Ristede mandelkaker
Oppskrift på sprø og smakfulle toasted mandel kjeks med ristede mandler. Perfekt som snacks eller dessert. Enkel å lage og perfekt til helgen.
Om denne retten
Disse ristede mandelkakene er en klassisk norsk høstfavoritt med en deilig nøttearoma og sprø buede former. Opprinnelig laget som en måte å utnytte overskuddet av mandler på gården, har de blitt en fast del av det norske bakerilandskapet og er et yndet alternativ til kaffekos og kakefremvisninger gjennom hele året.
Ingredienser
- 1. 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1/2 stykke usaltet smør, myknet
- 1,2 dl sukker
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 85 gram skivede mandler (ca. 2,4 dl), ristet og avkjølt
- Utstyr: en non-stick stekeplate på 43 x 28 cm, for eksempel Silpat
Ingredienser
- 1. 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1/2 stykke usaltet smør, myknet
- 1,2 dl sukker
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 85 gram skivede mandler (ca. 2,4 dl), ristet og avkjølt
- Utstyr: en non-stick stekeplate på 43 x 28 cm, for eksempel Silpat
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Bland eggehviter, smør, sukker, mel, vanilje og salt i en food processor til det er jevnt og glatt. Legg et bakepapir i en stekeplate. Bruk 2 teskjeer av røren per kokie, og lag 6 hauger med 3 tommers avstand mellom hver. Fordel deretter røren til 4,5 til 5 tommer store sirkler med baksiden av en skje (de vil bli veldig tynne, men prøv å fordele røren så jevnt som mulig). Strø omtrent 1/2 spiseskje mandler over hver sirkel. Stek kokiene til de er gyldne og sprø, ca. 7 til 9 minutter. La dem hvile på stekeplaten i 1 minutt, og arbeid deretter raskt med en metallspade for å løfte hver kokie og legge dem over en kjevle eller en vinflaske (du trenger to kjevler eller flasker) for å forme en buet form. La dem stå til de er sprø, ca. 20 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøle helt. La både bakepapiret og stekeplaten avkjøles før du lager flere kokier.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggehvitene er ved romtemperatur før bruk for å få best mulig luftighet.
- 2Stek mandlene først slik at de er godt avkjølt før du strør dem over kakebunnene. Det gir en jevnere temperatur og bedre resultat.
- 3Du kan bytte ut hvetemel med en blanding av mandelmel og hvetemel for en enda nøttete smak.
Serveringsforslag
Disse mandelkakene passer utmerket sammen med en kopp god, varm kaffe eller te. For en ekstra festlig touch kan du servere dem med en dæsj kremfraiche eller en god skvett hjemmelaget bringebærsaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede mandelkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede mandelkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede mandelkaker?▼
Total tilberedningstid for Ristede mandelkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede mandelkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede mandelkaker?▼
En porsjon av Ristede mandelkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
