Ristet broccolini med vinpregete sopp
Oppskrift på bakt broccolini med smakfulle vinrike sopp. En sunn og velsmakende rett perfekt for en lett middag eller forrett.
Om denne retten
Denne retten er et eksempel på den fantastiske kreativiteten du kan utfolde med et så enkelt grønt som broccolini. Kombinasjonen av de sprøstekte stilkene og de aromatiske, vinpregede soppen skaper en smaksopplevelse som virkelig står ut. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske tilberedningen av grønnsaker, men har fått et moderne og kreativt preg ved bruk av hvitvin og cremini-sopp. Det blir en fremragende rask middag eller et delikat tilbehør til en mer omfattende anretning.
Ingredienser
- 680 gram broccolini (2 store buntetter), endene trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje (delt)
- 1 teskje kosher salt (delt)
- 1 liten søt løk, finhakket
- 225 gram cremini- eller andre sopp, tynne skiver
- 0,6 dl tørr hvitvin eller vermut
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- Revet Parmesanost, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 680 gram broccolini (2 store buntetter), endene trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje (delt)
- 1 teskje kosher salt (delt)
- 1 liten søt løk, finhakket
- 225 gram cremini- eller andre sopp, tynne skiver
- 0,6 dl tørr hvitvin eller vermut
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- Revet Parmesanost, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Legg broccolini på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over 2 spiseskjeer av oljen, strø over 1/2 teskje salt, og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Fordel deretter i ett lag. Stek broccolini, og vend en gang med tang, i 10 til 15 minutter, til det er sprøtt og mørt. Hvis broccolini-stilkene ikke er jevne i størrelse, fjern de tynnere når de er ferdige. Overfør broccolini til et serveringsfat. (Broccolinen kan kokkes flere timer i forveien og oppbevares i romtemperatur.) I en stor (minst 30 cm bred), dyp stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over middels varme. Tilsett løk og sopp, og rør av og til i ca. 5 minutter, til det begynner å mykne. Skru opp varmen til medium-høy, tilsett sopp og resten av saltet, og kok, og rør av og til, i 7 til 10 minutter, til soppen er gyllenbrun. (Soppen vil slippe ut mye væske før den reabsorberer den og blir brun. Vær tålmodig, for det er smaken i bruningen.) Tilsett vinen og kok i ytterligere ca. 2 minutter, til pannen er tørr. Rør inn pepperen. Fordel soppen over broccolinen, og strø over litt parmesan. Server varm eller i romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Legg broccolini på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over 2 spiseskjeer av oljen, strø over 1/2 teskje salt, og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Fordel i ett lag. Stek broccolini, og vend en gang med tang, i 10 til 15 minutter, til det er sprøtt og mørt. Hvis broccolini-stilkene ikke er jevne i størrelse, fjern de tynnere når de er ferdige. Overfør broccolini
Tips og Varianter
- 1Sørg for at broccolini-stilkene er jevnhøye slik at de stekes jevnt.\nNy hvitvin eller vermouth gir en mer intens vinsmak enn eldre flasker.\nLa soppen få tid til å karamellisere ordentlig for maksimal smak og tekstur.
Serveringsforslag
Retten passer utmerket som en vegetar-hovedrett, men kan også serveres som et smaksrikt tilbehør til f.eks. stekt hvit fisk eller krydret kylling. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet broccolini med vinpregete sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet broccolini med vinpregete sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet broccolini med vinpregete sopp?▼
Total tilberedningstid for Ristet broccolini med vinpregete sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet broccolini med vinpregete sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet broccolini med vinpregete sopp?▼
En porsjon av Ristet broccolini med vinpregete sopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
