Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem
Oppskrift på ovnsbakte fersken fylt med ricotta- og smørkrem, toppet med sprø brødsmuler, perfekt som dessert om sommeren
Foto av Matthew Osier på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.5 ts kosher salt, delt
- 4 faste, men modne ferskener, delt i to og kjernet ut
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss melis
- 1.8 dl ricotta, romtemperert
- 0.6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 ts råsukker
- 2 ts olivenolje, pluss mer til servering
Ingredienser
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.5 ts kosher salt, delt
- 4 faste, men modne ferskener, delt i to og kjernet ut
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss melis
- 1.8 dl ricotta, romtemperert
- 0.6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 ts råsukker
- 2 ts olivenolje, pluss mer til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Visp honning, eddik og 1/4 ts salt i en middels stor bolle.
- Vend fersken i blandingen til de er helt dekket.
- Legg fersken, med snittflaten ned, i en ildfast form på 3 liter og hell honningblandingen over.
- Stek til frukten akkurat begynner å mykne, ca. 20–25 minutter.
- Vend dem og fortsett å steke, av og til pensle med stekesaft, til kjøttet er mykt og gir etter når du forsiktig presser, men frukten fortsatt beholder formen, ytterligere 25–35 minutter.
- La fersken avkjøle i stekesjyen.
- I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk smør, melis og resten av 1/4 ts salt i en liten bolle til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter.
- Tilsett ricotta og pisk, av og til skrap ned sidene av bollen, til det ikke er noen striper igjen, ca. 1 minutt.
- Den ferdige smørkremen vil ha en litt grov tekstur på grunn av ricottaen.
- Vend panko, råsukker og 2 ts olje i en liten panne over middels varme for å blande.
- Kok opp, rør og rist pannen ofte, til panko er gyllenbrun (sukkeret vil karamellisere og bli medium ravfarget før all panko er brunet), ca. 3 minutter.
- Like før servering, legg en klatt smørkrem i midten av hver fersken der kjernen tidligere var.
- Skje over stekesjyen, drypp med olje, og strø panko over smørkremen.
Om denne retten
Ristede ferskener er en klassisk sommerdessert som virkelig lar fruktens naturlige sødme skinne. Denne retten tar den opp et hakk med en fyldig ricotta- og smørkrem og sprøstekte pankobrødsmuler – en uventet kombinasjon av myke, kremete og knasende teksturer som sammen skaper en forfriskende og balansert smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk modne, men fortsatt faste ferskener for best resultat - de må være myke nok til å skrelle lett, men fortsatt ha litt fasthet slik at de ikke faller sammen under stekingen.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å pensle ferskenene ofte med stekesaften underveis - dette hjelper dem til å bli jevnt gylne og myke.
- 3Tips 3: Vær tålmodig med ricotta- og smørkremen - den kan ta litt tid å bli helt jevn og luftig, men resultatet er det verdt.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett og søt avslutning på en sommerkveld. Servér den gjerne med et glass frisk, musserende hvitvin eller en fruktig cocktail for å forsterke den friske, fruktige stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem?▼
En porsjon av Ristede ferskener med ricotta- og smørkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
