Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette
En enkel oppskrift på ovnsbakte grønnsaker servert med en frisk balsamico- og sitronvinaigrette. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Om denne retten
Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette er en smakfull og sunn hoved-rett som feirer årstidens aller beste råvarer. Kombinasjonen av søte rotgrønnsaker, saftige rosenkål og den friske vinaigretten gir en nydelig kontrast av teksturer og smaker. Denne retten passer perfekt til en hyggelig, vegetarisk middag med venner.
Ingredienser
- 1. 12 babybeter, trimmet og skrelt
- 2. 900 gram røde søtpoteter (yam; ca. 1,4 kg), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 3. 1,25 kg kastanjesquash, uskrellet, delt i fire på langs, fjernet frø, skåret i 1,5 cm tykke skiver på tvers
- 4. 680 gram rosenkål, trimmet og delt i to på langs
- 5. 2 teskjeer hakket fersk rosmarin eller 1 teskje tørket
- 6. 5 spiseskjeer pluss 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 hel hvitløk, topp 1,5 cm trimmet
- 8. 60 ml balsamicoeddik
- 9. 2 teskjeer revet sitrusskall
Ingredienser
- 1. 12 babybeter, trimmet og skrelt
- 2. 900 gram røde søtpoteter (yam; ca. 1,4 kg), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 3. 1,25 kg kastanjesquash, uskrellet, delt i fire på langs, fjernet frø, skåret i 1,5 cm tykke skiver på tvers
- 4. 680 gram rosenkål, trimmet og delt i to på langs
- 5. 2 teskjeer hakket fersk rosmarin eller 1 teskje tørket
- 6. 5 spiseskjeer pluss 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 hel hvitløk, topp 1,5 cm trimmet
- 8. 60 ml balsamicoeddik
- 9. 2 teskjeer revet sitrusskall
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Kok rødbeter i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de nesten er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Overfør rødbetene til en stor stekeplate. Tilsett søtpoteter, squash, rosenkål og rosmarin i pannen. Drypp med 2 spiseskjeer olje; krydre rikelig med salt og pepper. Vend godt slik at alt blir dekket. Legg et hvitløkhode, med snittflaten opp, på et lite stykke aluminiumsfolie og drypp med 1 teskje olje; pakk inn i folien. Plasser i stekeformen sammen med grønnsakene. Stek grønnsakene og hvitløken til de er møre og grønnsakene har brune flekker, og vend av og til, ca. 45 minutter. Pakk ut hvitløken. Skrell og skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Overfør grønnsakene og hvitløken til en stor bolle. Visp sammen eddik, sitrusskall og 3 spiseskjeer olje i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. (Grønnsakene og dressingen kan lages 8 timer i forveien. La grønnsakene avkjøles; la dressingen stå i romtemperatur. Før du fortsetter, varm opp grønnsakene i mikrobølgeovnen.) Hell dressingen over grønnsakene og vend godt slik at alt blir dekket. Serveres varm.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C. Kok rødbeter i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de nesten er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Overfør rødbetene til en stor stekeplate. Tilsett søtpoteter, squash, rosenkål og rosmarin i pannen. Drypp med 2 spiseskjeer olje; krydre rikelig med salt og pepper. Vend godt slik at alt blir dekket. Legg et hvitløkhode, med snittflaten opp, på et lite stykke aluminiumsfolie og drypp med 1 teskje olje; pakk inn i folien. Plasser i stekeformen sammen med grønnsakene. Stek grønnsakene og hvitløken til de er møre og grønnsakene har brune flekker, og vend av og til, ca. 45 minutter.
- 33. Pakk ut hvitløken. Skrell og skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Overfør grønnsakene og hvitløken til en stor bolle. Visp sammen eddik, sitrusskall og 3 spiseskjeer olje i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. (Grønnsakene og dressingen kan lages 8 timer i forveien. La grønnsakene avkjøles; la dressingen stå i romtemperatur. Før du fortsetter, varm opp grønnsakene i mikrobølgeovnen.) Hell dressingen over grønnsakene og vend godt slik at alt blir dekket. Serveres varm.
Tips og Varianter
- 1- Skrell rotgrønnsakene så de får en jevnere tekstur når de stekes.
- 2- Rosmarin gir en deilig, aromatisk smak, men kan erstattes med andre friske, grønne urter om ønskelig.
- 3- La grønnsakene og dressingen lages i forveien - dette gir smakene tid til å trekke sammen.
Serveringsforslag
Servér de ristede grønnsakene med nybakt brød og en frisk salat for en komplett og balansert middag. Avslutt gjerne med et glass lett rødvin for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette?▼
En porsjon av Ristede grønnsaker med balsamico- og sitronvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
