Ristet blomkål-burrito
Oppskrift på bakt blomkål burrito - en smakfull og sunn rett perfekt for en rask middag eller lunsj. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Med sin kreative sammensetning av stekte grønnsaker, krydrede bønner og smakfulle tilbehør, er denne ristet blomkål-burritoen en must-try for enhver som liker en spennende og smaksrik hovedrett. Oppskriften kombinerer de klassiske meksikanske smakene som kikerter, karry og spisskummen med den overraskende søt-syrlige chutneyen av fersken, eplecidereddik og krydder. Resultatet er en uttrolig kompleks og velsmaket burrito som garantert vil glede ganen.
Ingredienser
- 1 stor blomkålhode, delt i små buketter
- 450 gram tricolore fingerling-poteter (du kan erstatte med hvilken som helst type fingerling- eller småpoteter)
- 7,1 dl crimini-sopp, renset og delt i kvarter
- 4,7 dl hermetiske kikerter, drenert og skylt
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss karri pulver
- 1 ss malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Seks 30 cm mel tortillas
- Sterk refried bønner, oppskrift følger
- 1 ss rapsolje
- 1,2 dl sterk ferskenchutney, oppskrift følger
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 9,5 dl finstrimlet hvitkål
- 2,4 dl smuldret queso fresco, valgfritt
- 2,4 dl naturell yoghurt, valgfritt
- 1,8 kg gule ferskner, skrellet og kjernet, eller 9,5 dl frosne ferskner (tinet), kuttet i 2,5 cm biter
- 3,6 dl turbinado-sukker
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl hakket rød løk
- 0,8 dl gule rosiner
- 3 ss gule sennepsfrø
- 1 ss revet fersk ingefærrot
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 2 jalapeños, uten frø og hakket
- 1 rød Fresno-chili (eller cayenne), uten frø og hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl tørkede pintobønner
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl hakket gul løk
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, uten frø og hakket
- 2 ss malt spisskummen
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 stor blomkålhode, delt i små buketter
- 450 gram tricolore fingerling-poteter (du kan erstatte med hvilken som helst type fingerling- eller småpoteter)
- 7,1 dl crimini-sopp, renset og delt i kvarter
- 4,7 dl hermetiske kikerter, drenert og skylt
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss karri pulver
- 1 ss malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Seks 30 cm mel tortillas
- Sterk refried bønner, oppskrift følger
- 1 ss rapsolje
- 1,2 dl sterk ferskenchutney, oppskrift følger
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 9,5 dl finstrimlet hvitkål
- 2,4 dl smuldret queso fresco, valgfritt
- 2,4 dl naturell yoghurt, valgfritt
- 1,8 kg gule ferskner, skrellet og kjernet, eller 9,5 dl frosne ferskner (tinet), kuttet i 2,5 cm biter
- 3,6 dl turbinado-sukker
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl hakket rød løk
- 0,8 dl gule rosiner
- 3 ss gule sennepsfrø
- 1 ss revet fersk ingefærrot
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 2 jalapeños, uten frø og hakket
- 1 rød Fresno-chili (eller cayenne), uten frø og hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl tørkede pintobønner
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl hakket gul løk
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, uten frø og hakket
- 2 ss malt spisskummen
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en trykkoker
- 2For den stekte grønnsaksfyllet: Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3I en stor blandingsbolle, bland sammen blomkål, poteter, sopp, kikerter, olivenolje, karrypulver, spisskummen, 2 teskjeer salt og nykvernet svart pepper etter smak. Bland godt for å dekke jevnt. Fordel grønnsakene i en stor stekeplate og stek til de er brune og lett forkullede rundt kantene, ca. 20 minutter. (Blomkålen skal fortsatt ha litt tyggemotstand.) Hold varm.
- 4For å montere burritos: Varm forsiktig opp en tortilla i en stor panne eller over åpen flamme på en gassbrenner (dette hjelper også med å forhindre at den sprekker når du ruller den sammen). Smør litt av de krydrede refried-bønnene nedover midten. Legg en haug med de stekte grønnsakene oppå, og rull deretter enden av tortillaen over fyllet, brett inn begge ender for å holde fyllet på plass. Fortsett å rulle til du har en stram loggform. Varm opp rapsolje i en stor panne på middels varme. Legg burritosen med skjøten ned i pannen og kok til den er gyllenbrun og forseglet, ca. 1–2 minutter. Topp hver burrito med en stor skje Spicy Peach Chutney, deretter en håndfull kål og litt løk. Tilsett queso fresco og yoghurt etter smak, hvis du bruker det. Server med en ekstra side av Spicy Refried Beans og Spicy Peach Chutney.
- 5Bland fersken, turbinado-sukker, eplecidereddik, rød løk, rosiner, sennepsfrø, ingefærrot, garam masala, gurkemeie, jalapeños, Fresno-chili og hvitløk i en dyp kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk med litt åpning, til alt overflødig væske har fordampet og det har fått en tykk, syltelignende konsistens, ca. 45–60 minutter. Avkjøl helt og oppbevar i en lufttett krukke eller beholder i kjøleskapet i opptil 10 dager.
- 6Bløtlegg bønnene i vann over natten.
- 7Sett en trykkoker på middels-høy varme og tilsett oljen. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og jalapeños og kok til det dufter godt, ca. 3 minutter. Tilsett spisskummen, de avdryppede bønnene, 2 spiseskjeer salt og 12 kopper vann. Dekk til med lokk og kok til bønnene er møre, ca. 30–45 minutter. Ta ut halvparten av bønnene og kjør dem til en glatt puré i en blender med litt av væsken fra kjelen. Bland de moste bønnene tilbake i kjelen med de resterende bønnene og rør godt sammen. Smak til med krydder og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å riste blomkålen og potetene til de blir godt brunfarget - dette tilfører en nydelig nøtteaktig og karamellisert smak.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av kjøtt- og vegetabilske bønner for å få den perfekte konsistens på de refried-bønnene.
- 3Tips 3: Ha et ekstra lag av den sterke chutneyen på toppen av burrítoen for å balansere de krydrede smakene.
Serveringsforslag
Server denne ristet blomkål-burrítoen med en frisk sidedish av limekrem, sylteagurk og finhakket rødløk for en perfekt kontrast til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet blomkål-burrito?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet blomkål-burrito. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet blomkål-burrito?▼
Total tilberedningstid for Ristet blomkål-burrito er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet blomkål-burrito vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet blomkål-burrito?▼
En porsjon av Ristet blomkål-burrito inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
