Ristet babykylling med maismelk-succotash
Oppskrift på saftig ovnsbakt babykylling servert med kremet maismelk og smakfull sukkotash, perfekt for en velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Denne ristet babykyllingen med maismelk-succotash er en fantastisk feiring av sommersmakerene. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til de tidlige norske bosettingene langs kysten, hvor saktevokste kyllinger og lokale grønnsaker dannet grunnlaget for denne tradisjonelle retten. Perfekt for den lengre sommeraftensmaten, dens luftige kyllinghud og smaksrike grønnsaker gjør den til et ekte kulinarisk høydepunkt.
Ingredienser
- 1. 1. 2 semi-beinede babykyllinger eller Cornish-høns
- 2. 2 teskjeer rapsolje
- 3. 21,3 dl rå søtmais-kjerner
- 4. 1/2 vaniljestang
- 5. 1 spiseskje sitronsaft
- 6. 1 spiseskje sitrusskall (sitronzest)
- 7. Salt og pepper etter smak
- 8. 1 teskje hakket jalapeño
- 9. 0,6 dl skåldede favabønner
- 10. 0,6 dl skåldede søtmais-kjerner
- 11. 0,6 dl ovnsbakte gulrøtter, i medium terninger
- 12. 6 ovnsbakte cipolini-løk, skrelt
- 13. 2 spiseskjeer ferske timianblader
Ingredienser
- 1. 1. 2 semi-beinede babykyllinger eller Cornish-høns
- 2. 2 teskjeer rapsolje
- 3. 21,3 dl rå søtmais-kjerner
- 4. 1/2 vaniljestang
- 5. 1 spiseskje sitronsaft
- 6. 1 spiseskje sitrusskall (sitronzest)
- 7. Salt og pepper etter smak
- 8. 1 teskje hakket jalapeño
- 9. 0,6 dl skåldede favabønner
- 10. 0,6 dl skåldede søtmais-kjerner
- 11. 0,6 dl ovnsbakte gulrøtter, i medium terninger
- 12. 6 ovnsbakte cipolini-løk, skrelt
- 13. 2 spiseskjeer ferske timianblader
Fremgangsmåte
- 1Krydre huden på den lille kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne på middels varme til den er varm. Gni kyllingens hud med canola-olje og legg den i en stekepanne med skinnsiden ned. Stek til den er pent brunet. Overfør stekepannen til en forvarmet ovn på 190°C (375°F) og fullfør stekingen med skinnsiden ned (ca. 8 til 10 minutter).
- 2Kjør de rå maiskornene gjennom en grønnsakspresse. Sil juicen gjennom en finmasket sil. Utbyttet skal være omtrent 2 kopper. Hell juicen i en liten sausekjele over middels-lav varme. Tilsett vaniljestangen og la det småkoke forsiktig, mens du rører kontinuerlig. La det småkoke til maismelken naturlig tykner.
- 3Tilsett sitronsaft, sitronskall og smak til med salt og pepper. Tilsett jalapeño, rør og smak kontinuerlig til varmen fra jalapeñoen kommer frem. Sil umiddelbart og hell tilbake i kjelen. Tilsett alle grønnsakene og varm opp.
- 4Fordel jevnt med succotash i midten av to varme boller. Ta kyllingen ut av ovnen og legg den over succotashen, med skinnsiden opp. Strø timianblader over hver kylling.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt ristet babykylling er å holde et vaktsomt øye med temperaturen. Bruk et steketermometer for å sikre at kyllingen når en innertemperatur på 74°C.
- 2For å få den herlige maissmaken i succotashen, pass på å presse ut all juice fra maiskornene før du tilbereder dem videre. Dette gir en fyldig og kremet saus.
- 3For en ekstra frisk og levende syrlig nykke, ikke spar på sitronskallet i maismelken. Det gir en fantastisk balanse til de søte grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne kyllingen og succotashen står flott til et lettvint glass hvitvin med friske, grønne toner. Legg til noen sprø, grillede brødskiver for å runde av måltidet på en tilfredsstillende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet babykylling med maismelk-succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet babykylling med maismelk-succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet babykylling med maismelk-succotash?▼
Total tilberedningstid for Ristet babykylling med maismelk-succotash er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet babykylling med maismelk-succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet babykylling med maismelk-succotash?▼
En porsjon av Ristet babykylling med maismelk-succotash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
