Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette
En enkel oppskrift på ovnsbakte grønnsaker servert med en frisk balsamico- og sitronvinaigrette. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 12 babybeter, trimmet og skrelt
- 900 g søtpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1,25 kg kastanjesquash, uskrellet, delt i fire på langs, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver på tvers
- 680 g rosenkål, trimmet og delt i to på langs
- 2 ts hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket
- 5 ss pluss 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 hel hvitløk, topp 1,5 cm trimmet
- 60 ml balsamicoeddik
- 2 ts revet sitrusskall
Ingredienser
- 12 babybeter, trimmet og skrelt
- 900 g søtpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1,25 kg kastanjesquash, uskrellet, delt i fire på langs, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver på tvers
- 680 g rosenkål, trimmet og delt i to på langs
- 2 ts hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket
- 5 ss pluss 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 hel hvitløk, topp 1,5 cm trimmet
- 60 ml balsamicoeddik
- 2 ts revet sitrusskall
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Kok rødbetene i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de nesten er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet.
- Overfør rødbetene til en stor stekeplate. Tilsett søtpoteter, squash, rosenkål og rosmarin.
- Drypp med 2 ss olivenolje; krydre rikelig med salt og pepper. Vend godt slik at alt blir dekket.
- Legg et hvitløkhode, med snittflaten opp, på et lite stykke aluminiumsfolie og drypp med 1 ts olivenolje; pakk inn i folien.
- Plasser hvitløken i stekeformen sammen med grønnsakene.
- Stek grønnsakene og hvitløken til de er møre og grønnsakene har brune flekker, vend av og til, ca. 45 minutter.
- Pakk ut hvitløken. Skrell og skjær hvitløksfeddene i tynne skiver.
- Overfør grønnsakene og hvitløken til en stor bolle.
- Visp sammen eddik, sitrusskall og 3 ss olivenolje i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- Hell dressingen over grønnsakene og vend godt slik at alt blir dekket.
- Serveres varm.
Om denne retten
Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette er en smakfull og sunn hovedrett som feirer årstidens aller beste råvarer. Kombinasjonen av søte rotgrønnsaker, saftige rosenkål og den friske vinaigretten gir en nydelig kontrast av teksturer og smaker. Denne retten passer perfekt til en hyggelig, vegetarisk middag med venner, eller som et deilig tilbehør til kjøtt eller fisk.
Tips og Varianter
- 1- Skrell rotgrønnsakene så de får en jevnere tekstur når de stekes.
- 2- Rosmarin gir en deilig, aromatisk smak, men kan erstattes med andre friske, grønne urter om ønskelig.
- 3- Grønnsakene og dressingen kan lages 8 timer i forveien. La grønnsakene avkjøles; la dressingen stå i romtemperatur. Varm opp grønnsakene i mikrobølgeovnen før servering om ønskelig.
Serveringsforslag
Servér de ovnsbakte grønnsakene med nybakt brød og en frisk salat for en komplett og balansert middag. Avslutt gjerne med et glass lett rødvin for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette?▼
En porsjon av Ovnsbakte grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
