Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné
Oppskrift på deilige ovnsbakte nektariner med søt karamellsaus og sprø hasselnøttpraliné, perfekt som dessert for sommeren
Om denne retten
Disse ristede nektarinene med den deilige karamellsausen og den sprø hasselnøttpraliné er et virkelig høydepunkt blant dessertene. Frukten får en fantastisk fylde og karakter når den stekes, og den perfekt balanserte sausen tilfører den ekstra lekkerhet. Dette er en utmerket avslutning på et festmåltid, eller en uimotståelig smårett for dem med litt ekstra sukkertrang.
Ingredienser
- 5 nektariner (ca. 900 gram), delt i to og uten stein
- 3 dl sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 0,6 dl ristet og skrelte hasselnøtter (fremgangsmåte følger), hakket
- bringebær til pynt
- ferske myntekvister til pynt
Ingredienser
- 5 nektariner (ca. 900 gram), delt i to og uten stein
- 3 dl sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 0,6 dl ristet og skrelte hasselnøtter (fremgangsmåte følger), hakket
- bringebær til pynt
- ferske myntekvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Legg 8 av nektarinhalvdelene, med skjæreflaten ned, i en glassform som er akkurat stor nok til å romme dem i ett lag, og stek dem i ovnen i 20 minutter, eller til de er myke. Mens nektarinen stekes, hakk de resterende 2 nektarinhalvdelene, og kok dem i en non-stick stekepanne over moderat varme, rør ofte, i 5 minutter, eller til de er veldig myke, og puré dem i en blender eller food processor. I en tykk kjele smelter du 3/4 kopp sukker over moderat varme, rører med en gaffel, og koker sirupen, svingende pannen av og til, til den blir en gylden karamell. Arbeid forsiktig og raskt, og rør inn fløten, nektarinpuréen og sitronsaften, og rør til sausen er godt blandet. Hold karamellsausen varm. Kle en 20 cm rund kakeform med aluminiumsfolie og fordel hasselnøttene i ett lag i formen. I en annen tykk kjele smelter du resten av sukkeret, 1/2 kopp, over moderat varme, rører med en gaffel, og koker sirupen, svingende pannen av og til, til den blir en gylden karamell. Arbeid raskt og hell den varme karamellen over hasselnøttene. La nøttene praliner avkjøle helt, og hakk dem i små biter. Legg 2 stekte nektarinhalvdelene, med skjæreflaten opp, i hver av 4 små serveringsskåler (compotes), og topp hver porsjon med ca. 2 ss karamellsaus og 1 ss praliner. Pynt hver porsjon med noen bringebær og noen myntekvister, og server resten av karamellsausen og pralinen separat.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Legg 8 av nektarinhalvdelene, med skjæreflaten ned, i en glassform som er akkurat stor nok til å romme dem i ett lag, og stek dem i ovnen i 20 minutter, eller til de er myke. Mens nektarinen stekes, hakk de resterende 2 nektarinhalvdelene, og kok dem i en non-stick stekepanne over moderat varme, rør ofte, i 5 minutter, eller til de er veldig myke, og puré dem i en blender eller food processor.
- 3I en tykk kjele smelter du 3/4 kopp sukker over moderat varme, rører med en gaffel, og koker sirupen, svingende pannen av og til, til den blir en gylden karamell. Arbeid forsiktig og raskt, og rør inn fløten, nektarinpuréen og sitronsaften, og rør til sausen er godt blandet. Hold karamellsausen varm.
- 4Kle en 20 cm rund kakeform med aluminiumsfolie og fordel hasselnøttene i ett lag i formen. I en annen tykk kjele smelter du resten av sukkeret, 1/2 kopp, over moderat varme, rører med en gaffel, og koker sirupen, svingende pannen av og til, til den blir en gylden karamell. Arbeid raskt og hell den varme karamellen over hasselnøttene. La nøttene praliner avkjøle helt, og hakk dem i små biter.
- 5Legg 2 stekte nektarinhalvdelene, med skjæreflaten opp, i hver av 4 små serveringsskåler (compotes), og topp hver porsjon med ca. 2 ss karamellsaus og 1 ss praliner. Pynt hver porsjon med noen bringebær og noen myntekvister, og server resten av karamellsausen og pralinen separat.
- 6For å riste og skrelle hasselnøttene: Rist hasselnøttene i ett lag i en bakepanne i en forvarmet ovn på 180°C i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede og skallet sprekker. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne mest mulig av skallet, og la dem avkjøle.
- 7For å riste hasselnøttene: Rist hasselnøttene i ett lag i en bakepanne i en forvarmet ovn på 180°C i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede og skallet sprekker. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne mest mulig av skallet, og la dem avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Husk å ha et vaksent øye med karamelliseringen - den går kjapt fra lys gull til brent. Bruk en gaffel til å snu og kontrollere sirupen.\nFor ekstra crunch, la hasselnøttpraliné avkjøle helt før du knuser den. Da får du fine, sprø biter.\nEtt dryss melis eller litt vaniljekrem kan være en fin tilsetning til denne søte dessertretten.
Serveringsforslag
Denne dessertretten passer perfekt med en frisk, mousserende vin eller et glass av en krydret portvin. En liten skive sitrus som sitrongress eller lime kan også være en fin kontrast til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné?▼
Total tilberedningstid for Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné?▼
En porsjon av Ristede nektariner med karamellsaus og hasselnøttpraliné inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
