Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata
Oppdag en smakfull oppskrift på ovnsbakte middelhavsgrønnsaker med frisk grapefrutt gremolata. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull reise gjennom Middelhavsregionens fargerike grønnsaker. De sprøstekte auberginene, squashen og paprikaene får en ekstra boost av søtlig balsamicoeddik og den friske, sitrusfylte gremolataen. Det er en vegetarrett som garantert vil få smaksløkene dine til å danse!
Ingredienser
- 3 mellomstore japanske auberginer, delt i to på langs, kuttet i 2,5 cm biter
- 3 mellomstore zucchini, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 1 stor rød paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 1 stor gul paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 1 stor rød løk, skrelt, rotenden igjen på, skåret i 1,5 cm tykke båter
- 2 glass (170 g) marinerte artisjokkhjerter, drenert, væsken beholdes
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,8 dl hakket fersk persille
- 1 ss revet grapefruktskall
- 2 ts finhakket hvitløk
Ingredienser
- 3 mellomstore japanske auberginer, delt i to på langs, kuttet i 2,5 cm biter
- 3 mellomstore zucchini, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 1 stor rød paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 1 stor gul paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 1 stor rød løk, skrelt, rotenden igjen på, skåret i 1,5 cm tykke båter
- 2 glass (170 g) marinerte artisjokkhjerter, drenert, væsken beholdes
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,8 dl hakket fersk persille
- 1 ss revet grapefruktskall
- 2 ts finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 475°F. Legg de første fem ingrediensene i en stor bolle. Tilsett de avdryppede artisjokkhjertene, 1/4 kopp av den reserverte artisjokksaften og balsamicoeddik. Krydre med salt og pepper; vend godt. Fordel grønnsakene i en stekeplate. Stek til de er møre, rør om av og til, i omtrent 30 minutter. Bland persille, grapefruit-eskall og hvitløk i en middels bolle. Krydre gremolataen etter smak med salt og pepper. Overfør de stekte grønnsakene til et serveringsfat, dryss over gremolataen, og server.
- 2Forvarm ovnen til 475°F. Legg de første fem ingrediensene i en stor bolle. Tilsett de avdryppede artisjokkhjertene, 1/4 kopp av den reserverte artisjokksaften og balsamicoeddik. Krydre med salt og pepper; vend godt. Fordel grønnsakene i en stekeplate. Stek til de er møre, rør om av og til, i omtrent 30 minutter.
- 3Bland persille, grapefruit-eskall og hvitløk i en middels bolle. Krydre gremolataen etter smak med salt og pepper. Overfør de stekte grønnsakene til et serveringsfat, dryss over gremolataen, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kutte grønnsakene i jevnstore biter for jevn steking.
- 2Bruk kun marinerte artisjokkhjerter for ekstra fylde og sødme.
- 3For en hasselbrun overflate, sørg for å ikke stable grønnsakene for tett på stekeplaten.
Serveringsforslag
De ristede grønnsakene passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk salat med sitrusdressing. Serveres varme, og garneres gjerne med litt ekstra fersk persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata?▼
Total tilberedningstid for Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata?▼
En porsjon av Ristede middelhavsgrønnsaker med grapefrukt-gremolata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
