sopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
